如皋黄鸡的品种选育与利用

鞠昌华 缪宝良 鞠晓兵

（如皋市搬经镇畜牧兽医站，江苏如皋 226561）

如皋黄鸡的品种选育与利用

鞠昌华 缪宝良 鞠晓兵

（如皋市搬经镇畜牧兽医站，江苏如皋 226561）

如皋黄鸡史书记载已有200多年历史，是江苏省优良地方家禽品种之一，2005年1月经江苏省畜禽品种管理委员会审定，定名—如皋黄鸡。如皋市畜牧科技人员从1976年起，对其进行了长达30年的品种选育、开发与推广应用工作，取得了良好的经济和社会效益。该鸡18周龄体重:公鸡1.5～1.75kg，母鸡1.25～1.45kg，开产日龄20周龄，50%产蛋率24周龄，入舍母鸡72周龄产蛋数192个，平均蛋重46～52g，料蛋比3.0～3.2:1，种蛋受精率93%～95%，入孵蛋孵化率86%～89%。以其为母本，三元杂交黄羽肉鸡43日龄体重1.2～1.5kg，料重比1.9～2.0:1，成活率98%以上。

如皋黄鸡品种选育遗传育种

1　选育过程

1.1选育方法

1.1.1选育程序

出壳时进行公母雌雄鉴别，淘汰体弱、残次苗鸡，进行个体称重、记录；7周龄抽测称重，淘汰体重偏小、生长发育较差的个体；13周龄对种群进行个体选择，抽测体重，淘汰生长发育差的个体；18周龄对种群进行逐只挑选，抽测体重，结合个体羽色、喙色、胫色、体型、性早熟等性状进行选择，优秀个体上笼饲养；22周龄对种群再次进行挑选，按品种体型、外貌、性早熟等特性，淘汰生产性能表现差的个体，选留公母鸡；母鸡达50%产蛋率时，对公母鸡再次进行个体选择，检查鉴定公鸡的精液品质后，建立母鸡核心群，采用人工授精的方法进行继代选育。

1.1.2选择的主要性状

羽色、喙色、胫色，要求 “三黄”，颈、翼、尾羽尖端夹有黑色斑纹羽，无胫羽；头型较小，前伸明显；体重、体尺、生长发育、繁殖性能等指标符合或超过DB32/T489-2001江苏省地方标准《如皋黄鸡》指标；公鸡精液品质达优良。

1.1.3测定的主要项目

体重：初生重，7周龄、13周龄、20周龄、43周龄公母鸡平均体重；成活率：0～6、7～20、21～72周成活率；体尺：21～22周龄的体尺、头、脚等多项指标。

1.2性状选育的结果

从近年来5个世代的选育结果看，如皋黄鸡原种的体型、外貌已趋一致，表现为黄羽、黄喙、黄脚，颈羽、翼羽、尾羽尖端夹有黑色斑纹羽的“三黄三黑”特征，遗传稳定。公母鸡13周龄、20周龄、43周龄体重均匀度均有所提高。开产日龄从原来的22周龄提前到20周龄，平均世代提高2.4%；43周和72周入舍母鸡产蛋量分别由0世代的76.5个和 165.8个，提高到5世代的88.5个和190.9个，平均世代提高2.61%和2.52%。通过持续5个世代的选择和人工授精技术的应用，种蛋受精率有所提高，平均稳定在93%以上，受精蛋孵化率稳定在92%以上。

2　品种特点、特性

2.1如皋黄鸡的外貌特征

2.1.1公鸡 体型中等，成年鸡体重1.75～2.00kg；全身羽毛黄色，颈、背、尾羽呈金黄色，富有光泽，颈羽、尾羽和主翼羽末梢有黑色斑纹；羽毛贴身，体态雄伟健壮；鸡头小，单冠直立、冠色鲜红，冠齿5～7个，中等大小；喙黄色、中等长，稍弯曲；虹膜黄褐色；肉垂椭圆形，颜色鲜红；胫细、黄色，四趾，长度中等，无胫羽；皮肤黄色或灰白色。雏鸡羽毛淡黄色，快羽。

2.1.2母鸡 体型中等，成年鸡体重1.45～1.65kg；全身羽毛黄色、紧贴，体型紧凑，体态优美、清秀，颈羽、翼羽、尾羽尖端夹有黑色斑纹；鸡头小、颈曲而前伸；单冠直立，冠齿4～6个，冠色鲜红，中等大小；喙黄色、稍弯曲，中等长；虹膜黄褐色；肉垂颜色鲜红，呈椭圆形；胫细、呈黄色，中等长，四趾，无胫羽；皮肤呈黄色或灰白色；蛋壳呈粉色。雏鸡羽毛淡黄色，快羽。

2.2如皋黄鸡成年鸡体重、体尺（表1）

表1 如皋黄鸡成年鸡体重、体尺 单位：kg、cm

2.3如皋黄鸡各周龄体重（表2）

表2 如皋黄鸡各周龄体重 单位：g

2.4如皋黄鸡生产性能（表3）

2.5遗传性能稳定

自1998年对如皋黄鸡开展第二轮的品种选育、提纯复壮工作以来，到目前为止已进入了6个世代的选育，从已有的5个世代选育记录结果看，原种鸡群体型外貌已趋于一致，其各项生产性能已完全符合或优于DB32/T489——2001江苏省地方标准《如皋黄鸡》，变异系数均在10%以下，各性状均表现出群体内相对统一和稳定的遗传特质。

3　开发利用

3.1二元杂交开发利用

1998年，新建了如皋黄鸡原种场后，为了获得如皋黄鸡肉用方向开发利用的第一手资料，我们对如皋黄鸡进行了新的二元肉用方向杂交组合试验，共1000只鸡，设二个大组，5个杂交组合，在二个鸡场同时开展饲养试验，每场各组合均为100只鸡，分56日龄和90日龄二个阶段，从生长速度、料重比、成活率、饲养成本、杂交商品鸡羽色5个方面进行性能测验。

结果显示出“安卡红♂×如黄♀”组各方面表现性能均优于其他组合，其杂交鸡56日龄体重达1312g，90日龄体重达1876.5g，比对照组“如皋黄鸡”提高60%以上；料肉比56日龄为2.3：1，90日龄为2.65：1，比对照组降低47%；成活率56日龄为98%，90日龄为97%，比如皋黄鸡提高2个百分点；每公斤鸡饲养成本比对照组减少30%。杂交商品鸡羽色均接近 如皋黄鸡，且腿的长度、胫的粗细也较为适中。90日龄时进行了屠宰测定，结论是“安如”、“江如”二个组合最高，它们的屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸腿肌率四项指标分别比对照组如皋黄鸡提高1.51%、2.12%、2.17%、2.97%。

表3　如皋黄鸡生产性能

3.2三元杂交开发利用

为了进一步开发如皋黄鸡肉用生产性能，我们于2003年4月2日～6月19日，对如皋黄鸡进行了三元肉用杂交组合试验，分50日龄、60日龄二个日龄段进行饲养、屠宰性能测定。试验分为6个杂交组合，每组各100只苗鸡。结果显示，如皋黄鸡三元杂交生产“仿土鸡”优质黄羽肉鸡，具有很大的潜力，三元杂交商品鸡50日龄时体重可达1200～1500g，料重比1.9～2.0：1，成活率98%以上，羽色、胫色、均匀度均接近如皋黄鸡，再次为我们肉用开发如皋黄鸡生产优质黄羽肉鸡开辟了新的生产途径。

3.3推广应用成效显著

自20世纪70年代以来，如皋黄鸡已先后被江苏、浙江、上海、安徽、福建、江西、湖南、湖北及港澳等全国20多个省、市的60多个地、县引进饲养，反应良好。一致认为该鸡最显著的特点是：外观靓丽，耐粗饲，善于觅食，适应性强，肉质鲜嫩、味美，既是食用佳肴，又是老少及劳累体弱者的补品。如皋黄鸡已广泛被各地饲养者、消费者认可，加之其在肉用方向上开发利用的成功，优质黄羽肉鸡具有体型外貌好、肉质细嫩、食用味美汤鲜等优点，使如皋黄鸡的美誉响遍了大江南北，受到人们的青睐，被誉为现代家庭食用的“一席鸡”，具有广阔的推广应用前景。

[1]王克华，邹剑敏，童海兵，等.苏禽黄鸡2号选育[J］.中国畜禽种业，2010，6（1）：115-116.

[2]张细权，梁少东，张德祥.广东优质鸡新品种选育回顾[J］.中国家禽，2006，28（1）：9-11.