论情境教学法在酒店管理教学中应用

林美彤

论情境教学法在酒店管理教学中应用

林美彤

随着人们生活水平的不断提高和改善，人们出门在外的时间越来越多，酒店行业的发展也迎来了良好的需求市场，在过去的几十年里面，酒店行业的管理、发展以及经营已经逐渐趋向成熟，但是行业之间的竞争也逐渐激烈。因此在酒店管理中需要更加专业的人才，才能保证酒店在激烈的市场竞争长占据一席之地。当今时代对应用型人才的要求是社会发展的必然结果，所以我们在进行酒店管理教学中，应该利用情景教学法，让学生在学校里面也能学到具有实际操作性的应用技能。

情景教学法 酒店管理 教学 应用

情景教学法是一种很形象、直观的教学方法，可以帮助学生对教材的知识进行深刻的理解和认知，在酒店管理教学中使用情景教学法，不仅可以将复杂的管理理论知识用简单的方式呈现出来，还能不断激发学生的学习热情、动手操作能力和创造能力，帮助学生在实践中灵活的运用理论知识。

一、对职业环境进行模拟情境教学

酒店管理全部课程囊括了酒店管理概论、酒店心理学、前厅客房服务与管理、餐饮服务与管理、菜点与酒水、酒店英语等多门学科，在专业性很强的理论知识教学中，如果我们要想保证学生能够真正地学习到实用性比较强的知识，就必须运用生动形象的情境教学法，将教材中的知识运用到实际操作中，帮助学生理解酒店管理的基本知识。

因此我们在进行教学活动的时候可以直接将教室当成是某星级酒店，将讲台当成是酒店的前台，然后安排学生模拟酒店营业的情境，结合教材关于酒店管理中销售方面知识的解析，然后安排学生分别扮演前台人员、消费者以及其他工作人员等，在扮演的过程中前台人员要完成客房推销、接受预定以及办理入住手续的工作，扮演消费人员要站在顾客的角度问一些常见的问题等。可以模拟一些明星入住酒店的场景、贵宾可人入住的场景、度假人员入住的场景以及普通客人入住的场景等。通过模拟不同的酒店接待的场景，可以让学生更加真实的感受酒店工作的环境，让学生加深对酒店工作人员的职责理解，培养学生的动手能力和主动参与的积极性。

二、从角色分析深入到角色扮演

（一）角色分析

在角色扮演之前对角色进行分析有利于促进学生对人物工作性质的理解和表达，在酒店中工作会接触到各种各样的人，在面对不同性格的顾客的时候，工作人员必须保持充分的谈定，才能解决工作中可能遇到的问题。例如迎宾员承担的工作就是协调好酒店的内部矛盾以及做好酒店对外形象的工作，他们在客人未进门之前就要让客人感受到酒店的热情和服务的周到，引导客人通往正确的走道，帮助客人解答一些困惑等。学生要想在情境再现中掌握好角色的情感、语言、特点等，就需求对每个角色进行更加细致全面的研究。

（二）创设情境

对酒店管理中的角色进行分析之后就要开始对模拟场景进行设计，一般情况下我们可以进行分组式表演，保证每个同学都能够参与到情境教学活动中。例如在酒店服务人员向客人推荐酒店会所项目的情境扮演中，首先我们应该引导学生提前准备好情境对话中的一些专业信息，然后布置模拟场景，展开场景演示。在角色扮演的过程中，我们应该注重发挥学生的自主性和创造性，对他们发挥的程度不作限制，给他们充分的发挥空间，并给予适当的鼓励和表扬，让学生在情境教学中感受到学习的快乐。对于学生在情境演示中出现的失误和不当的行为，我们可以在事后引导他们对其行为和语言进行反思，促进他们在实训中获得进步。

三、针对不同项目进行情境教学

（一）项目介绍

酒店健身房里面有很多不同岗位的工作人员，包括前台收银、教练、保洁人员等，在情境模拟之前，我们必须针对健身房管理方面的专业知识进行解析，然后根据学生的理解程度进行场景设计。

（二）布置任务

将健身房项目分为多个小的子项目，如办理健身会员业务、教练教学服务、收银服务、分析客人健身类型服务等，然后引导学生对项目中的内容进行讨论，促进他们对项目内容的理解和认知。

（三）创设情境

学生根据自己的选择和理解的程度，对场景中的角色进行分工，然后构建完整的故事发展情节，对健身房经营过程中的某一个环节进行模拟演示。通过情境可以形象的再现实际生活中的很多场景，让学生感受到酒店工作的真实氛围。

四、结语

情境教学法在酒店管理教学中的应用已经成为高校实现高效教学成果的途径之一，也是学生津津乐道的教学方法之一，因此我们在今后的酒店管理教学中应该不断发掘新的模拟情境，充实课堂教学活动内容，丰富教学方式。为社会培养更多有用的实用型人才，丰富学生的文化内涵，不断提高学生酒店管理的专业水平和技能。

［1］徐宝群.情境教学法在酒店管理教学实践中的应用探讨［J］.哈尔滨职业技术学院学报，2015（06）：86～87.

［2］邓海燕.论主题情境教学法在专业课程教学中的实践与应用［J］.当代职业教育，2014（02）：40～42.

（作者单位：辽宁林业职业技术学院）

林美彤（1987-），女，辽宁人，助教，研究方向：旅游酒店管理。