对食品加工企业人才需求的调查与分析

黄业传 周巧凤

摘要：对我校食品科学与工程本科专业毕業生及四川省部分知名食品企业在职业能力、毕业生素质、工作经验、食品专业相关职业证书看重程度等方面进行了调查，了解到企业和毕业生在以上几方面的认识或重视程度上存在着错位现象。

关键词：食品加工；人才需求； 调查；教学；启示

一、 研究背景

我国大学生的就业形势日益严峻，教育部部长袁贵仁在2014年全国普通高校大学生毕业就业工作网络视频会议上透露：2014年有毕业生727万人，加上2013年尚未就业的大学生，2014年的高校就业人数多达810万[1]。

成都商报记者从省教育厅了解到，2013年四川省95所高校有毕业生34万余人，2014年36万余人，较上年增加了7%，创下恢复高考以来全省高校毕业生人数最多的记录。四川省人力资源和社会保障厅公布了2013、2014年就业率，分布图如下[2]：

四川省增加的高校毕业生人数主要集中在本、专科层次。由于专科毕业生就业相对不挑剔，而研究生有学历上的优势，本科生就业问题就更值得关注。

食品科学与工程专业的学生毕业后主要从事食品生产技术管理、品质控制、卫生防疫、商检、生物化工、食品加工等方面的工作。作为食品加工专业的学生，随着高等教育大众化、市场竞争规律的内在要求、以及高职院校办学宗旨的本质要求，面向基层就业是其必然的选择[3]。从就业情况来看，学生就业容易，但是工资普遍较低，学生毁约换工作频率非常高。

大学生就业难的根源在哪里？据调查分析，我国高校人才培养与经济快速发展的要求相互脱节，企业用人与高校毕业生供求严重错位，这是产生大学生就业难这一现象的根本原因；其次，目前，我国高校教育普遍缺乏实用性和前瞻性，培养的学生缺乏动手和实践能力，社会适应力不强；再次，各家企业没有根据自身发展目标与规划，提出人才需求与培养方案，也是产生大学生就业难现象的重要原因之一。

二、 调查对象、方法

（一） 调查对象

为一些四川省知名企业，如华西乳业有限公司、四川光友薯业有限公司、绵阳丰谷酒业有限责任公司、绵阳双汇食品有限公司、四川哈哥兔业有限公司等；另外，对百余名毕业于我校食品科学与工程专业的本科毕业生进行了走访或问卷调查。

（二） 调查方法

主要对企业负责人和毕业生进行访谈和调查问卷，调查结束后对相关数据进行定性和定量分析，尽可能使统计结果科学准确。

三、 调查结果和分析

通过调查和分析，各企业需要具备以下素质和能力的人才：

（一）有一定的职业能力

企业对食品加工专业毕业生职业能力看重排序见下图：

职业发展能力、职业技能、职业适应能力和职业意识是这些知名企业对毕业生在职业能力方面比较看重的，其中职业发展能力尤为重要，是他们对毕业生的最根本要求。某企业人力资源部主管说：“大学生不同于一般社会工作者，他们是具有一定职业技能和潜力的知识分子，毕业生的职业适应能力和职业意识，在工作过程中我们是可以慢慢培养的。但是职业发展能力不好培养，在选择食品加工专业毕业生时，我们最看重学生的发展能力和职业技能，看他们是否能够将当今自然科学中的新工艺、新技术、新成果在食品工艺中进行应用，我们的企业如果想在众多企业竞争中发展，必须创新，以新产品的开发为主要目的，需要具有职业发展能力的毕业生成为我们企业发展的新鲜血液。”

然而，对我院食品加工专业毕业生的调查显示：大部分学生对自己的职业发展能力没有信心。分析原因，食品加工属于实践性很强的专业，学生在校期间学习的内容多是书本上的知识，再加上学校提供的实践设施简单且有限，学生理论和实践的联系不够密切，另外，学生去企业实践的机会很少，即使大四最后半年去实习，时间也非常仓促，学生还要找工作，做毕业论文，使他们的实习变得非常草率。

（二）有较好诚信度和较高责任感

企业对食品加工专业毕业生素质看重排序如下图：

某企业老总接受采访时表示：“我们在选择毕业生时，最看重的是职业忠诚度、诚实守信和吃苦耐劳几个方面。其中，职业忠诚度是我们最看重的，有一些应届毕业生，具有一定的职业技能和发展能力，企业对他们给予了极大的关注，两年左右把他们培养成为了部门能够独挡一面的业务骨干，但他们经不起利益诱惑，很快就去了其他企业，给我们企业带来了巨大损失；其次，是吃苦耐劳和责任心，现在的大学生都是90后，独生子女居多，挫折教育不够，心理素质差，缺乏吃苦耐劳和艰苦奋斗的精神，有的更是眼高手低，不愿从基层做起，遇到一点困难就退缩，只要干得不顺心，就‘闪辞、‘跳槽”。

在此问题上，对我校食品专业毕业生进行调查，35.28%的学生表示，一般毕业后第一份工作不会干得太久，如果太累，工资又不高就想换工作。58.72%的学生反映：人往高处走，水往低处流，如果能找到更有利于自已发展的企业，肯定愿意跳槽了。

（三） 有一定的实际工作经验

通过对一些招聘网站的调查发现，在提出人才需求的企业中，79.81%的岗位都要求有工作经历或有工作经历者优先，企业对应届高校毕业生，一般不太欢迎。某企业人力资源部经理表示：很多毕业生在企业生产实践中普遍对自己估计过高，虽然理论知识丰富，但实际动手能力较差，他们缺乏实践经验，必须经过岗前培训才能上岗，食品行业是实践性很强的行业，我们的企业更需要一线的技术人员，兼备一定的专业能力、能胜任有一定技术含量的工作，如果学校建立食品专业实习基地，为本专业学生提供必要的实习机会和积累必要的工作经验，学生毕业后就能很快适应企业工作，这样的毕业生是我们非常需要的。

对我校食品专业毕业生进行调查，很多学生表示：他们在校期间的理论课程内容太多，去企业实习的机会和时间非常少，他们也非常希望学校能够多给他们提供一些机会，让他们多去企业了解学习，能够把学到的理论知识应用到实际中去；同时，通过实习也让他们对将来的工作有所了解，做一定的准备。

（四） 有食品专业相关的职业资格证书

企业对食品加工专业毕业证书看重排序如下图：

就此问题，某公司负责人谈到：“我发现，毕业生面试时都喜欢拿出英语四、六级证书，在应聘过程中都非常强调个人的英语水平，实际上，食品专业相关证书是我们最看重的，应届毕业生中有食品专业相关的职业资格证书的，尤其是食品检验员国家职业资格证书、内审员资格证书等，我们会优先考虑，但是，有食品专业相关资格证书的人数却不如有四六级或计算机证书的人多。当然，学历证书也是我们非常看重的，因为某种程度上它代表一个人的基本素质。

对我校食品专业毕业生进行调查，学生对食品专业相关资格证书，并没有引起足够重视，普遍表示：他们最关注的是毕业时能够拿到学历证书和英语四、六级证书，再次是考个简单的一级或二级计算机证书，至于食品专业相关资格证书基本上没纳入他们的计划范围，所以在校期间，除了上专业课程，其他大部分时间和精力都花在考英语四、六级证书上。

[参考文献]

[1]http：//edu.sz.bendibao.com/edu/20131210/584411.shtml.

[2]http：//baike.sogou.com/v83086085.htm

[3]杜德龙.高职学生职业规划与就业指导[M].成都：电子科技大学出版社，2008.38-41.

[4]杜连起，高海生.试论食品加工专业技能型人才的培养目标与措施[J]. 农产品加工·学刊，2007（12）：49-51.

[5]范恒谦.食品加工教学改革浅析[J]. 教育科学.2012（3）：36.

项目：西南科技大学教育教学改革项目（15xn0018）

（作者单位： 1四川绵阳市西南科技大学生命科学与工程学院； 2西南科技大学外语学院， 四川 绵阳 621010 ）