杨桃的植物学特征与品种简介

●刘佳贺

(长春市图书馆 吉林 长春 130021)

●郭文场

(中国人民解放军军事医学科学院长春离职干部休养所 吉林 长春 130022)

●李 悦

(天津市河西区瑞斯特双语幼儿园 天津 300222)

杨桃的植物学特征与品种简介

●刘佳贺

(长春市图书馆 吉林 长春 130021)

●郭文场

(中国人民解放军军事医学科学院长春离职干部休养所 吉林 长春 130022)

●李 悦

(天津市河西区瑞斯特双语幼儿园 天津 300222)

杨桃(AverrhoacarambolaL.)又名五棱果(勐腊)、鬼桃(《泉州本草》)、五棱子、羊桃(《桂海虞衡志》)、山敛、三敛子(《广东新语》)、阳桃(《本草纲目》)、杨桃(《生草药性备要》)、酸五棱(《南宁市药物志》)、三棱子、木踏子(《广西中药志》)、五捻(广东)。另有洋桃(广东、广西)羊桃之名，音同字异。杨桃“滑而脆，酸而甜……。”又有阳桃、粤果等别称。属杨桃科(Averrhoaceae)杨桃属(Averrhoa)，该属有两个种，杨桃(普通杨桃)和多叶酸杨桃(毛叶杨桃)，栽培上的物种都是杨桃。

杨桃原产亚洲东南部，在中国云南西双版纳海拔600～1400m的热带雨林、东亚热带常绿阔叶林中，都发现有野生杨桃零星分布。杨桃在中国有2000多年的栽培历史，主要分布在广东、广西、福建、海南、云南、台湾等省(区)。广东是中国杨桃栽培较多的省份，主产于珠江三角州地区、潮汕平原和粤西的茂名、雷州半岛等地。杨桃曾是广州的六大名果之一，出产的“花地杨桃”曾扬名海内外。广西杨桃主产于北纬23°以南的地区，尤以平南、玉林、浦北、南宁市郊居多。福建杨桃生产于漳州、云霄、诏安等地。海南琼山原有多种酸杨桃或小果甜杨桃，20世纪90年代初期引进马来西亚优良杨桃品种系获得成功后，开始大力推广，目前海南琼山已成为中国杨桃的重要产区之一。杨桃是台湾省的大宗水果之一，年产50 000t左右，主产于台湾省中部和南部，以彰化、屏东、高雄、台南、台中、苗栗为主产区。

近年来，杨桃市场价格日益看涨，产地也加快了杨桃优良品种的发展步伐。杨桃主产区已逐渐推行了无公害生产技术，并于2002年完成了《无公害食品杨桃》(NY5182-2002)及其生产技术规程(NY/T5182-2002)的制定，且通过了审议，并进行公布和实施。果农种植杨桃获得好价钱，取得了良好的经济、社会和生态效益。如广东省梅州市农业科学研究所从广东省农业科学研究院果树研究所引进的马来西亚杨桃嫁接苗，定植当年即开花结果，第2年株产13.5kg，第3年株产最高达26kg，盛果期株产达到110.6kg。广西壮族自治区梧州市农业科学研究所于2001年4月份开始采用塑料大棚栽培大果甜杨桃，定植当年挂果，第1年每公顷产果5.7t，第2年公顷产果27t，第3年公顷产果63t，比露地栽培提早30～40天或推迟50～60天成熟，年挂果8～10个月，同时改善了品质，可避免成熟期的风、雨灾害及冬季低温冷害，提高了市场竞争力和经济效益。海南省农业科学研究院引进少量马来西亚香蜜杨桃嫁接苗试种。投产的香蜜杨桃，每年从5月上旬至10月中旬多次开花，多次结果。每年于8月上、中旬，10月上、中旬至10月下旬和第2年1月上旬分3批收果。收第一批果的时候，正是水果市场的淡季，热带水果中的芒果、龙眼、黄皮、香蕉等采收销售完毕；北方的苹果、梨、桃、葡萄等还不到收获季节，上一年冷藏果也销售将尽。第三批果收获时，正是北国大雪冰封之日，市场上销售的均是冷藏水果，而人们需求的是新鲜且汁多的水果，唯有香蜜杨桃是鲜果原味，可溶性物质多，供不应求，销价好。纵观国内外市场，杨桃发展呈快速上升趋势，前景广阔。

1植物学特征

杨桃为常绿灌木或乔木，高达8～12m。幼枝深棕色，被柔毛，皮孔小。奇数羽状复叶，互生，叶柄及总轴被柔毛；小叶卵形或椭圆形，5～11枚。总状花序腋生，圆锥状，花瓣5，白色或淡紫色钟形，萼片5，紫红色；雄蕊10，5枚退化；子房5裂，5室，每室有胚珠多个，花柱5。肉质浆果卵形或椭圆形，表面光滑，长5～8cm，3～5棱，色绿至淡黄，多汁，味甜酸，花期春末至秋，每年可结果2～4次，从8月开始，一直延续到第2年初。

杨桃又分酸、甜两类。酸杨桃植株高大，树势壮旺，果实较大，深黄色，果棱薄，肉质粗，味酸，种子大。供加工蜜饯、饮料或调味做菜用，但果实充分成熟后酸味减退，也可鲜食。酸杨桃可用作甜杨桃的砧木。甜杨桃植株较矮，为常绿小乔木，树势稍弱，花淡紫红色，果实较小，果棱厚，果身丰满，果色淡黄至黄红，纤维少，甜酸适度，风味佳，清脆可口。多用作鲜食，又可供加工成各种产品。按果形的大小，甜杨桃又可分为普通甜杨桃和大果甜杨桃。中国早期栽培的多为普通甜杨桃，果小，如广东的花地杨桃，单果重约100g；而近年来，中国内地从台湾省以及马来西亚、泰国、新加坡等地引进的杨桃品种，大多数表现为丰产、稳产，单果重达200g以上，统称为大果甜杨桃。

2品种

目前，大果甜杨桃是主栽品种，简介如下：

2.1 B17杨桃(红杨桃、水晶蜜杨桃)

B17杨桃原产马来西亚。单果重200～300g，最大可达400g。果肩中央凹，果顶浅5裂，果皮较粗，少蜡质光泽，未成熟果皮有明显的水晶状果点，成熟果实金黄色，质地较硬，肉脆化渣，汁多味好，香甜可口，有蜜香，可溶性固形物11%～13%，果心小，种子少或无，可食率在95%以上，但果实不够成熟时略有涩味。该品种栽植当年即可结果，从开花至成熟约80天。但自花受粉率低，生产上需配授粉树才能获得丰收。

2.2 B2杨桃

B2杨桃原产马来西亚，1989年由海南省农业科学研究院引入。果实卵圆形，单果重150～200g。幼果粉红色，成熟时黄色，肉脆，化渣，清甜。该品种丰产、坐果率高，可作其他品种的授粉树，也可作商业栽培。

2.3 B10杨桃(新街场杨桃、沙登仔肥杨桃)

B10杨桃原产马来西亚，1989年由海南省农业科学研究院所引入试种获得成功，后被海南省品种鉴定委员会定名为“番蜜杨桃”，在海南、广东、广西等省(区)栽培较大面积。果实长椭圆形，有5棱，单果重200～300g，最大可达400g。未成熟时果皮青绿色，绿熟时果淡绿色，充分成熟时蜡黄色，皮薄如纸，半透明，肉质厚，爽脆稍有渣，清甜多汁，风味好，有蜜香，可溶性固形物7%～10%，果心小，种子少或无，可食率96%。据海南省各地试种，种植后第3年可收回建园投资和管理费，第4年起可盈利，第6～7年即进入盛果期，每公顷产量达30t左右。

2.4东莞甜杨桃

东莞甜杨桃系广东省东莞市大朗镇洋陂村，1983年从马来西亚引入，每年开花4～5次，果实于9月份至第2年2月份陆续成熟，单果重250～350g，肉厚，肉色橙黄微绿，多汁，味甜，化渣，品质优，果心小，种子少，可食率97%。可溶性固形物10%、总糖9.6%、总酸0.2%，每100mL果汁含VC22mg。该品种适应性强，丰产，稳产，嫁接苗定植后2年开始结果，7年生树株产果40～50kg。

2.592-6

92-6是1992年从新加坡引进的大果甜杨桃中筛选出的。春季种植，第2年结果。单果重150g左右。果形端正，肉质爽脆，细滑化渣，多汁，可溶性固形物9.5%。具有一定的抗寒性，在1993年1月中旬遇到2.7℃低温阴雨天气，植株只是嫩梢受到影响。天气回暖后，即迅速萌芽生长，正常开花。该品种适宜广东省中部地区推广种植。

2.691-3

91-3是1991年从台湾省引进的大果甜杨桃中筛选出的。花量大，坐果率高，果色蜡黄，单果重172g左右，最大可达280g。可溶性固形物10.7%，每100mL果汁含总糖7.84g、VC45.64mg。1993年广东省农业技术推广总站从广州市果树科学研究所购嫁接小苗400株，在高要市六步镇洞头管理区种植，当年部分开花，第2年株高1.8m，平均株产20.3kg，最高单株产果44.9kg。该种早结、丰产，可在广东中南部地区推广种植。

2.7七根松杨桃

据传是100多年前广东省罗定素龙镇上宁乡七根松华侨农场自新加坡引入。每年开花5～6次。果实8～12月份成熟，单果重90～120g。肉厚，橙黄色，汁多味甜，果心小，化渣，品质上乘，种子少，可食率98%。可溶性固形物10.0%、总糖9.2%、总酸0.1%，每100mL果汁含VC42mg。该品种适应性强，成年树株产500～600kg。

2.8猎德甜杨桃

猎德甜杨桃是广东省广州地区的主栽品种。果实8～10月份成熟，单果重67g左右，果肉厚、淡黄绿色，清甜多汁，果心小，种子少，可食率96%。可溶性固形物18%、总糖8.65%、总酸0.18%，每100mL果汁含VC29mg。

2.9红种甜杨桃

红种甜杨桃是广东省潮安县的地方良种。每年开花4～5次。果实6～12月份成熟，单果重120～130g，果棱厚，果肉淡黄绿色，清甜多汁，果心中等，可食率96%。可溶性固形物9.0%、总糖8.3%、总酸0.1%，每100mL果汁含VC13mg。该品种适应性强，盛产期长，30年生树单株产250kg。

2.10台湾红杨桃

台湾红杨桃在福建省漳州天宝国有林场等地有引种。其果形大，端正、色泽鲜艳，黄里透红，糖度高，汁多清甜，肉脆、化渣，有香气，果心小，可食率高，果棱肥厚，耐贮藏，市场上倍受欢迎。但该品种花多，果小，不够熟时略有涩味。种植台湾红杨桃投资少、风险小、见效快、效益高。春季栽植的当年有少量结果，第2年投产，第3年丰产。台湾红杨桃怕干旱、忌积水，强风易对叶片、花蕾及果实造成伤害，果实过熟不耐贮运，并容易落果。

2.11软枝蜜丝杨桃(蜜丝软枝、软枝种、二林种)

软枝蜜丝杨桃是台湾省彰化县二林镇实生变异品种。可通过人工修剪调节花期，枝条修剪后40天开始开花，开花至果实成熟需60～80天。果实长纺锤形，单果重240～350g，最大可达450g。果敛厚饱满，果皮金黄色，平滑光亮，果肉成熟前青绿色，成熟时橙黄色且微有皱纹，果蒂微突起。肉质细嫩，多汁，味甜。1998年福建省南靖县种子管理站从台湾省引入。经福建省南靖、平和、长泰、漳浦等县多年多点试种，每年多次开花，3年生树单株产40～50kg，每公顷产量30～45t，4年生植株果园每公顷产量可达75t。果实肉质细嫩，纤维少，汁多味清甜。抗炭疽病和赤斑病，不耐寒和霜雪。已被福建省非主要农作物品种认定委员会认定(品种认定编号为闽认果2004004)，适宜福建南部低海拔无霜或轻霜地区种植。

2.12虎尾种(六瓣杨桃)

虎尾种选自福建省云霄县下河村的栽培群体，属红肉品系。果实多为6瓣，沟浅瓣肥，味浓甜，纤维含量高，单果重200g以上，肥水条件充足的可达350～400g，最大可达650g。该品种适应性强，耐旱，耐瘠，耐贮运。

2.13青干厚敛甜杨桃(青鼻厚敛、青拢厚敛种)

青干厚敛甜杨桃是早年从青鼻种杨桃的实生变异选育而成的，主产于台湾省彰化，从台湾省引入内地栽培。果实纺锤形，敛较厚，成熟时果皮金黄色，敛边带绿色，表面微皱，光滑鲜亮。果肉软，糖度高，鲜食品质在2～3月份较佳。单果重150～350g，最大可达550g，可周年供果。该品种在广西壮族自治区合浦栽培，生长旺盛，适应性强，开花多，结果早，丰产。适合桂南地区栽培。

另外，各产区还有多个地方品种，近年来，已被引进的大果甜杨桃所取代，这些品种如广东的尖督甜杨桃、吴川甜杨桃、潮汕甜杨桃，福建的赤口杨桃、白杨桃，广西的金边杨桃、白马甜杨桃，台湾的歪尾种、秤砣种、南洋种、竹叶种等。杨桃容易发生芽变，加上品种混杂，今后产区会经常选育，培育新的品系、品种。