基于AHP的高校旅游管理专业酒店实习基地评价

马冲亚+徐喆+张立峰

摘 要：酒店顶岗实习是作为高校旅游管理专业一项必不可少的环节。理想的酒店实习基地是酒店顶岗实习效果的必要保证。如何科学选择酒店实习基地是旅游管理专业实践教学研究的重要内容之一。文章通过综合前人研究成果，结合高校具体实际，选择3个一级指标，17个二级指标构建酒店实习基地评价的指标体系，采用AHP分析方法，对酒店实习基地进行综合评价，并在此基础上提出高校旅游管理专业酒店实习基地建设对策，巩固优化酒店顶岗实习效果。

关键词：酒店实习基地 旅游管理 AHP

中图分类号：F240 文献标识码：A

文章编号：1004-4914（2016）10-201-02

一、引言

随着全球经济的迅猛发展，旅游已经成为人们日常生活中必不可少的一部分了，酒店作为旅游业的一个重要环节，发挥着十分重要的作用，这就自然引起了高校旅游管理专业的重视。因此，酒店顶岗实习就成为各大高校旅游管理专业中必不可少的环节，旨在把学生培养成理论知识和实践经验相结合的多方面人才，酒店顶岗实习可以提高学生的实践能力，可以增强日后的就业竞争力，把学生培养成应用型人才。但是，不得不承认的是，由于酒店实习基地选择的宽泛性，当前的酒店顶岗实习还存在很多局限性，并没有能够达到预期的效果。高校旅游管理专业对酒店顶岗实习尚未投入太多重视，可以建立起长期实习关系的酒店较少，再者就是实习单位永远是固定的几个，毕竟时代与社会在不断发展，服务行业更要紧跟时代步伐，没有创新意识的酒店企业根本无法培养出优秀的酒店实习生。高校在选择实习酒店时，一般的考虑因素有酒店的规模、地点等硬性条件，没有建立完善的酒店实习基地评价体系。对于酒店内部文化建设是否符合本校人才培养方向完全不在考虑范围之内，就会造成酒店管理与高校管理的脱节。面对这样的情况，如何客观、科学地评价选择酒店实习基地，就成为提高旅游管理酒店顶岗实习效果的重要研究内容。

二、研究对象与研究方法

（一）研究对象

文章以吉林师范大学旅游管理专业实习酒店为例，进行评价分析研究。2015年学校旅游管理实习生81人，实习期为9个月，顶岗实习酒店共5家。分别是位于北京的A酒店，长三角地区的杭州B酒店，上海C酒店，上海D酒店以及厦门的E酒店。顶岗实习的5家酒店中，既有瑞吉、朗廷、威斯汀等国际连锁高端酒店品牌，也有国内知名酒店品牌。这5家酒店皆是五星级酒店。

（二）研究方法

作为一种层次化、结构化决策方法——层次分析法（AHP）是对多指标系统进行分析。采用此种方法，可以将复杂问题层层分解，划分成若干个因子，再进行因子之间的两两比较，确定各因子的相对重要性，进而结合专家的分析确定各因子的相对重要性的顺序。

三、酒店实习基地评价过程

（一）酒店实习基地评价指标体系的构建及权重分配

依据高校旅游管理专业酒店实习的实际情况，并借鉴相关研究资料，确定酒店实习基地评价指标体系。战略层（a）：以高校旅游管理专业酒店实习基地评价综合指数作为总战略层；项目层（b）：酒店实习基地综合评价项目层，主要包括酒店基本条件（b1），校企合作性（b2）及实习生发展（b3）等3个一级指标；指标层（c），包括17个二级指标，构建了高校旅游管理专业酒店实习基地评价指标体系。

按照AHP分析方法要求，构建了高校旅游管理专业酒店实习基地评价指标，结合专家打分法，通过两两比较的方式对每一层相对于上一层相对重要性以及各层因素之间的相对重要性给出判断值。依此构建判断矩阵，经过计算机数据处理进行层次单排序和层次总排序，得到各因素权重值。结果经一致性检验，判断矩阵具有满意的一致性。各评价指标的权重值见表1。

（二）酒店实习基地评价标准的确定

由于各项二级评价指标之间单位差异很大，不具有可比性，因此对各项二级指标进行归一化处理。首先对它们划分为五个级别，按照一般通用的评价方法，用连续的实数区间[0，1]表示各等级的标准值。酒店实习基地处于最满意状态时，其值为1；处于最不满意状态时，其值为0。将酒店实习基地评价等级分为5级：非常满意（0.8—1.0）、满意（0.6—0.8）、一般满意（0.4—0.6）、不太满意（0.2—0.4）、不满意（0—0.2）。

（三）酒店实习基地评价结果

酒店实习基地综合性评价指数计算公式为：

酒店实习过程中的这5家酒店综合评价结果见表2。

从结果中分析得出，5家酒店实习基地按照评价综合指数大小进行排序：杭州B酒店〉上海C酒店〉厦门E酒店〉上海D酒店〉北京A酒店，目前所评价的5家实习酒店中，杭州B酒店是实习基地当中最理想的实习基地，其次是上海C酒店，而且这两家酒店评价结果为满意，是理想的合作对象。厦门E酒店、上海D酒店、北京A酒店评价结果为一般满意，属于有待于进一步考察的实习基地。综合评价较高的杭州B酒店、上海C酒店可以作为今后重点的合作对象，创新合作模式，一方面推荐优秀实习生，巩固学校在酒店的口碑，另一方面可以通过聘请酒店方管理者为客座教授，为旅游管理专业学生授课，将与时俱进的管理实践注入课堂。厦门E酒店、上海D酒店、北京A酒店等此类型的实习基地在维持好现有合作关系的同时，通过定期沟通访谈，了解该类型酒店实习生的实习情况，采用实地走访方式了解酒店的经营发展实际，确定是否变更或调整此类型的酒店。

四、酒店实习基地建设对策

（一）综合多种因素，慎重选择实习基地

在实习基地的选择上，要综合考虑多个方面。首先，在实习基地地点的选择上，要充分考虑实习生日后的职业发展方向；其次在实习基地的选择上，要多考虑大型外资酒店，因为这样的酒店不仅规模大，在经营理念上也比较创新，走在酒店业的前沿，这样有助于实习生接触到更多的新颖的知识和文化；再次，实习酒店的选择上要尽量避免选择新开张的酒店，这样的酒店其管理运营模式还不够成熟，即使是正式员工也是处于摸索阶段，不利于实习生的成长；最后，要多寻求几个可以建立长期实习合作关系的酒店，这样有利于了解彼此情况，便于后期酒店与高校的沟通交流。

（二）增强校企之间的沟通与联系

对于酒店而言，如何利用实习生在短暂的实习期内发挥最大效用的劳动价值，是酒店首要考虑的问题，许多顶岗实习酒店单纯从自身利益出发，酒店哪里缺人就把实习生安排到哪里去，很少会从学生的实际情况考虑把他们安排到合适的岗位上，这样一来，酒店的劳动力问题得到了解决，但学生的实习没有发挥真正的作用，没有起到培养实习生能力的作用。酒店在考虑降低成本的同时，也要考量酒店的长远发展，而实习生是酒店强大的后备力量。通过与高校的沟通，了解并评估实习生的素质能力，采用轮岗的方式，提高实习生的工作热情，为酒店培养全局型的管理人才。同时要重视实习生顶岗实习之前的培训工作，要建立具有针对性的培训体系。通过岗前培训，让实习生对所在酒店的发展历史、企业文化、规章制度、经营理念等有详细的了解，这么做的目的是为了让实习生建立对酒店的归属感，让他们逐渐建立起主人翁意识，从而激发他们在工作中的主动性和积极性。

在实践跟踪指导方面，要逐步建立完善的实习体系，指派富有经验的跟踪指导教师，在顶岗实习之前，就对实习生做好岗前动员工作，帮助学生在心理上做好准备，帮助他们快速熟悉酒店环境，了解酒店的文化和制度；在顶岗实习期间，做好跟踪指导，对实习有困难的学生提供及时的帮助和指导；顶岗实习期接近尾声时，面对有懒惰懈怠情绪的学生要做好激励工作，帮助他们度过实习瓶颈期；在顶岗实习结束之后，要及时做好实习工作总结，从工作中总结经验教训，有利于下次顶岗实习计划制定得更加完善。

在交流合作的方式上，可以选择教师带领学生到实习酒店进行观摩教学，还可以聘请酒店人员到校内举办讲座授课，这两种形式，可以使学生在了解酒店行业的同时，逐步转变自己的角色，淡化了校园与社会的界限，利于今后走向工作岗位初期的心理适应。

（三）实习与就业无缝对接，提高实习生满意度

在顶岗实习初期，要对实习生投入较多的关怀，帮助他们适应酒店的环境和规章制度，多关心他们的心理诉求，培养实习生强烈的责任感，让他们认识到自己作为酒店的一员应该尽快投入工作角色，完成从学生到工作者的角色转变。在顶岗实习中期，要建立相应的岗位轮换制度，在对实习生有一定了解之后，把人才放到合适的岗位上去，做到人尽其用的同时还满足了实习生个人的需求。没有激励就没有进步，在顶岗实习的过程中，酒店应完善对实习生的考核激励制度，奖惩分明，提高实习生实习过程中的积极性和忠诚感，促进实习与就业的无缝对接，不断提高实习生的满意度。

[吉林省教育科学规划课题（GH13198），吉林省职业教育与成人教育教学改革研究课题（2015ZCY260）。]

参考文献：

[1] 郭琰.酒店管理专业校外实习基地评价指标体系的构建与评价[J].中州大学学报，2011（1）

[2] 何艳.AHP-TOPSIS法在高校酒店管理专业实习基地选优中的应用[J].统计与信息论坛，2013（11）

[3] 吴桐，宦敏，张淑萍，王结贵.高职院校旅游类专业酒店实习基地的选择与评价体系[J].湖北经济学院学报，2014（7）

[4] 夏韦，吴真松.基于模糊综合评价法的酒店实习生满意度评价——以旅游专业学生为例[J].黎明职业大学学报，2015（86）

（作者单位：吉林师范大学旅游与地理科学学院 吉林四平 136000；作者简介：马冲亚，吉林师范大学讲师。）

（责编：贾伟）