发酵豆粕对鲁烟白猪生长猪的作用及适宜添加量研究

李少宁，姜建阳，于光辉，聂昌林，宋春阳

（青岛农业大学动物科技学院，山东青岛266109）



发酵豆粕对鲁烟白猪生长猪的作用及适宜添加量研究

李少宁，姜建阳，于光辉，聂昌林，宋春阳*

（青岛农业大学动物科技学院，山东青岛266109）

为研究发酵豆粕对鲁烟白猪生长猪养分消化率、生产性能、血液生化指标的影响及发酵豆粕在鲁烟白猪生长猪日粮中的适宜添加量，本试验选取150头初始体重（22.30±1.20）kg的鲁烟白猪生长猪，随机分为5组，每组3个重复，每个重复10头，分别饲喂添加0%（Ⅰ组）、5%（Ⅱ组）、10%（Ⅲ组）、15%（Ⅳ组）、20%（Ⅴ组）发酵豆粕的日粮。结果表明，平均日采食量Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组间差异不显著（P＞0.05），Ⅳ组比Ⅰ组提高13.41%（P＜0.01）；Ⅳ组的料重比最低，分别比Ⅰ、Ⅲ、Ⅴ组降低4.25%、5.14%、5.14%（P＜0.05），比Ⅱ组降低14.71%（P＜0.01）；Ⅳ组的粗蛋白质消化率分别比Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅴ组提高了1.95%、2.73%、2.88%、2.28%（P＜0.05）；血液生化指标方面，随着发酵豆粕添加量的不断增加，鲁烟白猪生长猪血清总蛋白含量呈先上升后下降的趋势，其中Ⅳ组最高，分别比Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅴ组提高了7.10%、5.87%、9.29%、6.44%（P＜0.05）；血清尿素氮呈先下降后上升的趋势，Ⅳ组最低，分别比Ⅰ、Ⅱ、Ⅴ组降低了14.82%、13.19%、16.73%（P＜0.01），比Ⅲ组降低了6.64%（P＜0.05）；白蛋白/球蛋白比值，第Ⅳ组最高，并且第Ⅳ组的腹泻率最低。由此可见，在鲁烟白猪生长猪日粮中添加发酵豆粕能够提高养分消化率，增强免疫性能。在本试验条件下日粮中添加15%的发酵豆粕能够取得最佳的饲养效果。

发酵豆粕；鲁烟白猪；生长性能；养分消化率；血液生化指标

经微生物发酵处理的豆粕抗营养因子含量少，富含小分子大豆肽、消化酶、维生素和未知生长因子，同时豆粕发酵后可以产生大量乳酸、益生菌等物质。经过发酵处理的大豆蛋白较传统大豆蛋白具更易于吸收、低抗原等优点。与常见的动物性蛋白原料相比，发酵豆粕具有多方面优势，首先豆粕来源广泛、质量稳定，能够大批量生产，加工工艺相对简单；其次原料价格相对较低，能够在不影响动物生产性能的同时节约大量成本，同时也能缓解我国动物性蛋白原料短缺的问题。本试验通过在鲁烟白猪生长猪日粮中添加不同比例的发酵豆粕，测定其养分消化率及血液生化指标，研究发酵豆粕对鲁烟白猪生长猪的作用，并确定发酵豆粕的适宜添加量。

1　材料与方法

1.1试验动物及试验设计选取健康、初始体重为（22.30±1.20）kg的鲁烟白猪生长猪150头（公母各半），随机分为5组，每组3个重复，每个重复（圈）10头。试验采用单因素随机试验设计，分别饲喂添加0%（Ⅰ组）、5%（Ⅱ组）、10%（Ⅲ组）、15%（Ⅳ组）、20%（Ⅴ组）发酵豆粕日粮。自由采食和饮水，按猪场常规程序进行消毒、驱虫和免疫。

1.2试验日粮试验基础日粮为玉米-杂粕型，根据NRC（1998）仔猪营养需要配制。日粮组成及营养水平见表1。

表1　日粮组成及营养水平

1.3测定指标和方法

1.3.1生产性能指标的测定分别于试验开始和结束当天早晨空腹称个体重，以重复（圈）为单位记录每天的耗料量，计算平均日增重（ADG）、平均日采食量（ADFI）、料重比（F/G）、平均日粗蛋白质摄入量和平均日能量摄入量。

1.3.2血清生化指标的测定血清尿素氮和血清总蛋白测定分别使用比色法和双缩脲法，用全自动生化分析仪测定。

1.3.3养分表观消化率的测定采用盐酸不溶灰分（AIA）作为内源指示剂测定各日粮中养分的表观消化率。在试验结束前7 d开始，每日不定期收集部分新鲜粪样，连续收集3 d，以圈为单位，轰赶猪只，手持塑料盆直接于猪肛门处收集新鲜粪样，将每天每一圈的鲜粪混匀，粪样中按每100 g样品加5 mL 10%硫酸进行固氮，60～65℃条件下烘干，置室温条件下回潮24 h，称重、记录、粉碎，分装于样品袋中备用。日粮和粪中的干物质（DM）、有机物质（OM）、粗蛋白质（CP）、粗灰分、钙（Ca）和总磷（P）测定参照张丽英（2002）测定方法测定。饲粮和粪中的能量采用直接燃烧法（微电脑精密快速自动热量计WZR-1A型，长沙奔特仪器厂制造）测定。

某养分消化率/%=［100-（日粮中指示剂的含量/粪中指示剂的含量）×（粪中某养分的含量/日粮中某养分的含量）］×100。

1.4数据统计试验数据用Excel 2007软件进行初步处理后，采用SPSS 17.0统计软件中的ANOVA进行单因子方差分析。

2　结果与分析

2.1不同发酵豆粕添加水平对鲁烟白猪生长猪生产性能的影响由表2可知，平均日采食量Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组间差异均不显著（P＞0.05），且分别比Ⅰ组提高了14.63%、10.98%、13.41%（P＜0.01）。Ⅳ组的平均日增重分别比Ⅰ、Ⅱ、Ⅴ组提高21.05%（P＜0.01）、17.95%（P＜0.05）、15.00%（P＜0.05）。Ⅳ组的料重比最低，分别比Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅴ组降低了4.25%（P＜0.05）、14.71%（P＜0.01）、5.14%（P＜0.05）、5.14%（P＜0.05）。平均日粗蛋白质摄入量方面，第Ⅳ组最高，比第Ⅰ、Ⅲ、Ⅴ组分别提高了15.07%（P＜0.01）、3.50%（P＜0.05）、7.81%（P＜0.01），但与第Ⅱ组差异不显著（P＞0.05）。Ⅳ组平均日能量摄入量分别比Ⅰ、Ⅴ组提高了11.69%、7.78%（P＜0.05），但与Ⅱ、Ⅲ之间差异不显著（P＞0.05）。

2.2不同发酵豆粕添加水平对鲁烟白猪生长猪养分表观消化率的影响由表3可知，随着发酵豆粕添加水平的升高，各组间干物质消化率无显著差异（P＞0.05）。第Ⅳ组的有机物消化率分别比Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅴ组提高了2.16%、3.46%、2.99%、2.91%（P＜0.05）。Ⅳ组的粗蛋白质消化率分别比Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅴ组显著提高了1.95%、2.73%、2.88%、2.28%（P＜0.05）。各组钙和磷表观消化率差异不显著（P＞0.05）。

表2　不同发酵豆粕添加水平对鲁烟白猪生长猪生产性能的影响

表3　不同发酵豆粕添加水平对鲁烟白猪生长猪养分表观消化率的影响

2.3不同发酵豆粕添加水平对鲁烟白猪生长猪血液生化指标的影响由表4可知，随着发酵豆粕添加量的不断增加，鲁烟白猪生长猪血清总蛋白含量呈现先上升后下降的趋势，其中Ⅳ组最高，与Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅴ组相比提高了7.10%、5.87%、9.29%和6.44%（P＜0.05）。血清尿素氮与血清总蛋白的情况相反，血清尿素氮呈现先下降后上升的趋势，第Ⅳ组最低，分别比Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅴ组降低了14.82%（P＜0.01）、13.19%（P＜0.01）、6.64%（P＜0.05）、16.73%（P＜0.01）；血清白蛋白含量Ⅳ组最高，比Ⅰ组增加了11.30%（P＜0.05），Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅴ组间差异不显著（P＞0.05）。Ⅳ组血清球蛋白含量最低，与Ⅰ组相比降低了20.90%（P＜0.05）。白蛋白/球蛋白比值，Ⅳ组最高，比Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅴ组分别提高了34.95%（P＜0.05）、78.21%（P＜0.01）、57.95%（P＜0.05）、57.95%（P＜0.05）。Ⅳ组的腹泻率最低，分别比Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅴ组降低了80.00%、50.00%、66.67%、66.67%。

表4　不同发酵豆粕添加水平对鲁烟白猪生长猪血液生化指标的影响

3　讨论

3.1不同发酵豆粕添加水平对鲁烟白猪生长猪生产性能的影响目前，发酵豆粕对于猪生长性能影响的相关研究较多，对生长性能的影响结果不尽相同，大部分研究表明发酵豆粕对提高猪生产性能有积极作用（Niba等，2009）。徐述亮等（2013）研究表明，35日龄时，添加发酵豆粕的试验A、B组仔猪平均体重明显高于对照组，分别提高3.81%、2.65%（P＜0.01）。刘春雪等（2006）研究表明，随着发酵豆粕用量的递增，仔猪日增重有增加的趋势，当发酵豆粕用量为20%时，日增重显著高于5%和10%处理组（P＜0.05）；日采食量也随之增加，其中20%发酵豆粕处理组采食量显著高于其他组（P＜0.05）。章世元等（2008a）研究表明，添加15%发酵豆粕的试验Ⅰ组、添加35%发酵豆粕的试验Ⅱ组仔猪平均日增重分别较对照组提高13.90%（P＜0.05）、50.55%（P＜0.01），试验Ⅱ组仔猪平均日增重显著高于试验Ⅰ组（P＜0.05）。各组仔猪平均日采食量差异不显著，但有随发酵豆粕添加量增加而增高的趋势。试验Ⅱ组、试验Ⅰ组料重比较对照组分别降低19.47%（P＜0.05）和4.21%（P＞0.05）。俞清霞（2011）研究表明，用益生菌发酵豆粕饲喂仔猪，可显著提高仔猪日增重（P＜0.05），显著降低其料肉比（P＜0.05）。在本试验中，Ⅳ组的平均日采食量最高，与Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组相比差异不显著（P＞0.05），但显著高于Ⅴ组（P＜0.05）。Ⅳ组的平均日增重极显著高于Ⅰ组（P＜0.01），显著高于第Ⅱ、Ⅴ组（P＜0.05）。Ⅳ组的料重比最低，与Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅴ组相比分别降低了4.25%、14.71%、5.14%、5.14%，显著低于Ⅰ、Ⅲ、Ⅴ组（P＜0.05），极显著低于Ⅱ组（P＜0.01）。与邓双义（2011）、魏金涛等（2009）的研究结论一致。因此发酵豆粕可以提高仔猪生长性能。

3.2不同发酵豆粕添加水平对鲁烟白猪生长猪养分表观消化率的影响有研究发现，豆粕通过发酵能使大豆内部主要结构发生生化反应，使其可溶性及体外消化率得到明显提高（郑裴等，2009；Kiers和Meijer，2003）。豆粕在发酵过程中会产生大量益生菌、乳酸等物质，对动物的生长和胃肠发育具有促进作用，能有效维持仔猪肠绒毛的光滑平整状态，从而促进其对养分的消化和吸收，乳酸菌产生的酸性代谢产物可使肠道环境偏酸性，而一般消化酶的最适pH均偏酸性（淀粉酶6.5、糖化酶4.4），有机酸的产生还可增强肠道的蠕动和分泌功能，因此有利于养分的消化吸收，提高饲料的利用效率（Collington等，1990）。此外，豆粕发酵后，大豆蛋白被分解成小分子蛋白、寡肽、小肽和游离氨基酸（柯祥军等，2008），易被仔猪胃肠道完整吸收，有利于提高机体对饲料养分的消化利用率。章世元等（2008a）研究表明，发酵豆粕Ⅰ、Ⅱ组仔猪粗蛋白质消化率分别提高16.97%（P＜0.05）、20.39%（P＜0.01），两组间差异不显著（P＞0.05），试验组仔猪对钙、磷的消化率的影响差异不显著。这与本试验的研究结果一致。另据研究证实，在饲料中添加14.25%、28.50%的发酵豆粕能够显著提高日粮养分的消化率，与对照组相比Ⅰ组和Ⅱ组干物质消化率分别提高了15.55%和16.41%，粗蛋白质消化率分别提高了16.32%和14.53%，有机物消化率分别提高了10.95%和10.49%（刘海燕等，2012）。但也有试验表明，发酵豆粕能够显著提高钙、磷的消化率（陈文静，2004）。本试验结果表明，仔猪日粮中添加发酵豆粕，促进了养分的吸收和利用，这与Chod等（2008）的研究结果相一致。

3.3不同发酵豆粕添加水平对鲁烟白猪生长猪血液生化指标的影响血清尿素氮是动物体内蛋白质、氨基酸代谢的总产物，通过鸟氨酸循环合成，一般来说当日粮中提供的氨基酸过量时，过量的氨基酸就会进行脱氨基作用引起血液中尿素氮浓度的升高，其含量与体内氮沉积率、蛋白质或氨基酸利用率有显著负相关（赵国先，1997）。血清尿素氮值可以准确地反映动物体内蛋白质代谢或氨基酸的平衡情况，氨基酸平衡良好时，血清尿素氮值下降（Malmlof，1998）。血清总蛋白浓度的高低可以反映猪蛋白质合成代谢的强弱，血清总蛋白浓度升高，说明猪蛋白质合成代谢加强。大量试验研究表明，试验猪的血清总蛋白随着发酵豆粕添加量的增加，呈上升趋势。血清尿素氮随着发酵豆粕的增加呈下降趋势。刘海燕等（2010）研究表明，与对照组相比，添加发酵豆粕的试验Ⅰ组、Ⅱ组的血清尿素氮含量分别降低了21.43%（P＜0.05）和24.29%（P＜0.01）。单达聪等（2011）研究表明，添加发酵豆粕的试验3、4组，血清总蛋白的含量高于对照组，其中试验4组显著高于添加普通豆粕的对照组。另据冯杰等（2007）研究表明，在饲料中添加24.5%发酵豆粕的试验组血清尿素氮比对照组降低了39.47%（P＜0.01），说明发酵豆粕饲喂仔猪有效降低了仔猪血清尿素氮水平，提高了日粮蛋白质的有效利用率。但也有研究表明在饲料中添加发酵豆粕对仔猪的血液生化指标没有影响。研究表明，饲喂添加10%豆粕酶解发酵物的仔猪血清总蛋白、白蛋白、球蛋白、尿素氮的含量和对照组相比均无显著差异（P＞0.05）（魏金涛，2013）。这可能是由于在采集仔猪血清样品前未进行空腹处理，影响了样品中血清总蛋白和血清蛋白氮的含量。白蛋白是血浆中含量最丰富的载体蛋白，也是主要的血清蛋白，具有贮运内源代谢产物和外源药物小分子等重要的生理功能（刘淑燕等，2008）。本试验中Ⅳ组白蛋白含量显著高于Ⅰ组（P＜0.05）。表明发酵豆粕对提高仔猪免疫力有积极影响。这与章世元等（2008b）的研究结论一致。此外，球蛋白含量也随着发酵豆粕的增多而减少。血清球蛋白是机体免疫器官制造的，球蛋白大部分在肝细胞外生成，与机体的免疫力有关系。球蛋白要保持一定的量，球蛋白检测值超过正常值说明体内存在免疫系统的亢进，球蛋白检测值低于正常值说明免疫力不足。当体内存在病毒等抗原时，机体的免疫器官就要产生球蛋白。因此保证白蛋白与球蛋白的比值对于保持机体的免疫力具有重要的意义。本试验中，添加15%发酵豆粕组球蛋白含量最低，并且白蛋白/球蛋白处于正常值，说明发酵豆粕对于增强仔猪免疫力具有积极的意义。

4　小结

在本试验条件下，在鲁烟白猪生长猪日粮中添加15%的发酵豆粕最佳，能够显著提高鲁烟白猪生长猪的生产性能和养分消化率，同时能够改善鲁烟白猪生长猪的血液生化指标，增强抗病力，降低腹泻率。

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This experiment was conducted to investigate the effect of fermented soybean meal on nutrient digestibility，production performance and blood biochemical indices of Luyan White growing pigs，and obtain its optimum addition amount in diet.A total of 150 healthy Luyan White pigs with an averge body weight of（22.30±1.20）kg were randomly allotted to 5 groups whih 3 replicates of 10 each.They were fed with 0%（Ⅰ），5%（Ⅱ），10%（Ⅲ），15%（Ⅳ），20%（Ⅴ）fermented soybean meal diets.The result showed that，the average daily feed intake of groupⅡ，Ⅲ，Ⅳhad no significant difference（P＞0.05），but groupⅣwas 13.41%higher than groupⅠ（P＜0.01）；The feed gain ratio of groupⅣwas the lowest，which decreased by 4.25%，5.14%，5.14%respectively compared with groupⅠ，Ⅲ，Ⅴ（P＜0.05），and was 14.71% lower than that of groupⅡ（P＜0.01）.In the blood biochemical indicators，with the increasing amount of fermented soybean meal，Luyan White growing pigs’serum total protein content firstly increased and then decreased，that in groupⅣwas the highest，which improved by 7.10%，5.87%，9.29%，6.44%compared withⅠ，Ⅱ，Ⅲ，Ⅴ（P＜0.05）；In contrast，the serum urea nitrogen showed an upward trend after the first drop，the groupⅣwas the lowest.Albumin/globulin ratio in groupⅣwas the highest，and groupⅣhad the lowest diarrhea rate.Thus，adding fermented soybean meal could improve nutrient digestibility and immune performance in Luyan White growing pigs，under the experimental conditions，15% adding level could achieve the best results.

fermented soybean meal；Luyan White growing pig；growth performance；nutrient digestibility；blood biochemical indices

S816.4

A

1004-3314（2016）05-0009-05

10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20160502

山东省良种工程重大课题项目（2011LZ013-04）；山东省现代农业产业技术体系生猪创新团队资助（SDNY201226）