“合理选择饮食”的双语微课教学设计

吴晓红+姜正毅+陈有鑫

摘要：在英语日益重要以及密切关注身体健康的今天，饮食与健康之间的密切联系与英语学习的重要性已无法被人们所忽视，在校本选修课程“化学与生活”的教学中，作者以“微课”为载体，运用双语教学的教学方式对课题“合理选择饮食”的相关内容进行了教学设计。

关键词：微课教学设计；双语教学；合理选择饮食

文章编号：1008-0546（2016）10-0059-04 中图分类号：G632.41 文献标识码：B

doi：10.3969/j.issn.1008-0546.2016.10.021

化学与人类的衣食住行密切相关，人教版选修一教材中“合理选择饮食”一节中的有关内容能够帮助学生了解合理摄入营养物质的重要性，认识营养均衡与人体健康的关系[1]，贴近学生，贴近生活，与学生的身心健康密不可分。然而，多数地区的学校并未开设有关的选修课程供学生进行学习。因此，笔者以微课为载体，运用双语教学法和具有STS教育价值的学习素材作为主要组织线索对该部分有关内容进行微课教学设计，以帮助学生拓宽视野，开阔思路，学会根据自己的实际情况合理选择饮食的同时提升英语听说和应用的能力。

一、 教学设计思路

笔者以学生的生活经验为出发点，以一定的化学知识和生物健康知识为基础，以具有 STS教育价值的内容主题和学习素材作为主要组织线索，将本节内容分为4节微课，4节微课分别围绕四个核心问题：（1）What is health？（2）In order to be healthy，how to eat？（3）Why must we eat different kinds of food？（4）How to prepare the recipe？展开双语教学，相关微课内容设计示意图如图1所示。其中基础型微课：微课1、微课2和微课3在核心问题的支撑与指导下进一步地将核心问题进行分解，进而形成相互独立却又相互关联的教学分支问题，实现化学知识与情境问题的结构化，最终通过应用型微课4中教学活动的开展加深对微课1、微课2和微课3中相关知识的认知与理解，实现知识的综合迁移与应用。

所有微课教学活动的设计旨在促使学生在不断地合作讨论与解决问题中纠正一些以往对相关知识错误的认知结构，激发学生的养生意识，帮助学生建立起“为自己的身体健康负责”的思想意识，让学生体验化学与生活的紧密联系，进一步加强学生对化学与生活关系的认识和理解，同时提高学生的英语听说和应用能力。

1. 微课1教学设计思路

如图2所示，微课1按上述教学流程开展教学活动，以“What is health？”作为核心问题，旨在让学生清晰地明确什么是健康、为什么要关注健康、怎么样才算健康和如何才能健康四个问题，纠正学生以往对健康的错误认知，让学生知道如何才能让自己健康和学会判断自己是否健康，激发学生的养生意识，帮助学生建立起“为自己的身体健康负责”的思想意识。

课程教学环节以两个What—“Whats the meaning of health？”和“What are the symbols of health which are recognized by the world？”、一个Why—“Why must we pay attention to health？” 和一个How—“How can we be healthy？”作为主要线索展开教学活动。

分支问题1：Why must we pay attention to health？ 首先以展示长寿老人照片的方式创设问题情境，让学生产生问题：除了渴望长寿的原因之外，还有什么原因让我们必须关注身体健康？在该问题的主导下，开展小组讨论与交流活动，对关注健康的原因进行讨论与交流；然后进行小组汇报并对小组汇报的结果进行反馈与评价；最后向学生展示当下全世界健康状况的调查数据统计并对亚健康状态的相关知识进行讲解，实现知识的凝练与升华。

分支问题2：Whats the meaning of health？与分支问题3：What are the symbols of health that are recognized by the world？ 以向学生展示对“健康定义与标志”传统观念的方式创设问题情境，以小组辩论会的形式对上述传统观念进行评析，最后以双语的教学方式对健康的定义与标志的相关知识进行如图3所示的呈现与讲解。

分支问题4：How can we be healthy？首先以联系分支问题1与分支问题3的方式直接向学生展现问题情境，然后学生联系自身已有的认知结构进行小组讨论与交流，之后以“头脑风暴”的活动形式进行小组汇报并对小组汇报的结果进行反馈与评价，最后对“保持健康的方法”进行凝练与讲解。

2. 微课2教学设计思路

微课2按图4所示的教学流程开展教学活动，以“In order to be healthy，how to eat？”作为核心问题，旨在让学生明确营养和营养素的概念以及营养与健康的密切联系，同时教会学生如何每天合理地搭配自己的饮食，从而让自己能够身体健康，进一步激发学生的养生意识和帮助学生建立“为自己健康负责”的思想意识。课堂教学环节首先以分支问题1“Why must we pay attention to collaborating diet？”展开对合理搭配饮食重要性的讨论，让学生明确合理搭配饮食的目的是为了合理的摄入各类营养与营养素，随之以分支问题2“Why must we pay attention to nutrition？”作为线索展开营养和营养素的概念和营养与健康联系的教学，最后以核心问题“In order to be healthy，how to eat？”为线索展开如何合理搭配饮食的教学，向学生展示合理搭配膳食的八种方法，最终以平衡膳食宝塔的形式呈现合理饮食搭配的比例关系，实现合理搭配膳食方法的凝练与升华。

3. 微课3教学设计思路

微课3以“Why must we eat different kinds of food？”作为核心问题，按照如图5所示的流程示意图开展教学活动，以双语讲授与小组讨论相结合的教学方式展开“食物的分类”和“关注食物酸碱性原因”相关内容的教学，旨在让学生明确搭配膳食时要选用不同种类食物是基于营养的均衡摄入和食物酸碱性平衡两方面的原因，同时让学生明确碱性食物和酸性食物的概念，矫正以往错误的认知结构。

4. 微课4教学设计思路

微课4按照图6所示的教学流程开展教学活动，作为应用型微课，微课4以“How to prepare the recipe？”作为核心问题，旨在让学生能够迁移与运用前面所学习的相关理论知识来编制一份属于并且适合自己的食谱，帮助学生实现感性认识向理性认识的飞跃，进一步强化学生“为自己的身体健康负责”的思想意识，教师在本节微课中作为教学活动的引导者，以该问题情境引导并组织学生开展本节微课中设计食谱、汇报食谱和评价食谱的教学活动，在基于真实问题情境的活动中逐步领悟与掌握准备食谱的方法，最后对知识进行总结以实现知识与方法的凝练和升华。

整个微课内容的设计均是以相关核心问题作为主干线索，进而分解核心问题形成层层递进的分支问题，问题之间相互独立却又相互关联，教师能够循序渐进地运用具有 STS教育价值的内容主题以及学习素材和采用双语教学、小组讨论等相结合的教学方式展开教学，充分地调动起了学生学习化学的积极性，让学生深刻地体会到生活当中处处有化学，化学与我们的生活密不可分，帮助学生建构起“我们必须为自己的健康负责”的思想观念，并且也让学生能够在享受化学的同时享受应用英语的乐趣。

二、 教学设计反思

华南师范大学副校长吴坚教授在其著作《全球教育发展新趋势》中提到：“STS教育是未来国际科学教育的新发展”和“未来的多元文化教育应提倡双语教育”[2]。整个内容的教学设计均以相关问题作为课堂组织的线索，让学生在学习过程中能够明确自己课堂上的学习目标，在一定程度上能够激发学生的学习兴趣和明确学生的学习方向，而且运用双语教学的教学方式和具有STS教育价值的学习素材来对相关内容进行教学和呈现，是符合吴坚教授所提出的未来科学教育和多元文化教育发展趋势的，但如何开展双语课程教学效果的评价有待有关专家学者进行研究与交流。

参考文献

[1] 中华人民共和国教育部.普通高中化学课程标准（实验）[M].北京：人民教育出版社，2003

[2] 吴坚. 全球教育发展新趋势[M].北京：人民出版社，2014：346-355