龙泉香菇秋冬季半覆土地栽技术

文冬华 盛立柱 毛朝锋 卓芳



龙泉香菇秋冬季半覆土地栽技术

文冬华1盛立柱1毛朝锋2卓芳3

（1.龙泉市食药用菌产业办公室，浙江龙泉 323700；2.龙泉市兰巨乡人民政府，浙江龙泉 323700；3. 龙泉市卓芳食用菌专业合作社，浙江龙泉 323700）

香菇；秋冬季；栽培技术；龙泉

龙泉市位于浙江省西南部，四季分明，气候温和，雨量适中，昼夜温差较大，无霜期长，土壤肥沃，非常适合栽培香菇。20世纪80年代，袋料香菇栽培在龙泉市迅速普及，香菇产业快速发展。2015年，龙泉市生产代料香菇8 000万袋，比上年增加14.3%。龙泉香菇品种多，有普通香菇和夏菇，以9015、241、931等为主。每年10月下旬至翌年4月鲜菇集中上市，价格大幅度下降。

2015年，龙泉市食药用菌产业办公室在小梅镇黄南村建立栽培示范基地，采用标准化钢架菇棚半覆土地栽模式，进行香菇秋冬季栽培试验。晚冬季节制袋，8月底开始出菇，出菇盛期避开香菇集中上市期，市场价格高，经济效益显著，非常适合在龙泉地区推广应用。

1 品种

品种选用L526，其栽培周期、出菇期长，菇形圆正、菌盖厚、菇质致密，适宜鲜销。总产量较高，出菇结束后菌棒收缩明显，烂棒较少。晚冬接种，带袋越夏，耐高温，8月底出菇，次年4月底结束。

2 场地选择及棚架搭建

选择地面平整、阳光充足、通风良好、水源洁净充足、周边污染源少、无洪水淹没隐患的地块。大棚采用钢架结构，宽8米，边高2.1米，中间立柱高3.8米，长度依据栽培场地而定。棚部覆盖黑白膜，白色朝外，大棚两边使用遮荫网，用于调节温度、光照和湿度（图1）。

图1 L526香菇钢架栽培大棚

3 菌棒制备接种

栽培袋规格为15×56（厘米），装料湿重约2千克。培养料配方：木屑79%，麦麸20%，石膏粉1%，含水量60%～65%。

菌棒制作流程：木屑、麦麸、石膏粉干拌—加水湿拌—机械装袋—灭菌—接种—套外袋。灭菌、接种技术参照常规。接种后的菌棒，及时放入钢架养菌棚发菌，提高菌棒成活率。

4 发菌管理

发菌时间120天左右，期间，需保证充足的氧气，无光培养，适时散堆通风，避免“烧菌”。

发菌前期，外界气温较低，棚内菌棒堆放数量可多些，每平方米为60～70袋。菌棒用塑料薄膜覆盖保温，以促进菌丝生长。当发菌45天左右，穴与穴菌丝连接在一起时，掀去塑料薄膜。2～3天后，进行第1次刺孔（刺小孔）。根据发菌部位的直径大小，用织毛衣针粗细的工具每穴刺4～8个小孔，孔深1厘米左右。刺小孔后，菌棒呈“﹟”形堆放，堆高8～10层，适时通风，以防棚内二氧化碳浓度过高，影响菌丝生长。发菌70～80天，菌丝满袋1周时，行第2次刺孔（刺大孔）。以机械刺孔方式刺孔50～60个，深至袋心，排除废气。刺大孔后，每棚的菌棒数量减半，菌袋呈“﹟”形堆放，堆高4～5层，待30天左右后菌丝恢复至褐色便可下田排场。

5 越夏与出菇管理

6月初，菌丝恢复成褐色，菌棒脱袋排场于畦中，用沙土全部覆盖。栽培期间，由于温度较高，主要管理措施为通风、降温、保湿。温度高于35 ℃时，于菇棚顶部喷水降温。棚内喷水掌握晴天多喷，阴雨天少喷或不喷，菌棒干燥时多喷，湿润时少喷，以保持菌棒湿润和菌丝细胞活力。通风宜在晚上进行，防止高温高湿引起烂棒。8月中旬，冲洗菌棒上面覆盖的沙土，待3～4天菌棒干燥后，拍打菌棒1～2次，5～6天后可出菇，之后每天喷水1～2次，使棚内湿度保持在90%左右，10天左右可采菇。

6 采 收

L526以鲜菇销售为主，一般八成熟时采收，坚持先熟先采的原则。采收标准：菌伞尚未完全展开，菌盖边缘稍内卷，菌褶已全部伸直时，为采收适期。采菇尽量在晴天进行，采下的鲜菇立即放入冷库保存。秋冬菇可采4～5潮，9～11月气温较高，每天采菇2～3次，防止菌盖开伞。

图2 L526鲜菇长势

每潮菇采收后，停水3～5天，同时加强通风换气，以利于菌丝恢复，防止杂菌感染；随后连续喷水几天，使菌棒干干湿湿，以利于下一潮菇的形成。冬季及早春出菇少，生长慢，但菇质特优，可根据情况适时采收。低温晴朗天气，鲜菇菌盖颜色较白（图2），售价高；高温阴雨天气，鲜菇长势快，菌盖颜色暗淡，售价低。

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