菏泽市市售蔬菜农药残留分析及应对策略

韩　宇

(山东省菏泽市农业局，山东菏泽　274000)



菏泽市市售蔬菜农药残留分析及应对策略

韩宇

(山东省菏泽市农业局，山东菏泽274000)

为进一步提高市售蔬菜的质量水平和监管力度，采用气相色谱法对市售7大类蔬菜进行有机磷类和有机氯类农药残留分析。结果表明：超市所售蔬菜的检出率最低，农药残留多集中在绿叶类蔬菜，百菌清和毒死蜱的检出率相对较大，蔬菜的安全状态有一定的风险。文章分析了产生这一结果的主要原因，并提出应对策略。

蔬菜；农药残留；分析；应对策略

山东省菏泽市地处黄河下游南岸，为黄河冲积平原，是集种植及加工优质农副产品为一体的理想区域，目前已成为全国著名的农产品生产基地。抓住蔬菜质量安全监督管理的重点和难点，对于提升蔬菜质量安全水平、保证群众的身体健康具有重要意义。为此，笔者抽取了2014年菏泽市市售蔬菜样品并进行了定量分析，探讨了不同蔬菜类型的农药残留情况，分析其产生的原因，以便于进一步加强管理、提升科学用药水平，最终实现以无公害蔬菜生产为龙头的蔬菜清洁生产模式。

1　材料与方法

1.1材料

1.2主要试剂和仪器

甲胺磷、氧乐果、磷胺、久效磷、甲拌磷、对硫磷、甲基对硫磷、水胺硫磷、敌敌畏、毒死蜱、三唑磷、杀螟硫磷、乙酰甲胺磷、氯氰菊酯、甲氰菊酯、氯氟氰菊酯、氟氯氰菊酯、联苯菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯、百菌清、三唑酮标准溶液(农业部环境保护科研监测所)；丙酮(TEDIA)；乙腈(TEDIA)；正己烷(TEDIA)；弗罗里矽柱(美国Agilent公司)；气相色谱仪(美国Agilent公司)；匀浆机(广州亿科公司)；数显恒温水浴锅(江苏金坛双捷)；氮吹仪(天津奥特赛恩斯)；移液枪(Transferpette)；匀浆机(Omni)。

1.3方法

1.3.1样品采集购买市售7大类蔬菜后将待测物用对角线分割法取样(样本的采集按照GB/T 8855-2008新鲜水果和蔬菜取样方法进行)，将菜样缩分后切碎，混合均匀，然后放入食品加工器中粉碎，最后将菜样放于容器中，-20℃条件下保存[1]。

1.3.2样品提取准确称量25.0g菜样放置在100mL的烧杯内，加入50.0mL乙腈后匀浆3min，再用滤纸过滤。把滤液收集在事先装有5～7g NaCl的100mL具塞量筒中，盖上塞子后剧烈振荡量筒1min，于室温下静置30 min，使乙腈和水分离开。

1.3.3净化从100mL的具塞量筒中准确吸取10.00mL乙腈上层溶液，放到150mL的烧杯中，把烧杯放到80℃的水浴锅内加热，缓缓地向烧杯内通入氮气或空气，将乙腈蒸发至近干，加入2mL丙酮，盖上铝箔后待净化。

有机氯：将上述备用液完全转移到15mL刻度离心管中，再用约3mL丙酮分3次冲洗烧杯，并转移至离心管，最后定容至5.0mL，在漩涡混合器上混匀，分别转移到2个2mL的进样瓶中供测定。

有机磷：将弗罗里矽柱依次用5.0mL丙酮+正己烷(10+90)、5.0mL正己烷预淋洗，条件化，当溶剂液面到达弗罗里矽柱吸附层表面时，立即倒入上述待净化溶液，用15mL刻度离心管接收洗脱液，用5mL丙酮+正己烷(10+90)冲洗烧杯后淋洗弗罗里矽柱，并重复1次。将盛有淋洗液的离心管置于氮吹仪上，在水浴温度50℃条件下，氮吹蒸发至小于5mL，用正己烷定容至5.0mL，在漩涡混合器上混匀，分别移入2个2mL进样瓶中，待测。

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1.3.4检测方法按照中华人民共和国农业行业标准NY/T761-2008《蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定》方法测定[2，3]。

2　结果与分析

2.1不同采集地点蔬菜的农药残留情况

在采集了样本之后，按照不同来源(生产基地、批发市场、农贸市场和超市)对其进行归类。对所有样品进行有机磷、有机氯等共22种农药检测后，结果显示：4种来源地的样品均没有超出国家规定的最大残留限量值，但是均有样品检验出农药残留，其中农贸市场最高，9.8%；超市最低，为1.7%(表1)，这说明在监管强度比较大的领域如超市，人们的安全意识较高，菜农在使用农药的过程中相对谨慎，这都大大降低了检出率及超标率；而在一些摊贩比较集中的市场，由于经营者的流动性比较大，不易追溯，所以很难对其销售的产品进行实时监控，与固定种植和经营场所相比，通过此类途径所售出的蔬菜的风险系数相对较高。

表1　不同采集地点蔬菜的农药残留情况

2.2不同蔬菜种类的农药残留情况

将所有样品的检测结果按照所属类型分类整理，均未发现超标样品，检出率为：绿叶类>白菜类>茄果类>豆类>甘蓝类>瓜类>根类(表2)。除了根类蔬菜未发现农药残留外，其余种类全部发现有农药残留，其中绿叶类最高，达到10.5%，其次是白菜类10.0%。可能的原因是这2大类蔬菜叶面积较大，生长期较其他类型短，在使用了农药后未彻底降解就流入市场。此类型蔬菜病虫害较多，从业者有可能大量重复使用农药，最终造成残留量较高这一结果[4，5]。

表2　不同蔬菜种类的农药残留情况

2.3禁用、限用类农药残留情况

在例行检测和监督抽查过程中，均未发现禁用类和限用类农药，这说明《农药管理条例》和《农药合理使用准则》得到了比较好的贯彻和执行，但是由于取样范围有限，不代表在本市范围内没有违规或者违法使用此类农药的行为存在。应进一步加大宣传力度，引导群众使用高效、低毒、低残留的新型农药，积极开展生物防治，推行绿色无污染的生产方式。

2.4常规农药残留情况

在常规农药残留的检测结果中，共出现了毒死蜱、百菌清、三唑酮、联苯菊酯、溴氰菊酯等5种。其中毒死蜱的检出率最高，其次是百菌清(表3—4)，这说明毒死蜱和百菌清是本阶段影响市售蔬菜质量水平的主要因素；百菌清喷洒到植物上之后具有有良好的黏着性，且不易被雨水冲刷掉，因此药效期较长；毒死蜱具有高效、广谱的特点，与常规农药相比毒性较低，散户使用较多。因此，有的蔬菜可能在小于安全间隔期内就已经流入市场，这无疑降低了安全系数，造成检出率或者超标率上升[6-8]。

表3　有机磷类农药残留情况　单位：%

3　讨论及应对策略

本研究以市售蔬菜为材料，采用气相色谱法测定其农药残留量，并对不同地点、不同类型的蔬菜作了比较，虽然未检测到超标样品或者是禁用、限用类农药，但是检出率比较高，尤其是批发市场、农贸市场和蔬菜及某些类型的农药。尽管从检测结果看，菏泽市的蔬菜质量总体合格率较高，但相对于其他蔬菜主产区还有不小的差距，安全水平不容乐观，应当高度重视这些问题，及时采取有效的措施。

表4　有机氯类农药残留情况　单位：%

3.1加强市场监管力度，推行准入和追溯制度

虽然近几年来菏泽市农业行政执法机构不断加大工作力度和监控范围，但是在某些方面仍然存在薄弱环节，应加大对市场的监控力度，在执法的同时，还应在某些条件成熟的地区推行准入和追溯制度，完善蔬菜的生产、运输和销售等环节，确保其安全卫生。

3.2建立健全一整套农产品质量安全监控体系

2010年，菏泽市建立了专业的农产品质量安全检测机构，并在全市依法开展农产品检验工作。与此同时，菏泽市辖区内各县区也在积极筹划建立农产品质检体系，其中郓城县和鄄城县已获得国家和省级专项资金扶持，增加了检测经费，为农业执法和农产品质量安全管理提供技术支持。

3.3进行广泛宣传，加强科技知识普及，同时对违法使用高毒、剧毒类农药的行为坚决查处

针对当前农村从业人员的文化水平还相对较低这一问题，农技推广人员可以采用宣传海报、发放明白纸、现场讲座、培训班等方式，向他们讲解合理使用农药的相关知识。各级农业行政执法部门要加强对农药的监管力度，对制假、贩假和违规、违法使用各类农药的行为依法严肃处理。◇

[1]GB/T 8855-2008 新鲜水果和蔬菜取样方法[S].北京：中国标准出版社，2008.

[2]NY/T761-2008 蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定[S].北京：中国农业出版社，2008.

[3]GB2763-2014 食品中农药最大残留限量[S].北京：中国标准出版社，2014.

[4]白新明.蔬菜农药残留对人体健康急性风险概率评估研究[J].食品科学，2014，35(5)：208-212.

[5]胡秀清.泉州市售蔬菜农药残留监测结果[J].海峡预防医学杂志，2014，20(2)：55-56.

[6]赵俊晔，等.北京市草霉农药残留超标风险事件中消费者风险认知和消费意愿分析[J].中国食物与营养，2015，21(12)：35-39.

[7]涂国良，张军钱，任金萍.平凉市蔬菜农药残留对人体健康风险的评估[J].甘肃农业科技，2013，6(6)：18-21.

[8]王爱丽.潍坊地区蔬菜质量安全的影响因素分析[J].现代农业科技，2015，8：294-295.

(责任编辑李婷婷)

Pesticide Residues in Vegetables Sold in Heze City and Its Countermeasures

HAN Yu

(Bureau of Agricultural of Heze City in Shandong Province，Heze 274000，China)

In order to enhance the qualities and the effects of supervising vegetables sold in the markets，vegetables sold in the markets were tested by gas chromatography to analyze the residues of organophosphorous and organochlorine.The results showed that the rate of occurrence in vegetables sold in the supermarkets was the lowest，residues often occurred in green leafy vegetables，chlorothalonil and chlorpyrifos had relatively high occurrences，and the safe condition of the vegetables was at risk.The paper analyzed the main reasons and put forward countermeasures.

vegetable；pesticide residues ；analysis；countermeasure

韩宇(1983—)，男，硕士，中级农艺师，研究方向：农产品质量安全监管。