断奶仔猪饲喂鸡肉粉、禽副产品、肠膜、全鸡粉豆粕复合物和常规豆粕的消化代谢能浓度和氨基酸消化率

O.J.Rojas，H.H.Stein

（伊利诺伊大学动物科学系61801）



中国·猪营养国际论坛

断奶仔猪饲喂鸡肉粉、禽副产品、肠膜、全鸡粉豆粕复合物和常规豆粕的消化代谢能浓度和氨基酸消化率

O.J.Rojas，H.H.Stein

（伊利诺伊大学动物科学系61801）

利用2个试验评估鸡肉粉、禽副产品、肠膜、全鸡粉豆粕复合物和常规豆粕分别喂养断奶仔猪的消化能和代谢能浓度以及氨基酸标准回肠消化率（SID）。试验1中，48头阉公猪，初始体重为（14.6±2.2）kg，被放置在代谢笼中，根据完全随机区组设计分配至6个日粮处理组，每个处理8个重复。基础对照组含有98.1%的玉米（饲喂基础），其他5组日粮分别包含玉米以及11%～16%不等的鸡肉粉、禽副产品、肠膜、全鸡粉豆粕复合物或者豆粕。以等蛋白原则配制各处理日粮。收集断奶仔猪5 d的粪便和尿液。玉米、鸡肉粉、禽副产品、肠膜和全鸡粉豆粕复合物和豆粕干物质的代谢能分别为3957、3816、4586、4298、4255、4091 kcal/kg。禽副产品的代谢能极显著高于玉米、鸡肉粉、全鸡粉豆粕复合物和豆粕（P＜0.01），肠膜和全鸡粉豆粕复合物的代谢能极显著高于玉米和鸡肉粉（P＜0.01），但是肠膜、全鸡粉豆粕复合物和豆粕之间无显著差异。试验2中，12头回肠中装有T型套管的阉公猪，初始体重为（12.2±1.5）kg，采用6×6拉丁方试验设计进行试验。配制无氮日粮和玉米淀粉-豆粕型基础日粮。另外4种日粮以玉米淀粉、蔗糖、豆粕为基础分别添加鸡肉粉、禽副产品、肠膜或者全鸡粉豆粕复合物。豆粕的蛋白质标准回肠消化率以及除了色氨酸、脯氨酸之外的所有氨基酸标准回肠消化率均高于其他处理日粮（P＜0.01）。全鸡粉豆粕复合物的蛋白质和必需氨基酸标准回肠消化率显著高于鸡肉粉和肠膜（P＜0.01）；此外，除了精氨酸和缬氨之外，其他必需氨基酸标准回肠消化率均高于禽副产品。然而，除了缬氨酸和赖氨酸外，其他氨基酸标准回肠消化率鸡肉粉和禽副产品间无明显差异。总之，肠膜和全鸡粉豆粕复合物的代谢能高于鸡肉粉，但与豆粕无显著差异。禽副产品较豆粕、鸡肉粉、全鸡粉豆粕复合物可提供更多的代谢能。全鸡粉豆粕复合物的大部分必需氨基酸标准回肠消化率均高于鸡肉粉、禽副产品和肠膜，但却低于豆粕。

氨基酸消化率；动物蛋白；鸡肉粉；能量；猪；禽副产品

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鸡肉粉和禽副产品是家禽加工过程产生的下脚料，这两种原料中的氨基酸含量与鱼粉相近（Keegan等，2004）。两种原料都可代替鱼粉用于宠物食品和猪日粮的配制（Keegan等，2004；Zieret等，2004）。鸡肉粉主要包含皮、肉和骨头；禽副产品中，可能含有禽类的爪、腿、喙和肠道内容物。不同批次的禽副产品间存在差异（Dong等，1993）。其他动物蛋白如肠膜和全鸡粉豆粕复合物可同样用于动物饲养，但是这些蛋白质原料氨基酸消化率、消化能和代谢能含量低，不适于喂养断奶仔猪。因此，本试验旨在测定用鸡肉粉、禽副产品、肠膜、全鸡粉豆粕复合物和常规豆粕分别喂养断奶仔猪的消化能和代谢能浓度、氨基酸和蛋白质表观回肠消化率（AID）和标准回肠消化率（SID），并进行比较。

1　材料与方法

伊利诺伊大学动物保护和使用委员会（Urbana，IL）评估并批准了此次试验方案。两个试验均选用二元杂交猪。试验所用的材料包括鸡肉粉、禽副产品、肠膜、全鸡粉豆粕复合物和常规豆粕，具体组成成分见表1。两个试验用相同批次的原料。除肠膜外，其他所有的试验原料都随机选择商业产品。

1.1试验1：能量消化率测定

1.1.1试验设计试验1是为了确定鸡肉粉、禽副产品、肠膜、全鸡粉豆粕复合物和豆粕的总能、消化能、代谢能的表观全肠道消化率（ATTD）。48头去势公猪，初始体重为（14.6±2.2）kg，被放置在装有喂食器和乳头式饮水器的代谢笼中，通过完全随机设计分配6组日粮，每组日粮8个重复。

表1　鸡肉粉、禽副产品、肠膜、全鸡粉豆粕复合物、豆粕和玉米组成成分分析（饲喂基础）

配制以玉米为基础的日粮（表2）。对照组日粮含98.1%的玉米（饲喂基础）。鸡肉粉组含88.3%玉米和11.0%鸡肉粉（饲喂基础），禽副产品组含87.3%玉米和12%禽副产品（饲喂基础）。另外2组含有83.3%玉米和16%肠膜或者16%全鸡粉豆粕复合物（饲喂基础）。豆粕组含82.3%玉米和16%豆粕（饲喂基础）。为了满足断奶仔猪的需求，在日粮中添加了维生素和矿物质（NRC，1998）。日粮中的能量仅来源于玉米和试验原料。按照各组日粮等蛋白质原则添加不同剂量的试验原料。

表2　试验1中含有玉米、鸡肉粉、禽副产品、肠膜、全鸡粉豆粕复合物或豆粕的试验日粮的组成成分（饲喂基础）

1.1.2饲养和样品收集每个重复组按照最小体重猪每天维持能量需求的3倍饲喂（即每千克体重BW0.75的代谢能为106 kcal）（NRC，1998），并在08∶00和17∶00饲喂各处理日粮。自由饮水。饲喂试验日粮12 d。预试期5 d。第6天日粮中添加三氧化二铬作为粪便标志物，第11天以三氧化二铁为标记物。当三氧化二铬出现在粪便中时开始收集粪便，并当三氧化二铁出现的时候停止收集（Adeola，2001）。每天收集2次粪便并立刻储存在-20℃冰箱中。第6天17∶00开始收集尿液，到第11天17∶00结束。尿桶安装在代谢笼的下面以便收集所有的尿液。早上和下午清空尿桶，并在空尿桶中加入50 mL 6N的盐酸作为防腐剂。总尿液称重，从中抽取10%的样品储存在-20℃冰箱中。

1.1.3样品分析分析试验原料、日粮、粪便和尿液样品的水分、蛋白质、脂肪、灰分、钙磷、酸性洗涤纤维、中性洗涤纤维、总能和氨基酸。并计算试验原料的消化能和代谢能。

1.1.4数据统计分析采用SAS系统ANOVA法分析数据。P值为0.05，用来评估其结果的显著差异性。

1.2试验2：氨基酸消化率测定

1.2.1试验设计试验2用于测定鸡肉粉、禽副产品、肠膜、全鸡粉豆粕复合物和豆粕喂养断奶仔猪时，其蛋白质和氨基酸的表观回肠消化率（AID）和标准回肠消化率（SID）。根据Stein等（1998）的方法给12头初始体重为（12.2±1.5）kg的猪的回肠末端装上T型瘘管。按照6×6拉丁方试验设计进行试验，每个拉丁方为6个时段和6种日粮两个因子。猪只被单独安置在环境可控房间中的猪栏（1.2m×1.5m）中。每栏中都装有料槽和乳头式饮水器。6种日粮组成及成分分析见表3和表4。其中一组日粮用豆粕作为氨基酸的唯一来源，其他4组日粮包含豆粕和鸡肉粉、禽副产品、肠膜或全鸡粉豆粕复合物试验原料。最后一组为无氮日粮，用于估算蛋白质和氨基酸基础内源性损失。三氧化二铬（0.04%）作为难消化的标志物添加到所有日粮中，为满足仔猪营养需求，日粮中也添加了维生素和矿物质。

表3　试验2中含有鸡肉粉、禽副产品、肠膜、全鸡粉豆粕复合物或豆粕的试验日粮以及无氮日粮配方（饲喂基础）

1.2.2饲养和样品收集按猪只维持能的2.5倍饲喂，每日07∶00提供饲料，自由饮水。记录每阶段猪的初始体重和每天提供的饲料量。每个试验阶段持续7 d。预试期5 d，第6、7天收集8 h回肠内容物。

1.2.3样品分析试验结束时，解冻回肠样品并根据动物和日粮组分别混合，从中抽取部分样品用于化学分析。所有回肠样品均为冻干，并在进行化学分析前磨成粉。所有试验中的内容物和日粮都与试验1操作相同，一式两份，用于分析干物质、蛋白质、氨基酸和铬元素（Fenton和Fenton，1979）。所有的日粮样品也与试验1描述的一样，用于分析酸性洗涤纤维、中性洗涤纤维、灰分、钙、磷、脂肪和总能。

1.2.4数据统计分析计算除了无氮日粮外其他所有日粮蛋白质和氨基酸的表观回肠消化率、内源损失以及标准回肠消化率。豆粕组日粮的数据用于计算豆粕中氨基酸对其他日粮的贡献，通过差异性计算出鸡肉粉、禽副产品、肠膜、全鸡粉豆粕复合物中氨基酸消化率（Mosenthin等，2007）。试验数据采用混合程序（SAS），通过ANOVA法进行分析。

2　结果与分析

2.1试验原料的化学成分分析禽副产品的总能是5226 kcal/kg，鸡肉粉、全鸡粉豆粕复合物、肠膜、豆粕和玉米分别为4907、4783、4399、4216、3972 kcal/kg（表1）。鸡肉粉、禽副产品、肠膜、全鸡粉豆粕复合物、豆粕和玉米的粗蛋白质含量分别为66.02%、62.25%、51.37%、49.48%、47.05%和6.87%。肠膜、全鸡粉豆粕复合物、鸡肉粉、禽副产品、玉米和豆粕中脂肪含量分别为15.84%、15.80%、14.29%、11.03%、3.45%和2.11%，对于磷和钙含量，鸡肉粉中分别为2.43%、4.43%，禽副产品中分别为1.87%、2.69%，肠膜中分别为0.81%、0.08%，全鸡粉豆粕复合物中分别为1.79%、3.29%，豆粕中分别为0.59%、0.38%，玉米中为0.22%和0.01%。

2.2试验1：能量消化率由表5可知，饲喂玉米日粮组的猪总能摄入量显著低于其他处理组的猪（P＜0.01），但其他日粮间总能的摄入量无明显差异。鸡肉粉、禽副产品、全鸡粉豆粕复合物处理组猪粪便排泄能极显著高于玉米、肠膜或豆粕组（P＜0.01）。与之相反，肠膜和豆粕处理组的尿液排泄能极显著高于玉米、全鸡粉豆粕复合物组（P＜0.01），但肠膜、豆粕、鸡肉粉、禽副产品处理间无显著差异。肠膜和豆粕日粮总能的表观总肠道消化率高于其他处理组（P＜0.01）。禽副产品和肠膜的消化能极显著高于其他处理组（P＜0.01），而玉米日粮的消化能显著低于其他处理组（P＜0.05）。禽副产品组的代谢能极显著高于其他各组（P＜0.01），而鸡肉粉、肠膜、全鸡粉豆粕复合物或豆粕组间的代谢能无显著差异。

表5　试验1玉米、鸡肉粉、禽副产品、肠膜、全鸡粉豆粕复合物和豆粕消化能和代谢能，以及能量的全肠道表观总消化率（饲喂基础）

原料间总能的表观总肠道消化率无差异。鸡肉粉、全鸡粉豆粕复合物、豆粕的消化能（饲喂基础）极显著高于玉米组（P＜0.01），极显著低于禽副产品和肠膜组（P＜0.01）。以干物质为基础计算消化能时，肠膜中的消化能极显著高于玉米和鸡肉粉（P＜0.01），但肠膜、全鸡粉豆粕复合物和豆粕间无显著差异。然而，禽副产品的消化能（以干物质为基础）极显著高于除了肠膜之外的其他所有日粮（P＜0.01）。禽副产品的代谢能（饲喂基础）极显著高于其他组（P＜0.01），鸡肉粉消化能比肠膜和全鸡粉豆粕复合物的低（P＜0.01）。禽副产品的代谢能（以干物质为基础）高于除了肠膜之外的其他各组（P＜0.01），全鸡粉豆粕复合物代谢能高于玉米和鸡肉粉（P＜0.01）。肠膜、全鸡粉豆粕复合物和豆粕中的代谢能均无显著差异。

2.3试验2：氨基酸消化率由表6可知，豆粕中蛋白质和精氨酸的表观回肠消化率极显著高于全鸡粉豆粕复合物、禽副产品、鸡肉粉和肠膜（P＜0.01），但全鸡粉豆粕复合物和禽副产品间蛋白质和精氨酸的表观回肠消化率均无显著差异。肠膜中组氨酸和苏氨酸的表观回肠消化率极显著低于其他原料（P＜0.01）。豆粕组氨酸和苏氨酸的表观回肠消化率极显著高于鸡肉粉、禽副产品和全鸡粉豆粕复合物（P＜0.01）。鸡肉粉、禽副产品和肠膜的异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸的表观回肠消化率无显著差别，但豆粕、全鸡粉豆粕复合物中异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸的表观回肠消化率极显著高于鸡肉粉、禽副产品和肠膜（P＜0.01）。豆粕中赖氨酸、蛋氨酸和缬氨酸的表观回肠消化率极显著高于其他各组（P＜0.01）。鸡肉粉赖氨酸表观回肠消化率极显著低于禽副产品、全鸡粉豆粕复合物和豆粕（P＜0.01）。肠膜中蛋氨酸表观回肠消化率极显著低于禽副产品、全鸡粉豆粕复合物以及豆粕（P＜0.01）。豆粕中色氨酸表观回肠消化率极显著高于其他原料（P＜0.01），但与全鸡粉豆粕复合物相比无显著差异。豆粕中除了丙氨酸和脯氨酸外，所有非必需氨基酸的表观回肠消化率极显著高于其他原料（P＜0.01）。豆粕、全鸡粉豆粕复合物中丙氨酸表观回肠消化率极显著高于其他原料（P＜0.01）。然而，鸡肉粉、禽副产品、肠膜和全鸡粉豆粕复合物间非必需氨基酸的表观回肠消化率稍有差异。

表6　试验2断奶仔猪对鸡肉粉、禽副产品、肠膜、全鸡粉豆粕复合物和豆粕中粗蛋白质、氨基酸的表观回肠消化率%

由表7可知，豆粕的粗蛋白质和除了色氨酸、脯氨酸外的所有氨基酸的标准回肠消化率均极显著高于其他原料（P＜0.01）。全鸡粉豆粕复合物的蛋白质和所有必需氨基酸标准回肠消化率均极显著高于鸡肉粉和肠膜（P＜0.01），除了精氨酸和缬氨酸外所有必需氨基酸标准回肠消化率均高于禽副产品。但除了缬氨酸和赖氨酸外，鸡肉粉和禽副产品中氨基酸标准回肠消化率均无显著差异。肠膜中色氨酸标准回肠消化率显著高于鸡肉粉和禽副产品（P＜0.05），肠膜的蛋白质、精氨酸、组氨酸标准回肠消化率低于鸡肉粉和禽副产品，但对于其他必需氨基酸，肠膜和鸡肉粉间无显著差异。然而，肠膜中苯丙氨酸和苏氨酸的标准回肠消化率均显著低于禽副产品（P＜0.05）。全鸡粉豆粕复合物中除了脯氨酸外所有非必需氨基酸的标准回肠消化率均极显著高于肠膜（P＜0.01）。鸡肉粉和禽副产品间非必需氨基酸的标准回肠消化率无明显差异，但鸡肉粉和禽副产品中除了丙氨酸、脯氨酸和酪氨酸外的其他所有非必需氨基酸标准回肠消化率均极显著高于肠膜（P＜0.01）。

3　讨论

3.1原料的化学特性禽副产品和豆粕中干物质、蛋白质、磷、钙和粗脂肪的含量与NRC（2012）报道的一致。禽副产品和鸡肉粉总能较高是由于在这些原料中粗脂肪含量较高。禽副产品和豆粕中氨基酸含量也与期望值接近（NRC，2012）。鸡肉粉中干物质、蛋白质和氨基酸水平与Yamka等（2003）和Dust等（2005）报道的值相近，但磷和钙含量略高于Keengan等（2004）的报道。鸡肉粉和禽副产品中磷和钙含量较高可能是因为与Keengan等（2004）使用的鸡肉粉相比，本试验所用原料中含有较多的骨头。原料中钙磷含量越高，灰分越高。鸡肉粉中比禽副产品中含有更多的粗灰分、钙和磷，这些结果与Keengan等（2004）的结论一致。两种不同来源的鸡肉粉中钙、磷浓度不同，灰分浓度也会不同。试验结果表明鸡肉粉中骨头的含量高于禽副产品。禽副产品中粗脂肪含量略高于Zier等（2004）的报道，这可能是因为检测时使用了酸水解，会比仅用乙醚提取获得更多的脂肪（Palmquist和Jenkins，2003）。

表7　试验2断奶仔猪对鸡肉粉、禽副产品、肠膜、全鸡粉豆粕复合物和豆粕中粗蛋白质、氨基酸的标准回肠消化率%

本试验所用的全鸡粉豆粕复合物和Myer等（2004）使用的脱水肉鸡产品的干物质和蛋白质含量相近，但钙、磷和粗脂肪含量较高。全鸡粉豆粕复合物中总能和大部分营养物质的含量处于禽副产品和豆粕之间，是因为全鸡粉豆粕复合物中含有产蛋母鸡和豆粕。然而，全鸡粉豆粕复合物中灰分含量比禽副产品和豆粕都高，可能是因为用于生产全鸡粉豆粕复合物的原料中骨头含量较多。与玉米和豆粕相比，全鸡粉豆粕复合物中粗脂肪含量也较高，可能是由于其中含有卵清蛋白。

3.2能量消化率玉米和豆粕中总能的全肠表观消化率与之前报道的值很接近（NRC，2012；Baker和Stein，2009）。同时试验得出的玉米和豆粕总能、消化能和代谢能与Geobel和Stein（2011）、Baker和Stein（2009）的报道一致。

饲料原料的能量是由粗蛋白质、粗脂肪和糖提供（Stein和Shurson，2009），但由于动物性蛋白质产品中不含糖类，因此这些原料的能量来源于蛋白和脂类。不同试验原料总能全肠道消化率无显著差异，表明所有动物蛋白产品的能量都能被很好地消化，这可能是因为这些原料中脂肪浓度相对较高。

禽副产品中消化能和代谢能高于NRC（2012）报道的值，可能是因为试验所用的禽副产品含有的脂肪含量较高。鸡肉粉消化能和代谢能含量与De Blas等（2010）发表的数据一致。与鸡肉粉相比，禽副产品消化能和代谢能较高，可能是因为鸡肉粉粗脂肪含量较少，而灰分含量较高。这些数据表明鸡肉粉中含有相对较多的鸡骨头。肠膜和全鸡粉豆粕复合物的代谢能和消化能都略高于豆粕，也就意味着在日粮中添加肠膜蛋白或全鸡粉豆粕复合物不会降低日粮能量水平。

3.3氨基酸消化率本试验中豆粕氨基酸表观回肠消化率和标准回肠消化率与之前的报道一致（NRC，2012；Kim等，2009），因为日粮中其他原料的蛋白质和氨基酸消化率数据来源于不同的测定方法。鸡肉粉和禽副产品的原材料和加工工艺是不同的（Dong等，1993），但是禽副产品中大部分氨基酸的标准回肠消化率不同于鸡肉粉，这表明尽管用于生产这两种产品的原料不同，但它们的氨基酸消化率并不受影响。鸡肉粉中高含量的灰分看似并不会影响氨基酸消化率，这与家禽试验所得的数据一致（Shirley和Parsons，2001）。很显然，与其他产品相比，全鸡粉豆粕复合物中相对较高的灰分含量也不会降低原料中氨基酸标准回肠消化率。但在这些原料中，肠膜氨基酸标准回肠消化率最低，且灰分含量高于22%。

骨蛋白缺乏大部分必需氨基酸且消化率较低的胶原蛋白含量较高（Eastoe和Long，1960）。动物性蛋白质原料如肉骨粉中可能含有50～65%的胶原蛋白，这些胶原蛋白来自于结缔组织、皮肤、肌腱和软骨（Chiba，2001），由于肉骨粉中有高浓度的胶原蛋白，其色氨酸含量很低（Pork Checkoff，2008）。试验所用的动物性蛋白质原料的色氨酸含量都很低。该结果表明在这些配料中存在相对高浓度的胶原蛋白，这可能会导致动物性蛋白质原料的氨基酸表观回肠消化率和标准回肠消化率低于豆粕。

本试验发现了鸡肉粉和禽副产品中必需氨基酸表观回肠消化率略低于Knabe等（1989）和de Blas等（2010）报道的值。这可能是原材料质量或加工处理过程的差异导致的。与鸡肉粉、禽副产品和肠膜相比，全鸡粉豆粕复合物中氨基酸标准回肠消化率较高，可能是由于将豆粕加入全鸡粉豆粕复合物中导致的结果。

4　结论

禽副产品的代谢能高于鸡肉粉和全鸡粉豆粕复合物，鸡肉粉的代谢能低于肠膜和全鸡粉豆粕复合物，但与豆粕代谢能无显著差异。豆粕中氨基酸表观回肠消化率和标准回肠消化率均高于所有动物性蛋白质，这可能是因为动物性蛋白质中含有相对较高浓度的胶原蛋白。还需进一步的动物生长试验研究各原料在仔猪日粮中的合理添加使用。

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S816.3

A

1004-3314（2016）07-0035-07

10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20160709