天赐福地享遐龄

念安

联合国规定，长寿地区的标准是每百万人口中要有75位以上的百岁老人。1991年11月，国际自然医学会正式宣布，原苏联的高加索地区、巴基斯坦的罕萨、厄瓜多尔的比尔卡班巴、中国新疆的南疆和广西的巴马为全球五大长寿之乡。那么，位列其中的新疆南疆地区，到底拥有怎样的魔力可令人安居、高寿呢？

胡杨之乡，孕育爽朗人民

人人都爱好山好水，满眼生机，然而若在一大片荒无人烟的戈壁或沙漠中突兀地瞧见一棵、两棵、三棵，甚至成片的胡杨，恐怕任谁也会被这苍凉坚毅的姿态所感动吧。这种独特的景色只会在南疆出现，也只有南疆的苍茫高阔能衬得起这样震撼人心的风光。这片土地上生活着一群能歌善舞的人民，他们用悠扬的歌声、热情的舞姿演绎着平凡、和美的生活，汇成一首由心而发的“我们新疆好地方”。

生长在茫茫大漠中的胡杨，无法如松柏那样长青，更不能像娇花般姹紫嫣红。从春夏那一片沉静安稳的深绿色，到秋天时先是叶片黄绿相间略显俏皮，随之而来就是大面积耀眼的金黄。直至深冬，在一大捧温暖的火红逐渐褪去之后，霜降雪飘，胡杨身上也便被白雪覆盖，此时姿态反而少了些英朗，多了点妩媚。若是足够幸运，或许还能看到树梢被雪花装扮，底部枝叶却还保持着浓郁深红的景象。

人说胡杨活着一千年不死，死后一千年不倒，倒下一千年不朽，可见其顽强孤傲。这片广袤土地上生活的人们，不知是否也在胡杨那弯折干裂，却仍直指蓝天的枝干中获得了一份淡然坚持和爽朗乐观呢？

生活在这片土地上的人民，姑娘美貌、小伙子俊俏，老人们笑容堆满皱纹，更难得的是眉目间怀着对生活纯真的希望和质朴的寄托。尽管这里处在孙悟空打翻了太上老君炼丹炉的火焰山畔，降水极度稀缺，极度干旱，但这里的人民却热爱家乡，热爱生活，如此爽朗的性格和明媚的生活态度，应该是南疆人民长寿的原因之一吧！

南疆有宝，甜美和田玉枣

即便没有去过南疆，但您一定品尝过南疆的著名特产——和田玉枣，也只有这皮薄、肉厚、核小、味甜，形如鸡蛋大小的和田玉枣能冠以“五星”“四星”的等级划分。

中国枣文化底蕴较深，各地名枣辈出，如山东稷山板枣、河北沧州金丝小枣、陕北清涧狗头枣、甘肃临泽小枣等不一而足。和田玉枣能在一众竞争对手中拔得头筹，绝非徒有虚名。

这得益于南疆干旱少雨、日照时间长、昼夜温差大的环境特点，以及长达200多天的无霜期，使和田玉枣很容易就积累了大量的糖分和维生素。尤其是维生素C的含量在鲜枣中达到200毫克/100克以上。加上天山冰雪融水的滋润，让和田玉枣充分吸收融水冲刷带来的丰富矿物质。此外，巨大的昼夜温差也成了和田玉枣杜绝病虫害的天然屏障，使其生长过程远离农药，成为无公害绿色食品。

制成干枣后，尽管随着水分的流失，维生素C含量也降低了，但玉枣中蛋白质和矿物质含量依旧高于普通干枣。同时，由于肉质肥厚坚实，和田玉枣干制后的口感并不像一般干枣那样干皱粗糙，而是仍保持着较为甜蜜紧致、湿润弹牙的口感，让人欲罢不能。

烤馕鲜果，弥补营养不足

曾有人疑惑，为何南疆频出高寿老人，而每每有记者采访这些老寿星，问及长寿秘诀和饮食习惯时，他们总是露出最质朴的笑容，说出那令人瞠目结舌的答案：一辈子喜欢干活，不生气，每天早上吃烤馕，中午吃拉条子，晚上喝茶吃烤馕。注重养生的您肯定会惊讶，如此单调的食谱如何能让这些老人个个年岁过百？

其实，老人们的饮食并不像他们描述的那样简单，而是隐藏着很多细微的养生之道。譬如当地长寿老人普遍粗茶淡饭不挑食，喜欢以玉米、南瓜等五谷杂粮作为馕和拉条子之外的餐后小食，这就很好地弥补了粮谷类主食缺乏膳食纤维的缺陷，帮助老人们控制血糖血脂，还能调节肠胃功能。当地盛产的和田玉枣、葡萄、甜瓜等新鲜水果，很好地保证了老人们“单调”饮食中维生素、矿物质的充足摄入。还有人见人爱的新疆纸皮核桃、巴旦木，自然也是老人们手边少不了的日常零食，这些健康的坚果为老人们以谷类主食为主的膳食结构提供了丰富的不饱和脂肪酸和矿物质，是维持血脂平稳，改善血管健康的重要保障。

同样重要的是，老人们生活的自然环境少有污染。尤其是新疆长寿之乡泽普县，位于昆仑山下，坐拥叶尔羌河，属于典型的沙漠绿洲地貌，是南疆最佳的宜居地。遵循自然规律，日出劳作、日落休息的健康生活方式，也是老人们保持健康长寿的“秘诀”。

简单食谱，搭出长寿健康

再贫瘠的土地，只要人们尊敬自然，顺应四季和时序的变化去努力耕耘，便能赢得大自然慷慨的回馈。譬如干旱的南疆却能出产我国最甜蜜的大枣、葡萄和哈密瓜。勤劳的南疆人民珍惜每一份大自然的馈赠，在新鲜蔬菜相对贫乏的条件下，精心拣选食材，制作美味营养的食物，用简单的食谱最大程度地搭配出营养丰富的美食，这也使得新疆美食继天府之国的川菜、腴滑肥润的湘菜之后，成功走向全国。

除了大家熟悉的炒拉条子、大盘鸡、烤肉之外，南疆美食里尤具特色的要属手抓饭了。手抓饭是食材多样搭配的典范，不仅有新疆美味羊肉，还有特产黄萝卜、洋葱、西红柿。自然，不可或缺的还有含糖量高达60%以上的吐鲁番葡萄干。做成的手抓饭色泽橙黄，鲜亮无比。黄萝卜经过炖煮，配合着羊肉中的油脂，充分释放胡萝卜素并转化为人体所需的维生素A，西红柿也拼命用番茄红素滋养着人们，洋葱发挥着保护血管、预防肿瘤等多方面的作用，葡萄干则为这本已鲜美异常的手抓饭带来一丝酸甜，平添一抹清爽。

还有老人们喜欢的烤馕，其实也蕴含着好多“小秘密”。看似简单至极的烤馕，可不是只用面粉那么简单哦，注重保健的老人们常常会在面粉中加入黄萝卜等蔬菜丝，或者巴旦木、核桃仁等坚果碎。这样的烤馕，是不是分分钟健康营养升级了呢？

看似简单的生活方式，看似单调的食谱组合，只要有快乐、感恩的心态，和认真生活的态度，总能创造出不简单的美好生活和不单调的健康美食。