大学生膳食结构与体重的调查研究

甄少波，刘奕忍

（1.中国劳动关系学院，北京100048；2.北京市理化分析测试中心，北京100094）

大学生膳食结构与体重的调查研究

甄少波1，刘奕忍2

（1.中国劳动关系学院，北京100048；2.北京市理化分析测试中心，北京100094）

通过对北京某高校学生的体质指数、膳食结构和饮食行为习惯进行调查，研究发现膳食结构和饮食行为对体质指数有一定影响，结果可为学生控制体重提供参考依据。

膳食结构；体重；体质指数；大学生

近年来，随着人民物质生活水平的不断提高，学生的体质健康状况逐渐变好，但也存在一定的问题，如一些慢性非传染性疾病的发生率呈增长趋势[1]。大学生的身体素质越来越受到社会的关注，学生体质健康评价也成为学校教育评价体系的重要组成部分。健康体重是评判个人体质健康状况的一个重要指标，体重的影响因素比较复杂；膳食结构是影响体重的一个重要因素，膳食结构的合理与否对于个人体重管理控制极其重要。本文以某高校部分在校学生为研究对象，对其膳食结构及饮食行为进行调查，以期对学生保持健康体重起到积极的作用。

1　研究对象与方法

1.1研究对象

北京市某高校学生406人，其中男生198人，女生208人；年龄18.3±2.4岁。回收有效问卷397份（其中男生192份，女生205份），问卷回收率为97.7%。

1.2方法

1.2.1膳食结构调查

自制调查问卷，内容包括性别、身高、体重、膳食食物种类、膳食制度等。问卷现场发放，学生独立完成后现场收回。

1.2.2体质指数调查

体质指数（Body mass index，BMI）是国际上通用的评价健康体重的重要指标。判断标准为：BMI＜18.5为消瘦，18.5～24.0为正常，＞24.0为超重，＞28.0为肥胖[2]。

1.3统计分析

数据经核对后输入计算机，用SPSS 12.0软件进行统计处理。

2　结果

2.1学生体质指数情况

不同性别学生的体质指数见表1。

表1　不同性别学生的体质指数

由表1可知，正常体重的学生占调查总人数的68.3%；BMI＜18.5的学生占13.9%，其中女生消瘦人数比例约为男生的2倍，原因可能是部分女生控制体重致使体质指数过低；超重组男女比例分别为17.2%和11.6%；肥胖学生占总数比例为3.5%。

2.2不同组别学生膳食结构情况调查

男生的粮谷类摄入量随着体质指数的增加而呈上升趋势，但并无显著性差异；超重的女生摄入粮谷类食物量显著高于消瘦组，肥胖组女生与其他3组之间并无显著性差异。原因可能是肥胖组女生不恰当的饮食观念（认为体重增加是因为主食摄入量增加导致的），所以刻意减少主食摄入量。肥胖组男生肉类食物摄入量明显高于其他3组；女性肥胖组只显著高于消瘦组，与正常体重和超重组之间并无显著性差异。对于含糖饮料的摄入，肥胖组学生不论性别均显著高于其他3组。

不同体质指数组别学生每日人均食物摄入量见表2。

表2　不同体质指数组别学生每日人均食物摄入量

2.3不同组别学生饮食行为习惯调查

不同组别学生饮食行为调查见表3。

表3　不同组别学生饮食行为调查/次

由表3可知，4组学生在每周吃早餐次数上无显著性差异，但体重正常组吃早餐的平均次数为6.2次，几乎天天吃早餐；超重组学生每周夜宵次数为4.1次，显著高于消瘦组和肥胖组，肥胖组学生仅为2.6次；消瘦组和正常组学生校外就餐次数分别为4.6次和4.8次，显著低于肥胖组。

3　结论及建议

通过对该校部分学生的膳食结构调研发现，学生的膳食结构及饮食行为习惯对体重有一定的影响。大多数肥胖人群的膳食结构属于高热量类型[3]，男同学饮食的高热量特征体现得尤为明显，肉类及含糖饮料的大量摄入直接造成能量的增加，从而导致体重增加；肥胖的女同学虽粮谷类和肉类食物的摄入量与正常组相比无明显差异，但含糖饮料的摄入量几乎达到正常组的3倍。不同体重组学生的饮食行为习惯差异明显，超重学生夜宵次数和校外就餐次数显著高于消瘦组；肥胖学生夜宵次数低于正常组，但校外就餐次数明显高于正常组，原因可能是学生不了解真正健康饮食观念导致的。因此，建立合理膳食结构对于学生群体保持正常体重非常重要[4]。除此之外，养成科学的饮食行为习惯，树立平衡膳食观念也是必要的。

[1]李立明，饶克勤，孔灵芝，等.中国居民2002年营养与健康状况调查[J].中华流行病学杂志，2005（6）：478-484.

[2]甄少波.大学生营养状况，健康知识及饮食行为的调查分析[J].农产品加工（学刊），2010（10）：83-84.

[3]柳春红，Bin Xie，Carl Andersn Johson，等.中学生膳食营养摄入与自我体重意识研究[J].现代预防医学，2008（10）：1 842-1 846.

[4]江雷，陶宏军，彭圣堂.膳食结构与进餐次数对控制体重的影响[J].中国老年学杂志，2016（2）：998-1 001.◇

Research on the Relationship between Dietary Structure and Body Weight of Undergraduate

ZHEN Shaobo1，LIU Yiren2
（1.China Institute of Industrial Relations，Beijing 100048，China；2.Beijing Centre for Physical and Chemical Analysis，Beijing 100094，China）

The paper investigates the body mass index（BMI），dietary structure and behaviour of undergaduate students.The results find that dietary structure and behaviour influence the BMI，it could provide a reference basis on the healthy body weight.

dietary structure；weight；BMI；undergraduate

R151

A

10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2016.10.051

2016-08-02

中国劳动关系学院中央高校基本科研业务费专项基金项目（2013）（13YQ011）。

甄少波（1983—），男，博士，副教授，研究方向为食品安全。

1671-9646（2016）10b-0074-02