双汇开创中国肉类行业纯西式风味先河

张利娟

引进世界品牌Smithfield和利用欧美先进技术、设备，使用优质进口猪肉原料生产的高品质低温肉制品，是双汇调结构、促转型、满足消费升级的主力新品。

为传播中西方饮食文化，助力中西方食品融合，助推中国肉类产业升级，满足人们对健康和美味的不断追求，双汇在深耕销售渠道、力推新品的同时，积极把产品配方、烹调方式传授给消费者。9月12日，“好事成双 中秋美食汇——Smithfield纯正美国味品鉴会”在北京举行，培根蔬菜卷、火腿菠萝串烧等众多由Smithfield纯正美式肉制品制作的菜式逐一登场，展示了双汇国际化后的经营优势、技术研发的雄厚实力与产品创新、营销创新的决心与思路。

凭借创新实现完美转型

我国是肉类生产大国，同时也是肉类消费大国。我国肉类总产量居世界第一位，是全球化肉类生产、加工和贸易体系的重要组成。面对当前我国食品产业出现的资源环境约束增强、消费结构升级等情况，科技创新、产品创新正成为当下食品产业竞争的根基和企业发展的核心驱动力。

2015年12月18日，郑州双汇的美式工厂在郑州经济技术开发区投产，这是万洲国际有限公司并购美国猪肉生产商史密斯菲尔德公司后缔结的重要成果。郑州双汇年产4万吨美式低温高档肉制品，包括火腿、香肠和培根，全部采用美国原料、工艺和技术生产。

2016年，双汇提出了“创新转型、开创未来”的战略指导思想和“稳高温、上低温”的经营方针，大力推进产品结构调整和转型升级。

据介绍，双汇美式产品精选进口美国Smithfield猪腹肋肉为主要原料，采用美国Smithfield的工艺加工而成，培根和火腿不添加淀粉、着色剂、食用香精，香肠不添加增味剂、着色剂、甜味剂，完整保留了美式产品鲜嫩多汁、肉香浓郁、风味纯正等优点，以迎合现代消费者“营养、健康、安全”的消费诉求。

同时，引进世界品牌Smithfield和利用欧美先进技术、设备，使用优质进口猪肉原料生产的高品质低温肉制品是双汇调结构、促转型、满足消费升级的主力新品。为建立新品矩阵，克服产品结构老化的诟病，双汇的研发中心由过去的一个拓展到目前的八个，加快研发速度，寻找新的单品和增长点。

倡导健康时尚的美食方式

上世纪30年代，西餐已成为中国上层社会的一种风尚，而如今，中国的西餐厅纷纷开始探索大众化转型，无不花尽心思试图将东方料理元素放入西餐中，只为打造出“更受中国人喜爱的西餐”。

同时，当前我国的消费环境已经发生变化，越来越多的西式产品步入寻常百姓家，原汁原味的“西式产品西式风味”已有一定的市场基础。

新华网总裁助理徐明伟表示，在西餐风潮的吹拂下，培根等西餐食材备受我国消费者青睐，人们开始愿意在家自制西餐，把更为丰富的时尚餐饮元素引入日常生活，由此可见，中西方饮食文化的融合在我国必将成为一大趋势。

数据显示，2008年奥运会后，30%的中餐菜品增添了西餐元素，中餐适时科学引进西式烹饪的新技术、新理念、新产品，已成为近年来餐饮业飞速发展的一个推动因素。

“Smithfield品牌不仅仅是推广一种高品质的美式产品，更在于倡导一种健康、时尚的美食方式。”双汇发展副总裁宋保国说。

做美式投资品的引领者

目前，我国肉类加工制品总体发展速度较慢，只有不到17%的肉类用于加工肉制品，而发达国家的此类数据则为80%至90%。现有的差距说明我国肉类加工制品的发展空间巨大。

双汇在半年报中分析自身核心竞争力时称，今年上半年坚持调结构、扩网络，冷鲜肉和低温肉制品的产量在行业内领先于主要竞争对手，冷鲜肉和低温肉制品在同类产品中的比重同样优于行业内主要竞争对手，这些高附加值产品的产量和结构的优势将明显增强本公司的盈利能力。

如今，异国风产品不再只是噱头，双汇现有的渠道优势为将美式产品打造成高端肉制品行业新标杆的目标铺设了可实现途径。

申万宏源证券分析认为，双汇扩大销售网络，美式低温产品到6月底进店8000多家，设置专区、专柜、店中店3000多家，开展店内促销5万多场，公司大城市的高端便利店已经启动，以及通过快餐公司等进入餐饮渠道，配合新品的电视及户外广告已经投放，未来渠道渗透率提升将保证肉制品销量增长。

截至目前，调整产品结构、增加高附加值产品的产量已给企业带来回报。双汇日前公布的中报数据显示，报告期内双汇实现营业收入255.27亿元，同比增长25.41%；净利润为21.51亿元，同比增长8.51%。

中原证券研报分析认为，做美式投资品的引领者符合消费热潮，改变了以往产品陈旧的形象，重新定位自身，也可长期提升公司产品结构。上半年，双汇推出一系列定位高端的新品，如蒜味香肠、培根等，市场表现良好，在公司产品销售中占比达到10.5%。随着市场推广，今年下半年公司的新品开工率有望达到50%，或将提升盈利水平。

万洲国际有限公司常务副总裁兼首席财务官郭丽军此前称，公司肉制品上半年的经营利润率为22%，预计未来新产品的推出会对经营利润率有提升作用，未来经营利润率的目标水平将不低于20%。

按照既有目标，依托美国Smithfield品牌，万洲国际计划郑州双汇今年实现产值50亿元，同比增长39%；实现利税7.3亿元，同比增长78%。

中国肉类协会常务副会长兼秘书长陈伟指出，全国有2.3万家肉类屠宰加工企业，规模企业只有4000余家，比重较低，规模化发展将是未来行业发展的方向。作为全球最大的猪肉加工企业，双汇在我国肉类行业发挥了引领作用，近年来双汇在冷鲜肉领域的布局，对我国冷鲜肉行业的发展做出了贡献。双汇在郑州成立Smithfield加工工厂，同样也开创了中国肉类行业“纯西式风味”的先河。