脱落酸对淑女红葡萄品质的影响

古丽加汗·克热木 肯吉古丽·苏力旦 古丽孜叶·哈力克 阿里木·阿不力孜 苏来曼·艾孜孜

摘要 以淑女红（克瑞森）葡萄为材料，在转色初期分别用50、100、150、200、300 mg/L 5个浓度的脱落酸溶液处理果穗，研究其对果实着色及相关品质的影响。结果表明：脱落酸处理对淑女红葡萄穗重和单粒重的影响不大；200 mg/L浓度处理的葡萄果实可溶性固形物和着色度指数最高，可滴定酸含量最低，且果肉不软化，果穗不掉粒；说明在本试验范围内200 mg/L脱落酸处理对淑女红葡萄果实品质和着色的改善具有促进作用。

关键词 淑女红葡萄；转色期；脱落酸；品质

中图分类号 S482.8+9 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2016）04-0136-02

Study on the Effects of Abscisic Acid Treatment on Fruit Quality of Crimson（Vitis vinifera L. Crimson）

GULJAHAN Keram KANJIGUL Sultan GULZIYA Halik ALIM Abliz SULAYMAN Aziz

（Grape Fruit Research Institute of Xinjiang Uygur Autonomous Region，Shanshan Xinjiang 838200）

Abstract In this paper，Crimson（Vitis vinifera L.Crimson）grape cultivar was used as test material，and it′s fruit cluster was treated with abscisic acid with different concentration such as 50 mg/L，100 mg/L，150 mg/L，200 mg/L，300 mg/L at colour changed stage，and studied the fruit coloring and associated fruit quality. The results showed that abscisic acid treatment had little effect on kernel weight of Crimson，but the soluble solids and coloring index expressed high level after treated with 200 mg/L ABA，and the lowest titratable acidity content，flesh didn′t not soften，fruit cluster afford tablets. These results indicated that the 200 mg/L ABA treatment had a role in promoting than could improve fruit quality and coloring of Crimson.

Key words Crimson grape；colour changed stage；abscisic acid；quality

淑女紅是美国引进的晚熟品种，丰产，适宜露地栽培的好品种，9月底10月初成熟，口感好、挂果期长、耐储运、在冷库可藏到春节，正好可以填补冬季市场空白。在新疆露地栽培面积较广，效益高的品种，但是着色不均匀。为了提高其商品性，应采取必要措施促进葡萄果实着色。

20世纪80年代起，许多国家开始研究脱落酸（ABA）对葡萄果实上色的效果，美国、日本等国均取得了一定的效果[1]，我国对其研究局限在有限的几个品种，也在大田生产的应用也比较少[2]，因此，通过应用外源ABA人为调节花色苷的合成对葡萄生产实践具有重要意义。20世纪90年代，我国曾将ABA用在巨峰葡萄上进行促进果实上色的试验，取得了良好的效果，但因当时国内尚未有ABA商品生产，该项工作未能深入进行[3]。2006年，国产ABA开始批量生产，从此以后，脱落酸广泛应用了葡萄、苹果、脐橙等果实上，结果表明，ABA处理促进了苹果和葡萄果皮花青苷的形成。本研究针对淑女红葡萄着色不均匀问题，研究不同浓度ABA喷洒对促进葡萄着色以及催熟的效应，以期找到ABA的最佳使用浓度，以期为葡萄生产提供借鉴，现将试验结果报告如下。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验于2014年7—9月在新疆维吾尔自治区葡萄瓜果研究所实验地进行，以八年生淑女红为材料。

1.2 试验设计

在葡萄着色初期（即约10%的果实着色），选择同一块地上生长比较一致的植株，6株为一个单元，分别用0、50、100、150、200、300 mg/L ABA喷洒果穗。以每行为一个小区，小区内各处理随机排列，3次重复。

1.3 测定指标及方法

1.3.1 取样时间。分别于处理后10、20、30、40 d观察和测颜色，测定项目有果粒重、着色度、可溶性固形物和可滴定酸含量。

1.3.2 单果重。在果实成熟采收后，用0.01精度的电子天平当天测量，每个处理每株随机选取5个果穗进行测定，果粒从每个选取的果穗上取30粒，平均值作为一个样本。

1.3.4 可溶性固形物、可滴定酸含量的测定。果汁的提取参照Cantin[5]的方法：将去除果皮后果肉挤压出果汁，8 000 r/min离心10 min，用数字折射计（DR103）测定可溶性固形物。可滴定酸，用酸碱滴定法测定。

1.4 数据分析

数据整理后用SPSS统计软件进行处理。采用Excel 2007作图。

2 结果与分析

2.1 脱落酸喷洒对淑女红葡萄单粒重的影响

从图1可以看出，处理后淑女红葡萄各处理与对照的单果重增加趋势基本一致，刚处理后10 d果粒重呈不断增加的趋势，处理后20 d达到最大值，最后趋于稳定；对照和各处理间差异不显著。由此表明，脱落酸喷洒使淑女红葡萄果粒重没有显著影响，没有导致落粒、萎缩、干枯等现象。

2.2 脱落酸喷洒对淑女红葡萄果实可溶性固形物含量的影响

从图2可以看出，随果实的发育，葡萄果实可溶性固形物含量逐渐升高，转色期至成熟期，所有处理的果实可溶性固形物含量始终高于对照，尤其是处理后第40天，200 mg/L脫落酸处理的果实可溶性固形物含量最高，比对照高18.8%。说明脱落酸喷洒处理能够提高淑女红葡萄可溶性固形物含量。

2.3 脱落酸喷洒对淑女红葡萄果实可滴定酸含量的影响

果实的酸度在一定程度上决定了果实的风味。从图3可以看出，在转色至果实成熟前，葡萄果实的可滴定酸含量呈上升趋势，此后随着果实成熟度的增加，可滴定酸含量呈下降趋势。这可能是因为随着果实的成熟，可滴定酸一部分转化为还原糖，另一部分作为呼吸底物被呼吸消耗所致。在ABA催熟期间，果实可滴定酸含量的下降明显高于自然成熟果实。而且随着果实成熟度的增加200 mg/L ABA处理果的可滴定酸含量较自然成熟果下降快。

2.4 脱落酸喷洒对淑女红葡萄果实着色度的影响

从图4可以看出，淑女红葡萄果实着色状况分级和着色指数统计结果得知，处理后低浓度处理与对照的增加趋势基本一致，150、200、300 mg/L脱落酸处理一直比对照略高，直到处理后期着色指数显著高于对照。尤其以处理后40 d 150、200 mg/L脱落酸处理的着色指数分别比对照高39.7%、41.3%，说明外源脱落酸对葡萄着色有明显的影响。

3 结论与讨论

该试验研究表明，转色初期进行ABA溶液浸穗处理能提高淑女红葡萄可溶性固形物含量，降低可滴定酸含量，促进果皮中花色苷的积累，果实不调粒，果肉不软化不枯萎，这与任俊鹏等[5]研究一致，促进了葡萄成熟和提高品质。试验中，通过比较以200 mg/L ABA处理的效果更有实用价值。处理300 mg/L的各指标比200 mg/L略降低，曹慕明[7]等对巨峰葡萄的试验也有此现象，造成这种结果的原因和后效值得研究。

晚熟品种淑女红是适合储藏储运的好品种，但是它因对气候的要求高而影响葡萄着色。在葡萄果皮中，花色苷的生物合成受植物内源激素脱落酸的调节，脱落酸被证明是能够有效促进葡萄着色的激素类物质，而且能够提高果实品质[5]。Hiratsuka等[6]认为，ABA之所以能够促进着色，可能是由于ABA使果皮中可溶性糖含量增多，促进了花色苷合成酶的活化或相关基因的表达。另外，ABA是微生物发酵产物，符合生产无公害和绿色鲜食葡萄的要求。

4 参考文献

[1] 晁无疾，陆家云.脱落酸对葡萄上色和果实品质的影响[J].中外葡萄与葡萄酒，2008（5）：29-30.

[2] 曾凯芳.生长期套袋对果实品质和贮藏特性的影响[J].包装工程，2008（6）：129.

[3] 陈锦永，顾红，赵长竹，等.ABA促进巨峰葡萄着色和成熟试验简报[J].中外葡萄与葡萄酒，2010（1）：43-44.

[4]张红云，徐海，梁亚平.提高鲜食葡萄外观品质的关键技术措施[J].宁夏农林科技，2009（3）：94.

[5] CELIA M CANTIN，MATTHEW W FIDELIBUS，CARLOS H CRISTO.Application of abscisic acid（ABA）at weraison advanced red color development and maintained postharvest quality of Crimson Seedless grapes[J].Postharvest Biology and Technology，2007（46）：237-241

[6] HIRATSUKA S，ONODERA H，KAWAI Y，et a1.ABA andsugar effects on anthocyanin formation in grape her—ry cultured in vitro[J].Scientia Horticuhurae，2001（90）：121-130.

[7] 曹慕明，白先进，李杨瑞，等.脱落酸对巨峰葡萄着色和果实品质的影响[J].广东农业科学，2010（2）：111-113.

[8] 任俊鹏，郑焕，江楠，等.脱落酸喷洒对夏黑葡萄果实着色及品质的影响[J].江苏农业科学，2012，40（11）：156-158.