“饭爷”林依轮

贺文

要想俘获你的心，先要俘获你的胃。

林依轮和[饭爷]团队，想从做一瓶好辣酱开始。

为什么要创业？林依轮曾公开讲过那个很戏剧性的故事。策源资本合伙人冯波是林的好朋友，同时也是[饭爷]早期投资人，主动打给林依轮100万美金“逼”他创业。

为什么是“吃”的？除了林依轮在演艺圈是出了名的能吃、会吃、会做吃的，还有一个跟美国著名的家政女皇有关的段子。有一次美国的家政女皇玛莎·斯图尔特来华，唯一的一个私人拜访是到林依轮家里吃饭。他当时本想拉着“女皇”合作，结果未遂，但是斯图尔特的一点建议启发了他：“我可以去影响中国正在崛起的中产阶级的生活方式”。

在林依轮看来，这个影响的切入点，可以是人们的餐桌。

从明星到“饭大爷”

与之前的明星开餐厅、时下流行的明星做VC不同，林依轮选了一个很“重”的方式。创业[饭爷]，他不是简单的输出“林依轮”这个名字，而是将整个人、甚至是超过200%的精力都放在了[饭爷]上。

“如果是投资，享受的可能只是金钱上的成就，可是那个项目不是你的”，林依轮这样解释自己的选择。难怪有同是吃货的自媒体人打趣他，明明可以靠脸吃饭做“国民公公”，偏偏要做个酱人。

除了调味品，[饭爷]还做过一段时间的白领便当，在北京的望京、三里屯和华贸一带做外卖和堂食。但很快，林依轮就发现，就算他手把手地教食材、配料、调味，标准化的口味仍旧是个大问题，而投资人看到的是北京外卖市场的高饱和度，以及外地扩张的难度。

从白领便当到辣酱，可以说是林依轮和[饭爷]的创业掉转船头，也可以看作是初创时的试错。

今年5月，林依轮正式在微博宣布，[饭爷]是他创立的品牌与项目。同时，其主打产品“饭爷”辣酱正式在京东商城上线，短短两天时间，就卖出了3万瓶。

做食品，看着不容易做起来更难。现在的林依轮很忙，研发产品、选代工厂、质量把控、甚至是物流发货，整个环节他都事必躬亲，并且在这个过程中手把手地带团队。他甚至给自己起了一个新外号“饭大爷”。

现在的[饭爷]用“林依轮”在造势，却不仅仅依赖于明星效应。林依轮在接受访问时回答：“明星做为强JP为产品发声能引发流量，但不一定直接引发购买。做一个企业一个产品，市场有需求，你去做才对！好产品，有服务之心，衣食住行消费随时都会发生，互联网信息爆炸时代，练好内功，利用单品爆款进入品类细分领域，匠心打造产品，极客精神服务大众，老百姓就会为你的企业撑腰、买单！”

吃过[饭爷]辣酱的人，几乎都说好。现在[饭爷]一共推出了4款辣酱：松露油杏鲍菇、牛蘑王、落花生和鲜椒酱，价格分两种39元或-26元一瓶。30多块的辣酱，卖给谁？林依轮答日“中产阶级，以及向往好生活品质的人”。

无疑很多人早期是冲着“林依轮”三个字，成为“饭爷”的用户。[饭爷]团队认为，“林依轮”是大家对[饭爷]的最初印象。对[饭爷]来讲，这三个字也蕴含着创始人林依轮的匠心成就，比如遍寻世界各个角落美食的经历，二十年对于美食的热爱，对千百次调试产品的执念。才有了现在吃过[饭爷]辣酱的人，几乎都说好的不易局面。

如何找到真正属于[饭爷]的用户群，那些长期消费、有粘性的用户？在[饭爷]的核心团队看来，[饭爷]的核心用户群是一群对生活品质有追求的人，这类人对“衣”、“住”、“行”的需求不断升级，对饮食更是不将就。他们不仅看重饮食的口感，还追求更天然、优质的食材、更精细的工艺、更严格的检验标准等，[饭爷]的产品也恰恰契合了他们对餐桌升级的迫切需求。

量产与苛刻品质的平衡

从长远来看，做食材做食品，必须得脚踏实地做好供应链管理、仓储物流、成本控制、食材选择。

林依轮对食材尤其挑剔。他介绍，[饭爷]的一款辣椒酱选用了七种辣椒、两种豆豉、杏鲍菇、意大利松露油。佐饭吞牛蘑王辣酱中花椒是《舌尖》总导演陈晓卿推荐的四川茂汶的大红袍，被称为花椒中的爱马仕。他和团队希望真正做成一款“盐又不重、口味适中，食材又好”的酱。

[饭爷]如何在量产和品质控制上找好平衡？[饭爷]团队坚信，通过对供应链的管理，一定能保证高品质的量产，而且“高品质的产品”、“带给消费者最极致的舌尖体验”也是[饭爷]希望一直坚持的。在保证高品质的前提下进行量产，也意味着对食品原料、工厂生产提出了更高的要求。[饭爷]团队介绍，他们在积极与合作伙伴拓展合作的同时，也在逐步完善供应链管理体系，保证整个产业链运营的品质如一。团队还透露，目前[饭爷]和汇源合作的工厂已经在筹备中。

今年4月，[饭爷]正式宣布获得数千万人民币A轮融资，投资方为汇源集团芳晟基金。在项目开启前，冯波和徐小平投了天使轮。汇源集团的芳晟基金，由朱新礼的女儿朱圣琴亲自操刀，是少有的以汇源集团为载体做财务投资的项目。

林依轮给[饭爷]团队定的销售目标是，一年时间完成2亿元。具体到渠道上，[饭爷]的系列产品已经逐步实现打通线上线下销售的渠道目标。目前，除了与淘宝、京东、微店等各类电商平台展开合作，也在积极与线下多家连锁便利店品牌推进战略结盟。针对2亿的销售目标，[饭爷]目前的销售渠道占比大约是线上占70%，线下占30%。但是随着下线推广，线下占比将逐步提高，将来合理的比率会做到线上35%，线下65%。

“你最后留在中国大地上的，就是你做的食物。”用这句充满情怀的话，来形容梦想成为“中国的亨氏”的林依轮和[饭爷]团队，也许再适合不过。