馓子情

馓子情

原创天地

看到有人卖馓子、吃馓子，我就想为馓子写点什么，因为我父亲就是个炸馓子的手艺人，我对馓子有着特别的情感。

父亲9岁就没了父亲，12岁便到一家油面店当学徒、做长工。“吃饭没桌子，睡觉没有床”，全由做活的案板代替。倾注青春年华，终于学得一手好油面手艺。什么馒头、烧饼、金刚脐、月饼、各式糖果糕点以及面塑（用面团加颜料做成各种花鸟鱼虫）等，应会尽会。不过，在我记事的那些年代，父亲无论是在自家还是在乡供销社谋生，做得最多的还是炸馓子。

馓子因股条松散而得名，古称“馓枝”、“馓股”。又因元代定居云南一传教士与当地女子成亲生子，众友感赞真主赐子之恩，特炸油食庆贺，故名“散子”（馓子）。其后，回族人遇喜庆事便以此相沿成习。馓子便宜，其原料面粉、食油，方便获取；馓子好吃，香酥甜脆，老少咸宜。而且，馓子是妇女生孩子后必不可少的营养品。要是有谁家媳妇坐月子，邻居、亲友们一般都要送上二斤馓子、半斤红糖。所以即使在“三年自然灾害”粮油最紧缺时期，政府也想方设法让供销社坚持不断加工、供应馓子。父亲便能在这里领作带徒、一展身手。

炸馓子，既是个技术活，也是个劳力活。记得父亲每次在缸里和面，都得脱掉上衣，光着膀子用两个拳头使劲在面团上捣拌，寒冬腊月额头上也能滴下汗珠来。直至面团又精又软、富有弹性，即切成小块，再搓成小拇指粗的条条，刷油，盘到盆里醒面。炸馓子一定得等锅中油烟袅袅，油儿沸腾。

这时，父亲便将面条拉细、一圈圈缠到手掌上，然后用特制的长筷将其“套”下，放入油锅，边炸边两手抖动，等馓子炸硬时抽出筷子，炸成棕黄色即成。

父亲炸的馓子，配料好，馓条细，根根起泡，脆嘣嘣地嚼一口，香满齿颊，再嚼一口，余香满怀。温开水也能泡开，香滑润肠。过去乡下人到客，没好吃的招待，两把馓子一勺糖，客气的了不得。馓子有一种吃法，一般人恐怕未尝过。就是馓子下油锅一会儿，熟而未硬就把它捞上来。这叫“”软馓子”，白白的、软软的、嫩嫩的、香喷喷的，特别好吃。每次放学回来，遇到家里正好炸馓子，父亲往往会“煎”点给我们充饥。

父亲就是靠这手艺，养活了我们全家。我和哥哥虽然没有把父亲的手艺传下，但都被培养成了“公家人”。他外传的徒子徒孙，扒扒也有不少，老人常常为此引以为豪。

如今人们生活水平提高了，馓子已不再是什么稀罕之物了。然而，我对馓子的感情依然深厚。也知道油炸的东西吃多了对健康不利，可自小惯坏的舌尖常常挡不住那馋人的诱惑，馓子一直是我及家人的零食至爱。

当然，这其中的爱是在怀念我那心灵手巧、辛苦了一辈子的老父亲。

（江苏王洪武）

读者评刊

重庆付克发：我仔细阅读了《新传奇》2016年第33期《透过中元节看鬼世界》等几篇关于“鬼”的文章。不得不让人疑惑不解，世界真的有鬼吗？毋庸置疑，答案是肯定的——没有。

关于“鬼”的传说由来已久，在人们的心目中早已根深蒂固，深信不疑。“鬼”到底是个啥子模样呢？谁也说不出个道道来。世界上肯定没有人见过“鬼”，那些瞎编乱造的鬼故事，都是大人拿来吓唬小孩子的“鬼”把戏。

但人也有怕“鬼”的时候，那种披着人皮的“鬼”，令你防不胜防。那就是背地搞“鬼”，背后捅刀子，说瞎话，目无党纪国法，贪赃枉法，祸害黎明百姓，吃人不吐骨头，吃人民血汗钱的贪官污吏。他们披着人的外衣，混在人群中间难辨真假，他们装神弄鬼，玩弄是非，欺上瞒下。人面前说人话，这才是真正令人害怕的恶魔。当然只要你正义凛然，就不怕有“鬼”，毕竟邪不压正嘛！如果人们都敢站出来大义灭亲，敢同“恶魔”作斗争，“斩妖除魔”，总有一天“魔鬼”将会被赶尽杀绝。

读者诗词

秋遇江柳（金道远）

老柳江岸参千年，

满头思想往下传。

一任风起掀波澜，

年年春风发诗篇。

有心路人立穆然，

恍若遇见老祖先。

忽来秋风散华发，

人成江柳陪旁边。

小草（杨德新）

不卑不亢不邀功，

不攀不比不争宠。

经风经雨经霜雪，

任绿任黄任枯荣。

无怨无悔心坦荡，

止欲止求自从容。

扎根大地甘当小，

长报春晖碧葱葱。

中秋抒怀（张汉民）

八月十五贺中秋，

瑶寨姑娘抛绣球。

才郎接球结连理，

吴刚捧出桂花酒。

八月十五贺中秋，

实现小康众绸缪。

各族人民齐努力，

民富国强固金瓯。