七星鲈鱼大规格苗种培育与池塘健康养殖技术试验

方俊华，秦洁，任孟忠，张凤侠，景玉磊，李惠成，瞿卫平，王永全，田春花

（1.张家港市水产技术指导站，江苏　张家港　215600；2.江苏华寅水产科技有限公司，江苏　张家港　215600）

七星鲈鱼大规格苗种培育与池塘健康养殖技术试验

方俊华1，秦洁1，任孟忠1，张凤侠1，景玉磊1，李惠成2，瞿卫平2，王永全2，田春花2

（1.张家港市水产技术指导站，江苏张家港215600；2.江苏华寅水产科技有限公司，江苏张家港215600）

七星鲈鱼又称鲈鱼、花鲈、海鲈等，属鲈形目，脂科，花鲈属，其经济价值很高，它肉质紧实、营养丰富，且无肌间刺，是较为名贵的水产品，深受内地和香港、澳门等地消费者的欢迎。

七星鲈鱼为温水性近海中下层鱼类，适盐性广、喜栖于河口咸淡水区域，也能在淡水中生活，有洄游习性。其为肉食性鱼类，性情凶猛贪食，主食浮游动物、小鱼虾类和甲壳类等，幼鱼大都集群觅食，成鱼往往分散觅食，也可投喂配合饲料进行养殖。鲈鱼生长速度较快，人工养殖的鲈鱼280 d可达500 g以上。七星鲈鱼养殖始于20世纪70年代，开始只在少数地区进行池塘港湾养殖。进入80年代，我国南方海水养殖发展迅速，七星鲈鱼作为网箱和池塘养殖品种而受到青睐。福建省水产研究所等南方地区先后进行了七星鲈鱼人工育苗研究，江苏地区目前还未见养殖报道。笔者联合张家港市江苏华寅水产科技有限公司在2014年和2015年连续两年进行了七星鲈鱼的大规格苗种培育与池塘健康养殖试验。现将近两年的养殖试验总结如下。

1　池塘条件与设施

1.1池塘条件

2014年和2015年七星鲈池塘养殖面积分别是45×667 m2和58×667 m2，池塘平均水深1.8 m，水源相对充足，水质清新无污染，符合渔业养殖用水标准。池底淤泥深5 cm，池埂坡度适中，坚实不渗水。

1.2池塘清整

春节前后晒塘2个月，池塘在苗种放养前半个月用生石灰0.15 kg/m2化浆后全池泼洒消毒，彻底清除有害生物及病原体。

1.3增氧设施

每0.2 hm2配1.5 kW增氧机1台，保证溶氧充足。

2　施肥培水

苗种放养前5～7 d施有机发酵肥0.15 kg/m2，随后将池水加深至60～80 cm，放养前1天加1次水。进水时用80目尼龙网过滤，防止野杂鱼进入池塘。

3　苗种放养

2014年5月12日从福建引进5～7 cm/尾规格的七星鲈放入6×667 m2的一口塘中进行大规格苗种培育，然后再分养至各个成鱼养殖塘口养殖。2015年2月20日引进七星鲈受精卵20万粒，孵化培育成3～5 cm的七星鲈苗种12.5万尾，3月21日放入13×667 m2的外塘进一步驯化，培育成平均体长为13 cm大规格七星鲈鱼种，5月23日再分塘至各个成鱼养殖塘口养殖。苗种放养前用甲苯咪唑严格按说明进行杀虫消毒处理。具体放养情况见表1、表2。

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4　饲养管理

4.1饲料投喂

在七星鲈鱼苗孵化3～4 d后投喂七星鲈苗种0号专用膨化浮性颗粒料，规格达3 cm左右后投喂苗种2号专用膨化料，规格达5～8 cm可进行分塘培育，可用成鱼1号和成鱼2号专用料进行投喂，后期加大饲料粒径，直至13 cm左右的大规格鱼种出塘。大规格鱼种分塘至成鱼养殖阶段，采用成鱼3、4、5、6号七星鲈专用膨化浮性颗粒料投喂，直至成鱼出塘。

所有七星鲈专用颗粒饵料投喂按8：00投喂1次，13：00投喂1次，一般以投喂至不再抢食为止。七星鲈鱼饲料的蛋白质含量在40%～44%之间。池塘内搭建一食台实行定点投放，食台用毛竹搭成方形，上用30 cm高网片固定在毛竹上，防止饲料漂走浪费。在投喂前喷洒EM原露。每半个月在饲料中添加免疫抗应激成分和微量元素，提高七星鲈鱼免疫力和促进生长。

4.2水质调控

4.2.1添换水在5月中旬水位控制在0.8 m；5月中旬以后到7月上旬，水位由0.8 m加深至1.2 m；7月中旬以后至9月底，水位提高到1.5 m；10月以后水位稳定在1.5 m。在养殖前期每10 d添水1次，每次5～10 cm，养殖中期视水质情况酌情添换水，添水时注意注入水的水温与池水水温要基本一致，春季选择晴天中午前后吸取上层水（1 m以内）添加，夏季尤其是高温季节在晴天9：00以前吸取表层水（50 cm以内）进行换水，使添入的新鲜水含氧量高。

表1　大规格苗种塘口放养情况

表2　成鱼塘口放养情况

4.2.2调水质从5月底开始定期用生物肥和微生态制剂来调节水质，微生态制剂以多种混合菌为好，如EM菌和复合芽孢杆菌，依据细菌的性状合理使用，使水质保持旺盛的生命力和优良的藻相，水质处于“爽、嫩、活”状态。

4.3溶解氧调控

4.4病害防治

坚持“预防为主，防重于治”的原则。原则上每月进行一次用药预防，选择晴好天气用甲苯咪唑防治寄生虫，隔1～2 d后，用溴氯海因或碘制剂消毒，并用肠炎1号（主要成分大黄粉）按每100 kg饲料配60 g的比例混合投喂，连续投喂5～7 d。在梅雨季节结束后高温季节来临之前要特别注意，要进行一次全面水体消毒和内服药饵，连续服药5～7 d。高温期间，定期在饲料中喷洒EM原露或拌喂免疫多糖及复合维生素。9月中旬，重点杀一次寄生虫，并进行水体消毒。每次用药前后都必须开动增氧机。

4.5日常管理

一是巡塘，早晚各1次，通过结合投喂饵料及时了解七星鲈鱼的摄食、活动情况以及水色变化，一旦发现问题及时采取措施；二是检测水质，经常测量水温和溶氧量；三是做好日常养殖记录。

5　收获情况

七星鲈在当年10月至来年5月前用拉网或干塘捕捞上市。养殖结果和效益核算见表3。

6　总结与讨论

6.1鱼种培育

2014年鱼种塘培育池面积6×667 m2，池深1.6 m，平时池塘整体溶解氧偏低，亚硝酸盐含量较高，2014年共出塘大规格七星鲈鱼苗种6.1万尾，成活率达61%；2015年选择一口12×667 m2、池深1.8 m的池塘，培育大规格鱼种7.3万尾，成活率58.4%。分析2015年成活率偏低的原因主要是放入的苗种规格偏小。总之，苗种培育应选择面积5×667 m2～10×667 m2、水深2 m的池塘为宜。

6.2成鱼塘的放养密度与放养模式

鲈鱼放养一般在4月中下旬进行，放养密度每667 m2放养规格为11～13 cm/尾的鱼种2 000～3 000尾，并搭配少量花白鲢，以减轻水质的污染并能增加养殖效益。每667 m2放规格为每尾50 g的白鲢50尾，鳙鱼30尾，放养前用3%的食盐水或20 mg/L的高锰酸钾浸洗消毒。由于高密度养殖投饵多，鲈鱼又很少觅食塘底的剩饵，故可以投放少量小规格鲫鱼及其他杂食性鱼类。

6.3驯化

投饲时要遵循“慢－快－慢、少－多－少”的原则，每次投喂先少投引鱼上浮抢食，再加大投喂量，待鱼下沉不抢食时中止投喂，投喂要做到定点、定时、定量，一般日投喂2次，分别在6：00—7：00和18：00—19：00，每次正常投喂至鱼八成饱即可。投饲量视季节而异，鲈鱼快速生长的适温季节，投饵量为鱼体质量的10%～15%，低温的早春、晚秋，占鱼体质量的1%～10%。适当控制投饵量，有利于降低成本、减少肠胃病的发生和水质的污染。如遇高温、天气变化应适当减少投喂量，每次投喂要注意观察鱼群的进食和健康状况，以便及时采取应变措施。饲料选用的是漳州某饲料公司特种鱼类配合饲料海水鱼膨化系列。

表3　养殖捕捞结果及效益核算

6.4养殖生产管理

池塘水深最好保持在2 m以上，每3×667 m2水面配备1台1.5 kW的叶轮增氧机，每口池塘配置1台以上的3 kW抽水机，以保证随时可更换新水，没有进、排水闸的池塘更有必要，此外要配置柴油发电机以防停电池塘缺氧。每半个月检测池塘水质1次，主要指标包括温度、pH值、亚硝酸盐、非离子氨等，对超标的池塘及时进行水质改良和处理。

6.5产量和效益

2014年七星鲈养殖计5个池塘面积共45×667 m2，产七星鲈成鱼22 153 kg,每667 m2产量达492.3 kg，总产值达101.9万元，每667 m2产值2.26万元。其中 4号塘每 667 m2产量达 633 kg，产值达27 867元，效益7 520元，比常规鱼养殖效益高1～2倍，饵料系数为2.27，每千克鱼饵料成本9.79元。2015年扩大养殖面积至58×667 m2，截至2015年11月，测得每667 m2产七星鲈鱼成鱼495 kg，总产量达28 710 kg。以单价50元/kg计算，七星鲈鱼的总产值可达143.55万元。除去成本107.65万元，其中塘租费8.7万元，苗种费20.1万元，饲料费59.35万元，渔药费2.5万元，水电费5万元，人工费12万元，总利润可达35.9万元，利润6 190元/667 m2。

6.6问题及对策

由于夏秋季水温变化大，加上水体容积相对较小，溶氧不足，在过冬时如果池塘较浅或相对寒冷的冬天易造成较大伤亡。因此，对今后的养殖有两点建议：一是改造池塘，加大深度达2 m以上；二是试验搭设保温大棚，提高冬季的池塘水温，减少热量散失，使七星鲈鱼顺利过冬。

10.3969/j.issn.1004-2091.2016.11.004

江苏省水产三新工程项目（Y2014-7）

（2016-07-09）