于良子：茶艺的未来将形成流派

本刊记者　李婉玲

于良子：茶艺的未来将形成流派

本刊记者李婉玲

作为中国茶叶学会茶艺培训班资深讲师、中国农业科学院茶叶研究所高级实验师于良子每次上课，都会做个小调查。

“我会让从事与茶相关职业的学员举下手，或非职业的学员举举手。结果显示，总是有一半人不是学茶的。”在于良子看来，茶艺已经成为一门十分广泛的兴趣爱好。

自2006年以来，农业部人力资源开发中心、中国就业培训技术指导中心、中国茶叶学会联合主办了三届国家级的茶艺比赛。于良子参加过两届，而省级、市、区类的茶艺比赛，他更是“常客”。

作为我国资深的茶艺比赛评委，于良子认为，这些年，茶艺比赛中的“花架子”少了，冲泡出来的茶汤更好喝了，参赛选手的职业、年纪更加广泛。在全国各地，茶艺比赛蓬勃发展。

茶汤艺术不可偏废

“以往的茶艺比赛，有点走偏了。很注重外在形式的美感，对茶汤质量忽视了。今年开始重心明显转移。”例如“绿宝石杯”第三届全国茶艺职业技能大赛，茶汤质量比拼成为一大亮点。参加个赛的选手除了要考理论知识，个人规定茶艺、自创茶艺中，茶汤都是重头戏。特别是增设的茶汤质量比拼项目，占比达40%。

“以往新奇巧的东西，在形式上也许能瞬间打动评委，在某一项目上获得高分。但是随着对茶汤的重视加强，选手的综合素质要求会越来越高。而国赛先行后，自上而下，会对全国各地的茶艺比赛产生影响，茶艺比赛将回归正轨。”于良子说道。

在他看来，茶汤的关注度会越来越高。以茶汤为中心，才能真正体现这杯茶的价值。在泡好一杯茶的基础上，表现美感，很长一段时间内，这将是组委会坚持的原则，也是大家达成的共识。

连茶都泡不好，形式美感都是扯淡。这些年，于良子见证了不少年轻姑娘投身茶行业，参加茶艺培训，形象不错，但茶汤的口味总有些欠缺。而要拾遗补缺，达到理想状态，则需要人文底蕴和人生阅历的沉淀。随着对茶的接触时间渐长，对茶的理解的深入，对艺术有了一定了解，茶艺师才能达到气定神闲的状态。

茶艺师要成为跨界匠人

和其他技师相比，于良子眼里的茶艺师是一项跨界的职业。一个优秀的茶艺师往往具备两大素质：在技术上，你的冲泡方法科学得当；在艺术上，泡茶的同时和喝茶人有交流，能体现出自身的文化素养，泡茶动作富有艺术美感，这其实就是个跨界。

但要完美跨界，需要狠下功夫。“有些工作，技术达到一定程度就好了，茶艺师要泡好一杯茶，这里面要花很多精力。”中国有六大茶类，每个茶类又有这么多的品种。如何见招拆招，以不变应万变地冲泡好每一杯茶，需要茶艺师有十分全面的综合素质，功底要深厚，知识得广博。

“一些选手，不得要领，学习茶艺时，往往将茶艺动作一步步分解，照搬在整个表现过程中，于是出现了呆板、生硬问题。”于良子希望，茶艺师对泡茶有自己的理解。“最理想的状态更接近自然流露出的美，技术手法和艺术手法融为一体，动作行云流水，不僵硬、不刻意、不赘余。”

在于良子看来，茶艺是综合性的反映。环境营造，气质形象，都是评委综合考量的重点。茶艺师不能抱着操作工的心态，而要广泛涉猎生理、生化、历史、美学、诗词书画等等知识。

理论基础决定发展后劲

“我个人来讲，这种分数不理想，还可以高一点，90分以上的要占20%，至少10%。”

面对国赛理论考试，无人上90分的尴尬赛果，于良子有些遗憾。从成绩来看，选手对理论还不够重视。

120道题目，涵盖了所有茶艺活动中的知识面，诗、书、画、艺均有涉及。“艺术有诗境，要了解其意境，学诗歌是很好的，诗歌学好，能萌发不少灵感，对布置茶席也大有裨益。”于良子说道。

因此，针对选手偏重技术、操作，往往忽视掉理论的现状。于良子再三强调理论的重要性。“面上看，似乎没什么用，但理论决定了个人未来发展的后劲，决定了茶艺师能走多远，技艺水平能提升到什么层次。”

这理论不仅包括茶的理论还涵盖了艺术理论、美学理论。“为什么很多选手走到一定阶段，会遇到瓶颈，走不下去。因为深层次上，他对理论把握不够。理解不够深，眼界有限，发展不好，而这不是一年两年的效果，是长期积累的结果。”

在沈阳，于良子曾经教过一个学生，叫齐何龙，是位海归。尽管涉茶不久，但非常好学、好问，会主动问老师看什么书，十分重视理论基础。而这次他在国赛中拿了第一名。

“人家觉得他是黑马，我一点不意外。”于良子以为齐何龙获奖在情理之中。

肚子里东西多了，有着扎实的理论知识，茶叶的理化、生化、成分、制茶知识都了熟于心，不紧张，很沉着，方能以不变应万变，泡好每一杯茶。

茶艺未来发展趋势

“任何发展到最后都是一个文化水平的提高，这之后才能涌现出一批大匠，形成流派的生命力，并提出自己的艺术主张和理念。”

在于良子看来，其实茶界很多人已经意识到这个问题，打造品牌，做不同的茶叶产品，不同的培训方式，各自对茶的精神做出解读，这些都是在为流派的形成奠定基础。

正如日本形成了不同的茶道流派，里千家强调“和敬清寂”一样，于良子相信，中国茶艺的未来也将涌现出一批批匠人和一家家流派。□