“D20”为中国奶业正名

曾诗淇

一杯奶强壮一个民族。然而中国的这杯奶却经历了从高速发展到跌至谷底，再到浴火重生的艰难旅程。8月26日，中国奶业20强（D20）峰会暨奶业振兴大会在河北省石家庄市召开。8年前那一场让国人记忆深刻的婴幼儿奶粉事件，就发生在石家庄。这个中国奶业曾经跌倒的地方，带给奶业人太多的伤痛。如今，中国奶业将从这里爬起，砥砺前行。

以2008年为时间节点，中国奶业下定决心从政策顶层设计、奶源质量保障、产业转型升级、品牌打磨塑造等层面逐步发力，经过8年的努力，如今的中国奶业早已今非昔比。2015年，我国生鲜乳和乳制品产量分别达到3870万吨和2782万吨，居世界第三位；全国生鲜乳和乳制品抽检合格率分别达到99.3%、99.5%，三聚氰胺抽检合格率连续7年保持在100%，规模牧场乳蛋白、乳脂肪等指标达到发达国家水平；奶牛规模化养殖比重超过48%；主要乳品加工装备和技术水平已接近和达到世界先进水平，奶业20强企业的市场份额已经超过50%，许多产品在国际获奖。

本次峰会以“推进供给侧结构性改革，提升中国奶业竞争力”为主题。农业部副部长于康震在D20峰会上宣读了汪洋副总理针对此次会议的重要批示。汪洋指出，发展振兴民族奶业，对于保障市场供给、增加奶农收入意义重大，是推进农业供给侧结构性改革的重要内容。近年来，我国牛奶产量增加、质量水平大幅提升，奶业发展取得重大进步。要继续紧紧围绕提高质量、效益，大力推进奶业规模化、组织化、标准化、品牌化，尽快把我国奶业竞争力提高到一个新的水平，更好满足人民群众的需要。

“振兴中国奶业，是中国奶业人的责任和使命、梦想与光荣。”农业部部长韩长赋强调，加快推进供给侧结构性改革，提升中国奶业竞争力，打好奶业振兴攻坚战，是当前和今后一个时期一项重要而紧迫的任务。在新的发展阶段，推进奶业振兴，要践行新的发展理念，注重绿色发展，以市场需求为导向，以优质安全为核心，以提升奶业竞争力为目标，加快转变奶业发展方式，强化标准规范、科技创新、政策扶持、执法监管和消费引导，着力降成本、优结构、提质量、创品牌、增活力，实现中国奶业跨越式发展。力争到2020年奶业整体进入世界先进行列，到2025年整体进入世界奶业强国行列。

韩长赋指出，企业兴，则产业兴，奶业供给侧改革的主体仍然是乳品企业。去年8月，首届中国奶业20强（D20）峰会在北京召开，中国奶业20强诞生并以崭新的姿态走进大众视野。今天，20强企业代表齐聚石家庄，与国家有关部委领导针对“奶业供给侧改革”问题进行交流与探索，并签署了《中国奶业振兴宣言》，郑重承诺做放心产业、做优质产业、做和谐产业、做开放产业，再次表明了民族乳企振兴中国奶业的决心。

立足全产业链全面打造现代奶业

在谈及应对当前困难、提高企业竞争力、加快发展现代奶业时，“全产业链”多次被提及。据介绍，奶业涵盖饲草料种植、奶牛养殖、乳品加工等多个环节，打造全产业链有助于化解各环节的矛盾，实现产品质量的可追溯和利益与风险的一致性。

“真正实现种植养殖加工一体化全产业链发展，有助于提高效率和水平。”现代牧业董事长兼总裁高丽娜说，现代牧业首创“零距离一体化”的新模式，乳制品从挤奶到加工出成品仅需要两个小时，真正保障了牛奶的“纯、真、鲜、活”。截至目前，企业建设万头规模牧场27个，奶牛存栏近23万头，日产生鲜乳3200吨，11万头产奶牛平均单产9.4吨。生鲜乳中乳蛋白率3.3%、乳脂率3.8%，远远高于国家标准；细菌数低于2万个/毫升、体细胞数低于25万个/毫升，超过了欧盟标准，达到了世界一流水平。现代牧业纯牛奶连续三年蝉联“世界食品品质评鉴大会金奖”。

得益于全产业链发展，辽宁辉山乳业在当前奶企遭受困难的时候，仍然能守住自己的底线。其总裁杨凯介绍，辉山从一开始就一直坚持自己种草、自己养殖、自己加工。“通过流转土地种植牧草，让我们获得了高品质、低成本的原料奶。只有既控制成本，又把握住质量，才能在市场竞争中占据先机。”

提到全产业链，不得不说的还有飞鹤，飞鹤54年只做一件事：专业生产适合中国宝宝体质的婴幼儿配方奶粉。飞鹤乳业董事长冷友斌说，飞鹤在北纬47.5度黄金奶源带上打造了我国婴幼儿奶粉第一条完整的全产业链模式，实现了从源头的饲草种植、规模化奶牛养殖、生产加工、物流仓储、渠道管控到售后服务，各个环节全程可控，形成了飞鹤乳业独有的全产业链模式，支撑了飞鹤生产适合中国宝宝体质的婴幼儿配方奶粉的战略。今年，飞鹤乳业蝉联世界食品品质评鉴大会金奖，值得一提的是，飞鹤是首家获得世界食品品质评鉴大会金奖的中国婴幼儿奶粉品牌。

以“鲜”为突破口促进产业升级

随着经济的不断发展，目前国内消费市场对高端的低温鲜奶产品需求不断扩张。根据需求侧这一明显变化，许多奶企开始以低温奶产品为核心，进行全产业链的系统升级。

工信部总工程师张峰表示，面对严峻的市场形势，中国乳业要走出一条绿色、可持续发展之路，加快实现乳品产业升级。

新希望乳业总裁席刚介绍，近年来消费者开始偏向更加高端、新鲜的低温巴氏奶。根据行业数据显示，2015年整个液态奶增长缓慢，但巴氏鲜奶增速明显，达到了整体乳业增速的4倍。为此，新希望乳业近年来开始从供给侧出发，稳步推进“鲜战略”——通过打造完整鲜奶产业链，实现牧场、工厂、市场的三位一体，从而保证“从牧场到餐桌”各个环节的无缝连接。

为了保证让消费者每天都能喝到安全放心、营养健康的优质鲜奶，新希望在乳品的上游端，通过在自建牧场和战略合作牧场内，大力推广新技术，真正做到每一个环节可追溯。在生产过程中，新希望乳业不仅斥巨资建设具有国际水准的乳品工厂，还创新推出“裸奔计划”，建设对消费者完全公开的全透明工厂，接受社会监督；在下游端，新希望专门成立了新希望鲜生活冷链物流公司，采用国际先进的综合物流管理系统，通过互联网全面实现物流管理的电子化和智能化。一站式高效快捷的物流，保证了牛奶的新鲜和高品质的传递，能够在第一时间到达消费者身边。

席刚强调，以“鲜战略”为突破口，新希望乳业提前进行了全产业链的结构性调整与升级。今年，新希望乳业还在四川郫县、河北满城投建了两个国际化标准配置的低温工厂，以满足西南、华北地区日益增长的低温乳品需求。

作为河南本土最大的乳品企业——花花牛，其在河南省内的影响是举足轻重的。在花花牛董事长关晓彦看来，创新和新鲜才是中国乳品健康发展之路。为了适应消费升级的大趋势，花花牛一方面强化新鲜主体，引导低温消费，实现供给平衡；另一方面，运用乳品加工新技术和设备，加大冷链投入，确保产品质量提升。此外花花牛还借助互联网创新营销模式，实现微营销和传统营销的完美结合，目前已经实现了线上下单，第一时间让消费者了解企业动态，同时也让消费者有了更多选择。

以“质”为本进军世界奶业顶端

当前，中国奶业面临着复杂的发展局面：全球奶业一体化进程加速、市场增速放缓以及消费升级带来的高端化、个性化趋势，都在深刻影响着奶业的发展，并对中国乳企提出了新的机遇和挑战。但不管环境多不利，以中国奶业20强（D20）为代表的中国奶业人始终憋着一股劲儿，默默提升自己，朝着世界奶业的顶端攻坚。

2016年8月8日，中国奶业20强（D20）之一，君乐宝世界级奶粉工厂投产，同时君乐宝婴幼儿配方奶粉以“同款同质同价”进入香港销售。君乐宝乳业总裁魏立华说：“香港是全球品牌的聚集地，参与国际市场竞争，就是对国产婴幼儿奶粉品质最好的证明。这是我们对产品品质的自信，也必将唤起广大消费者对国产奶粉的‘公信”。

今年伊利跃居全球乳业8强，伊利集团执行总裁张剑秋表示，中国奶业推进供给侧结构性改革要立足消费洞察、产品品质和创新驱动三个方面，其中核心是品质。张剑秋介绍，伊利聚焦全球最优品质，在国家法定标准的基础上，设立了严于国标的内控线；在内控线基础上，设立了严于内控线的预警线，保证食品安全零风险。这些努力使伊利在多方面走在了世界前列，比如，婴幼儿奶粉污染物检测比欧盟多19项，灭菌乳污染物检测比欧盟多17项，参照药品生产条件管控奶粉生产车间等。

面对国内奶业“新常态”，蒙牛也积极调整战略。“加入全球的竞争与合作后，蒙牛一直贯彻国际化和数字化双轨并行的发展战略，联合国际合作伙伴，把优秀的产品研发、管理技术等国际资源嫁接到产品管理中。提高企业数字化水平，构建了一套对全国原奶、原辅料、半成品和成品检验的实时监控体系，自动化检测率已经达到93%。” 蒙牛副总裁王艳松表示，面向未来，蒙牛将继续坚持国际化和数字化的战略，坚持供给侧改革，不断提升乳品品质的同时，更以开放的姿态，打造美食、运动、娱乐三大品牌，不断加强消费者沟通，让更多的消费者亲眼见证蒙牛的国际化品质，点滴重塑消费者对中国奶业的信赖。

说到品质问题，三元食品总经理陈历俊一再强调，食品安全是食品企业的红线，健康才是食品企业尤其是乳品企业追求的目标。陈历俊表示，“安全、美味、营养、健康”是中国奶业的转型机会，为满足消费者和政府对乳业发展的殷切期盼，三元食品将坚持以匠心传承，坚守品质与安全，以创新全面驱动企业快速、健康、可持续发展。

不可否认，曾经的三聚氰胺系列事件带来的“信任危机”，至今仍有余温，导致百姓对国产乳制品的信心难以快速恢复。但中国奶业取得的成就不可磨灭。君乐宝婴幼儿奶粉通过全球食品安全标准顶级认证，蒙牛获得第十届全球乳制品代表大会最佳乳制品奖和最佳乳品包装奖，现代牧业、飞鹤乳业获得世界食品品质评鉴大会金奖，伊利跃居全球乳业8强……这些都证明了，中国奶业人在努力，而且他们的努力给中国奶业带来了巨大转变。

然而在中国人自己心里，这杯中国奶，却始终得不到充分的信赖。或许我们应该用更理性和客观的态度去对待中国奶业，毕竟中国奶业人的付出，需要被认可和鼓励，中国奶的好品质，也需要我们好好珍惜和相信。