从《红楼梦》中的饮食文化看清代婢女的地位

【摘要】本文介绍了研究的背景意义以及贾府中婢女的基本情况，通过文中宴会展示出的饮食文化和主仆饮食时展现的思想来探究清代婢女的地位，并进行简要总结。

【关键词】《红楼梦》；饮食文化；阶级地位

一、背景意义

曹雪芹在《红楼梦》中故意将时代地点都模糊化，但是实际上曹雪芹及其家族应该处于康雍乾时期，所以古典名著《红楼梦》是以清代社会为写作背景的。清代是我国历史上奴婢制度非常盛行的一个时期。满清入关后，劫掠汉族百姓为奴为婢，导致无数的平民沦为贱籍。贱民是封建等级社会中的最底层，在法律上是主人家的资财，法律地位与主人家的畜牲一个档次。在贱民阶层中，奴婢地位相对更低。

《红楼梦》彰显了“女儿”这一群体的美，而在具体生存环境中，“女儿”是《红楼梦》中受封建制度残害的主要对象。《红楼梦》中的“女儿”大致分为三个阶级：贵族小姐、平民女子、丫鬟。与贵族小姐、平民女子相比，《红楼梦》中丫鬟们的生存环境比起前面两种更加复杂，她们不仅是主角们不同命运的缩影，更展现出底层女子在封建制度下的生活状态。《红楼梦》中运用了各种伏笔、暗示写法，细节之处展现出清代大家族的生活百态，尤其是其中对饮食文化的描写，各种繁文缛节折射出清代的奴隶制度、婚姻妻妾制度等。

二、贾府中婢女的基本状况

有学者曾详细统计出宁荣两府出场的奴仆人数，共有丫鬟73人，仆妇125人，男仆67人，小厮27人。《红楼梦》第十四回宁国府为秦可卿大办丧事，贾珍请凤姐协理家事，凤姐安排调遣端茶倒水这类服务的男仆女婢就多达124个。贾宝云作为一个未成年的公子哥，身边直接为其服务的大小丫头、小厮、仆妇约有二三十个。这些奴仆中，有的是家生子，世代都是贾府的奴隶；有的是贫民卖掉的儿女，他们进贾府后毫无人身自由。《大清律例》中，明文规定了满汉之间、良贱之间、主奴之间以及官吏和平民之间的不平等地位。根据规定，凡属贱籍之民，不准应考，不准做官，犯罪要加等处分等等，使奴碑、娼优、皂隶等所谓“贱民”几乎处于无权地位。

在婚姻方面，《大清律例》规定：“凡家长与奴婢娶良人女妻者，杖八十，女家减一等。不知者不坐。若妄以奴婢为良人而妻者，杖九十，各离异，改正。”清代贱民的婚姻只能在本阶级之内成立，这种制度的衍生还有奴仆的身份世袭制度，这种制度在《红楼梦》中也有提到，奴仆所生的子女被称为“家生子”，职业世代相传，不得改业。雍正五年（1727年）对此有明确规定：“凡汉人家生奴仆，印契所买奴仆，并雍正五年以前白契所买及投靠养育年久，或婢女招配生有子息者，俱系家奴，世世子孙，永远服役，婚配俱由家主，仍造册报官在案。这种婚姻法和世袭体制对于奴婢来说是极其残酷的。大观园里的袭人、晴雯都是买来的奴仆，而贾母房中的大丫头鸳鸯和凤姐的丫头小红是家生子。贾府中的丫鬟们，虽然看似过着锦衣玉食的生活，但实际上却毫无保障。如王夫人身边的贴身丫鬟金钏儿，平日里吃穿用度皆可，有固定的收入，却因为与贾宝玉说笑了几句，惹怒了王夫人，就被赶出贾府。出了贾府后，不但失去了优越的物质环境，还要承担其他人的嘲諷和轻蔑，面临着再次被贱卖的命运。而贾母的大丫鬟鸳鸯，虽然平日里风光，却也曾被贾赦觊觎，差点被纳为妾，成为玩物，在贾母死后，鸳鸯也选择了自尽。由此可以看出，贾府中的丫鬟们一旦失去主人的庇护，下场将十分可悲。

三、宴会饮食文化中显示的婢女地位

《红楼梦》中有大量的宴会描写，内容丰富，且具有深意。对一年四季名目繁多的宴会均有涉及，仅就前八十回看，大大小小宴会描写就有二十几次。既有传统的节日宴会，诸如庆元宵、端午、中秋；又有升迁、团聚、祝贺的喜庆宴会描写；还有游赏与生日宴会描写。其中丫鬟出现次数较多的有节日宴会、游赏、生日宴会等。《红楼梦》中，第三回里，黛玉第一次在贾母处吃晚饭，“旁边丫鬟执着拂尘、漱盂、巾帕……外间伺候的媳妇丫鬟虽多，却连一声咳嗽不闻。饭毕，各各有丫鬟用小茶盘捧上茶来……又有人捧过漱盂来，黛玉也漱了口，又盥完手。然后又捧上茶来，这方是吃的茶。”这一系列的动作全面地展示了贾府日常家宴时，丫鬟的所做工作。由此可以看出，丫鬟们与贵族之间有着不可逾越的阶级障碍。在大观园中，众姐妹起诗社、赏桂花、吃螃蟹，这些贵族休闲娱乐活动中很少见到丫鬟的身影，丫鬟中也几乎没有会作诗作画的，她们所得的称赞，都是来自于性格好、干活细、忠心于主人等。

文中对贾宝玉怡红院中饮食场景的描写也从侧面反映出他的反叛精神。第六十三回中，贾宝玉的丫鬟们主动出钱给他过生日，“于是袭人为先，端在唇上，吃了一口，其余依次下去，一一吃过。大家方团圆坐了。”这种与丫鬟团圆坐的场景是不会在其他院落看到的，是贾宝玉对封建奴婢制度的蔑视。

四、主仆饮食文化中显示的婢女地位

《红楼梦》中，无论是大丫鬟还是低等的小丫鬟，本质上都没有真正地被平等对待过。平儿本是王熙凤的贴身丫鬟，因被贾琏看上被纳为妾，虽然别的丫鬟要拿她当主人对待，但在王熙凤、贾琏眼中，她仍然只是一个伺候人的角色。在“辱亲女愚妾争闲气，欺幼主刁奴蓄险心”一回中，有文字写到“接着宝钗的饭至，平儿忙进来服侍”可见平儿不仅服侍王熙凤和贾琏，还要服侍其他的贵族小姐。在王熙凤和平儿的关系中，凤姐有时招呼平儿与自己一起吃饭“丰儿便将平儿的四样分例菜端至桌上，与平儿盛了饭来。平儿屈一膝于炕沿之上，半身犹立于炕下，陪着凤姐儿吃了饭，伏侍漱口毕。”即使是凤姐要求平儿一起吃，平儿仍然处于谨慎状态，不敢逾越。

中国古代一夫多妻制由来已久，但实际上，正妻与妾室有极大的差别。婢女自古以来是妾的重要来源，而妾的法律地位十分低。婢妾要称丈夫为老爷，她所拥有的亲戚关系也不被纳入到夫家中来，法律地位近于奴仆。在刘姥姥进大观园一回中，贾母设宴，饭吃完后，“鸳鸯道，‘他们吃不了这些，挑两碗给二奶奶屋里平丫头送去。凤姐道，‘他早吃了饭了，不用给他。鸳鸯道：‘他吃不了，喂你的猫。”这段对话中，平儿在外人眼中的地位竟与畜生无二。号称半个主子的婢妾的地位尚且如此低下，那么处于底层的其他婢女地位如何可以想象。

《红楼梦》中主子的地位有高低之分，贾府的婢女也分三六九等。贾府中的大丫鬟，地位比其他婢女高。如鸳鸯、晴雯、袭人、紫鹃等，她们可以指示一些小丫鬟。而就主子的地位来说，不同的婢女地位因其服侍主子地位的高低也有差异，比如，贾母的大丫头鸳鸯在贾府众多奴仆中的地位就很突出，其他主子会碍于贾母的面子高看她一眼。在第四十四回中，凤姐过生日，贾母的大丫头鸳鸯来给凤姐敬酒，凤姐求饶，鸳鸯道：“真个的，我们是没脸的了？就是我们在太太跟前，太太还赏个脸儿呢。往常倒有些体面，今儿当着这些人，倒做起主子款儿来了。我原不该来。不喝，我们就走。”凤姐忙赶上拉住，满满的斟了一杯喝干。鸳鸯说的虽是玩笑话，却也真实地反映出长辈身边奴婢的地位。

五、总结

贾宝玉曾说“女儿是水做的骨肉”，在《红楼梦》中，女儿们无论地位尊卑，都各有各的特色，风情万种，但实际上，她们是地位低下的贱民，身处残酷的生存环境。本文通过对红楼梦文本中饮食部分的分析，探讨清代社会中部分婢女的地位。贾府中的饮食文化，是整个压抑的封建制度环境中的一部分。文中不管是平儿的隐忍、还是鸳鸯的执守，她们高尚的品德和美好的容貌，最终只换来让人扼腕的结局。文章中对饮食文化的描写，也从侧面表达了作者对封建奴隶制度的控诉，对封建礼法制度的反抗。

【参考文献】

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[2]宋加兴.略论清代奴婢的法律地位[J].法制史话，1990，（3）：37

[3]郝晓丽.论《红楼梦》宴会描写[D]：[硕士学位论文].河北大学文学文学专业，2003：2

作者简介：周羽佳（1994-），女，汉族，安徽宿州，四川省社会科学院新闻学研究所硕士研究生，主要从事网络与新媒体、传播学理论研究。