古代的“赐冰”福利

■文／刘洪清

古代的“赐冰”福利

■文／刘洪清

战国时期最古老的“冰箱”——“冰鉴”见证了“赐冰”福利

古代的『赐冰』福利

唐代诗人李昂《夏日联句》有言“人皆苦炎热，我爱夏日长”，唐代书法家、诗人柳公权续句“薰风自南来，殿阁生微凉”。古人避暑消夏不单是“公子王孙把扇摇”，亦有不少妙法神器。先秦时期就有冰窖纳凉之举，春秋时期亦有最古老的“冰箱”——“冰鉴”，更有“赐冰”的福利制度从周朝延至清代。

“赐冰”亦称“颁冰”，是古代朝廷于夏日以冰赐群臣消暑的一项福利制度。据《周礼》记载：“凌人掌冰正，岁十有二月，令斩冰，三其凌。春始治鉴。凡外内饔之膳羞，鉴焉。凡酒浆之酒醴，亦如之。祭祀，共冰鉴。宾客，共冰。大丧，共夷槃冰。夏颁冰，掌事，秋刷。”其大意为，周王室为了消夏专门成立了“冰政”的管理机构，其负责人称为“凌人”。从每年冬天的12月起，开始采取天然冰块，运至名为“凌阴”的冰窖中储藏。在夏季的时候，由王颁赐冰给臣下。

古代为何将“赐冰”作为一项福利制度呢？据《云仙杂记》记载：“长安冰雪，至夏则价等金璧。”由于古代采冰、制冰、运冰、藏冰耗时费力，冰的价格十分昂贵。因此，古代帝王将“赐冰”作为赏赐厚礼也就不足为奇了。

那么，什么人能享受“赐冰”福利呢？据《左传·昭公四年》记载，只有朝廷重臣才能“食肉之禄，冰皆与焉”，即有资格吃肉的官员，才有资格在夏天享用冰块。《夏小正》中也曾记载：“颁冰也者，分冰以授大夫也。”即能够得到“赐冰”礼遇的至少是“大夫”以上级别的官员。

考古还发现，古代皇室配有专用的冰窖。今天的河南省永城市有一座被中外考古界称为“天下石室第一陵”的西汉梁孝王刘武陵。其墓制豪华，除了“客厅、卧室、卫生间、浴室、厨房”等一应俱全之外，还有一个独特的冰窖，或为皇室身份的一种象征。

古代匠人还发明了一种冷藏器具——“冰鉴”。1978年在湖北随州发掘的战国时期曾侯乙墓中，就曾出土了我国最古老的“冰箱”——蟠虺铜方鉴。将盛有饮料或食物的器皿放进“冰鉴”，然后铺满冰块，密封一些时候，即可享用冰爽的“冷饮”了。

据《岁时佳节记趣》记载，先秦时期各代帝王在立夏之时，亲率文武百官举行祈求五谷丰登的迎夏仪式。其后，立夏习俗演变为“赐冰”的仪式。《帝京景物略》记载：“立夏日启冰，赐文武大臣。”立夏之日，朝廷掌管“冰政”的“凌官”挖出冬天窖存的冰块，然后由皇帝亲自赏赐给大臣。

《邺中记》也曾记载：“井台藏冰，三伏之月冰赐大臣。”唐代三伏吃冰的花色颇多，如“冰盘”“冰瓜”等，甚至还会举行专门的“冰宴”。据《天宝遗事》记载：“杨氏子弟（唐玄宗宠妃杨玉环堂兄杨国忠），每至伏中，取大冰使匠琢为山，周围于宴席间。座客虽酒酣而各有寒色，亦有挟纩者。其骄贵如此也。”

宋代朝廷赐冰的对象为近臣和史官，其他官员只能享受几天暑假。《岁时杂记》记载：“京师三伏唯史官赐冰，百司休务而已。”

“赐冰”福利延续到清代，已普及每一位官吏。《燕京岁时记》记载：“京师自暑伏日起至立秋日止，各衙门例有赐冰。届时由工部颁给冰票，自行领取，多寡不同，各有等差。”清代按官阶发给“冰票”，更加体现了“赐冰”乃官员所享的一种福利制度。如今，在北京城仍保留有几处清代御用冰窖旧址，北京城南北都还各存有“冰窖口胡同”的地名。

还值得一提的是，在明朝中后期，出现了所谓“夏之冰敬，冬之炭敬”福利礼金，清朝以制度固化为“冰炭银”，成为朝廷给予官员的一种福利性礼金。■