冰葩玉蕊飘雅香

爨翁

中秋已过，人们至今还在回味中秋之夜的温馨。一家人围坐在圆月之下，吃月饼，饮桂花酒，体味着一年难得的团聚亲情。

中秋之夜赏月并食用与月亮相关的节食，在唐代就已经形成风气。曹松在《中秋对月》中云：“无云世界秋三五，共看蟾盘上海涯。直到天头天涯处，不曾私照一人家。”而现代人则更为欣赏毛泽东主席的《蝶恋花·答李淑一》：“问讯吴刚何所有，吴刚捧出桂花酒。”毛泽东此诗把对战友、亲人的悼念，对烈士、英雄的赞颂，引入到一种美丽的神话境界，不但给予我们正能量，还令人享受到了巨大的艺术魅力。

中国文化有个特点，就是表现出来的事物并不重要，重要的是它背后的故事。几千年来中国人的道德教育、价值观的建立、文化的培养，都是通过剧场看戏或者食用节日美食来完成的。比如“吴刚捧出桂花酒”的潜台词则是“忽报人间曾伏虎，泪飞顿作倾盆雨”。

中秋的“美食表演团队”不仅有月饼、桂花，还有号称“月下香”的晚香玉以及白色羽裳队的白兰花及茉莉花。

晚香玉

晚香玉即人们常说的月下香、夜来香。它因为开着洁白的花朵，散发浓香且夜间尤烈而盈得人们的喜爱。对于天津人来说，晚香玉有两美，一来它有个很美妙的故事；二来“晚香玉烹大虾”是天津“八大成”的招牌菜，很受欢迎。

相传古代有位帅哥，善于吹笛。他的笛声悠扬美妙，迷住了月宫中的嫦娥。嫦娥遂命仙女下凡，请帅哥到月宫演奏。帅哥接受了邀请，但请求延缓一日再去。仙女答应了，拔下头上的玉簪抛给少年，以作为次日飞往月宫之神物。但是，仙女抛簪，少年没有接住。玉簪落在地上就变成了花。此花于夜间散发香味，且在皎洁的月光下芳香浓郁尤甚，是为晚香玉。

晚香玉属石蒜科，系多年生鳞茎草本植物。此花原产于墨西哥及南美洲，在原产地为常绿草本，四季开花。而在我国做陆地栽培时，因大部分地区冬季严寒，故只能做春植球根栽培，在春季萌芽生长，夏秋开花。花白色，花期翠叶素茎，碧玉秀荣，含香体洁，幽香四溢，闻之可使人宁静气爽，心旷神怡。但是因为晚香玉在晚上散发出的香味太浓烈了，所以，夜间不宜将其放置在室内。

晚香玉是提取香精的原料，挥发香气的主要成分有香叶醇、橙花醇和晚香玉醇等，用于烹饪，能赋予食品以独特的晚香玉香气。

晚香玉味甘、淡，性凉，花、果、叶均可药食两用。食用除津菜名菜“晚香玉烹大虾”外，各地还有“夜来香虾仁”“夜来香鸡丝”“夜来香炒猪心”“夜来香豆腐”“夜来香笋尖”等名菜。

白兰花

白兰花又称把儿兰、缅桂，是一种著名的香花，与茉莉花、栀子花并称“盛夏三白”。白兰花原产于马来半岛等地，我国广东等地广泛栽植，在北方地区一般盆栽。

白兰花为木兰科含笑属常绿乔木。叶绿如翠玉，花朵洁白如雪，浓郁的香味沁人心脾，悠远绵长。旧时上海，每当白兰花开花时节，小贩们便用细铜丝将三五朵花穿成小胸饰、发饰，沿街叫卖。斯时，姑娘媳妇们闻讯而出，买上几串或插于发髻，或佩于衣襟，欣喜之情扬于眉梢。天津人也有此习俗，不过叫卖声改成了豪爽的天津话：“把兰儿——戴呦！”

白兰花的花瓣敦厚、清香，药用有止咳、化浊之功。食用是制茶、酿酒的高级香料。白兰花也可烹出佳肴名菜，如“白兰花鸡丝”“白兰花肥肠”“白兰花汤”等。

茉莉花

本文介绍的第三白香，就是中外驰名的茉莉花。因为一曲《好一朵美丽的茉莉花》每每唱响在中外交流的重要国际场合，成为了弘扬中华民族文化的一个符号。

茉莉花又名茉利、抹丽、曼华等名。古人称茉莉为“远客”“雅友”。茉莉原产于印度及伊朗南部，如今已是我国名贵花香之一，有“人间第一香”之美誉，是福州市、芜湖市的市花，亦是菲律宾和印度尼西亚国花。在菲律宾，茉莉花叫做“山吉巴达”，是纯洁忠诚的象征。青年男女互赠茉莉花，用以表达爱情的坚贞不渝，向外宾赠送茉莉花花环，则表示友好和尊敬。

在我国，种植茉莉花已经有1 600多年的历史。宋人杨万里在诗中曾道：“江梅去去木犀晚，萱草石榴刺人眼。抹利独立幽更佳，龙涎避香雪避花。朝来无热夜凉甚，急遣山童问花信。一枝带雨折来归，走送诗人觅好诗。”说明了历代国人对茉莉的喜爱。

茉莉为木犀科茉莉花属。南方木本为多，北方多为藤本。茉莉花有单瓣与复瓣，花虽小，但素洁香浓，从夏到秋，天天孕蕾，夜夜开放，芳香清雅。

茉莉花不仅可供观赏，还有很高的经济价值。除用以熏制茉莉花茶外，提取的茉莉香精价格更是贵如黄金，是美容化妆品、香皂等工业的重要原料。

茉莉花的花、叶和根均可入药。茉莉花可食，各地以茉莉花为原料的名肴众多，如“茉莉花叫花鸡”“茉莉花彩蛋”“茉莉花鱼肚”“茉莉花海参”等，当然，最为著名的还是“茉莉花茶”。

顺便还要注上一笔，茉莉花虽出身于木犀科植物，但它和餐馆的名菜“木犀肉”毫不相干。那是一道以肉片为主料，鸡蛋、木耳为辅料，黄瓜片为俏头的炒菜。因鸡蛋炒熟后形似金色的桂花，而桂花亦名木犀而得名。餐馆的“木犀肉”还常被误传为“苜蓿肉”。

嗟夫！昔人每恨海棠无香，那是因为海棠的美丽已经是足够了；而茉莉呢，当人们撼茉莉缺颜值时，然而，它的雅香却属于上乘。可见，自然造物是很公平的，总不会十全十美。茉莉不去追求色相，却以一身撩人心魄的香气跻身于名花之列，受人喜爱，正是“细雨玉肌散柔香，不与媚俗论短长”。

叹不少时尚美眉往往和海棠一样，颜值有余而雅香不足，所以特别需要茉莉花来补充。但是，如若是“物质女孩追求孔方兄”，茉莉则帮不上忙。因为茉莉谐音“没利”，所以她也遭受白眼。没有办法，此谓“仁者见仁，智者见智”，叹世间圆满安在？

（下期预告：说觚论南瓜）