客房实训教学中培养高职学生团队精神的实践与研究

刘佑华

客房实训教学中培养高职学生团队精神的实践与研究

刘佑华

培养高职学生的团队精神是高职教育的重要内容之一。本文运用文献资料和笔者多年的客房教学经验，对如何通过在客房实训教学进行学生的团队精神的培养进行了分析。

客房实训 高职团队精神

宾客满意的酒店服务需要各部门之间的密切配合，环环相扣从而形成一个服务链。一位客人从办理check-in手续入住酒店到check-out离开酒店，整个过程需要好礼宾部、前台部、客房部等部门的合作才能顺利完成。礼宾将客人引领到前台，前台迅速为客人办理入住手续，行李员迅速将客人的行李送到客房。而在这一切发生之前，客房部已经为客人整理出了干净整洁的房间。所以任何一个客人在酒店的愉快体验，都取决于团队协作精神的贯彻落实。既然团队协作精神在企业那么重要，对于专门输送人才给企业的高职院校，应该从专业课程着手，着力提高高职学生的团队精神。本文以酒店管理的专业核心课程------客房服务与管理为例，探讨酒店管理专业学生的培养团队意识。

一、培养途径

（一）在具体实训项目中培养团队精神，教师要做好团队协作中的冲突管理

根据笔者多年的企业锻炼和教学经验，得出客房典型的几种实训项目包括中式铺床、夜床整理、客人入住前的准备工作、客衣收送服务、客房介绍、客房物品的使用方法等。对高职学生进行客房课程教学过程中，大部分学生动手能力强，对理论知识的兴趣相对来说很弱。学生的团队合作精神的培养必须以具体的实训项目为载体的。来自客房实训课堂的冲突原因是多方面的，包括认知的差异、目标的分歧、价值观的对峙、性格的差异以及竞争等等。一般来说，班级的冲突可以产生积极和消极两方面的效果，一方面可以使潜在的矛盾公开化，激发班级的活力和创造力；相反会导致矛盾双方关系紧张，内耗严重，课堂氛围调动不起来。作为专业教师要学会洞察人性、积极化解冲突，确保实训课堂的健康有序。

（二）在竞争中培养团队协作精神

通过比赛的形式不但可以培养学生的实训技能，提高学生的竞争力，更重要的还能培养学生的其他综合能力：语言的表达、优雅的体态、手臂力量的锻炼、身体的协调能力、自信心的提高等等。课堂氛围中学生们都希望获得比赛的胜利，实训指导老师要善于洞察学生追求成功的积极心态，促进学生在比赛中相互协助，进而发展学生的团队协作精神。例如中式客房铺床的实训中，没有比赛的课堂学生没有目标，学习很枯燥，这个时候可以分组进行准备工作、甩单、包角、套被套、套枕套等各个小项目的竞赛，甚至可以让本班的专业选手和外班的业余选手进行套枕套竞赛，一方面学生保证了中式铺床的技能过关；另一方面，竞赛过程中充分发挥了团结协作、互相鼓励、共同进步的团队精神，增强了团队凝聚力。

（三）用科学的课程评价标准来培养团队协作精神

制定合理的《客房服务与管理》的课程标准是培养团队精神的前提条件。《客房服务与管理》的课程标准包括课程的性质、设计思路、课程目标和课程内容与要求等方面。设计的思路要求以“工作项目”为主线，对中式铺床、夜床整理、客人入住前的准备工作、客衣收送服务、客房介绍、客房物品的使用方法等进行创设情境教学。在实训教学总结中，通过对团队协作过程和效果的理性评判，对表现优秀的团队给予肯定，强调团队合作的重要意义，倡导同学们在未来工作和生活中也要学会发挥团队精神，才能得到自我价值、社会价值的体现。值得注意的是，专业老师也要积极融入班级当中，共同参与同学们的技能指导、组织和学习等，并不断地学习有关团队精神培养的理论知识，完善教学方法，为班级的团队精神建设提供更科学地途径和方法。

（四）以参赛选手带动全班学生的团队精神建设

就我所教的班级而言，平均每个酒店班有三四名学生有机会参加国家级、省市组织的旅游类技能比赛，参赛选手在专业基础知识、英语口语的表达能力、技能水平、心理素质等各方面都非常拔尖。在实训课堂的教学中，教师在上课的过程中可以让这些参赛选手做示范。例如在客房中式铺床的教学过程中，教师对实训知识要点讲解完毕后，可以让参赛选手和专业教师一起给全班同学进行示范训练，示范完毕后可以先让同学们对参赛选手和专业教师的操作进行评价，然后再让参赛选手和专业教师进行师生互评。其他同学在进行训练过程中，参赛选手可以和专业老师共同指导实训项目。

二、结语

团队精神作为高职学生成人、成材的一项重要素质，值得我们在专业课教学中予以重视。在客房实训的教学过程中培养高职学生的团队精神，不仅有利于达到最好的客房课程教学效果，而且对高职人才培养有着重要的带动作用。通过具体的实训项目教学、竞赛方法、科学地评价等方面来加强团队精神的培养，积极合理的开发团队精神培养模式，有助于同学们学会换位思考，培养和提高团队协作的精神。同时，团队精神的培养不仅有助于全面提高高职学生的专业技能水平，更能增进师生感情，培养集体主义荣誉感，提高职业道德素养。总之，只有技能、道德素养等综合素质的全面发展，才能真正完成社会交给高职教育的历史使命。

（作者单位：长沙职业技术学院）

刘佑华（1980-），女，湖南新化人，本科，中级，研究方向：旅游管理。