北大食堂，人民的食堂

李雪濛

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关于北大食堂，网上曾一度盛传“北大是全国人民的北大，北大食堂是全国人民的食堂”。

食色江湖

因为清华北大邻近，我时常去隔壁校园蹭课（ fàn），和小伙伴慕名前往“人民公社”，最推荐的是勺园食堂，令我这名清华吃货也不禁衷心赞叹：“爱上北大食堂了，好吃的不行不行的，感觉比清华好怎么破！ ”家常菜，经济菜，各地风味菜，花样繁多的糕饼点心和水果，连榴莲芒果红心火龙果都有，中秋节有月饼，端午节有粽子，勺园可谓应有尽有。

而作为资深吃货的北大同学表示，不起眼的美食往往才是最接地气的味道。她比较推荐燕南食堂，最赞的是食堂里的鸡蛋饼，点碗牛肉刀削面，再加上两个鸡蛋饼，味道爽呆了。有朋友来北大玩，她都带着去吃燕南，味道好不丢面儿。她还推荐燕南美食内的四川小吃，这可是四川金牌名厨亲手做出的，喜爱吃辣的同学一定不要错过；陕西窗口和广东窗口都是最近新开的，味道非常正宗；喜欢韩式料理的同学也可以尝尝燕南美食的石锅拌饭和大酱汤，亲测味美，绝对不比购物中心里的饭馆差哦；还有分量十足的海南鸡饭，鸡肉鲜甜清香，米饭也是经过酱汁腌制，软糯微咸，好吃到即使塞牙也不愿意把这口饭吞进肚中，就让它的香气在嘴里久久回荡吧。

位于学校的西南侧的艺园食堂，也隐藏了很多低调而美味的美味佳肴。首先推荐的是艺园咸鸭蛋，绝对是北大食堂的良心，在艺园两侧的面食、凉菜窗口都可以买到，物美价廉，每每敲开一只小小圆圆的咸鸭蛋，鲜黄的颜色简直让人口水直流。其次是精致的面食和紫米粥，艺园一层的西侧有各种各样可爱的面食，搭配一份营养可口的配餐，无论你是咸口甜口，来自南方还是北方，一定都会很满意的。最后推荐艺园小凉菜，种类和味道都极其丰富，清凉又解暑，大家一定要去找一种自己喜欢的尝一尝，相信它的美味一定会让你终身难忘！

早起的鸟儿有虫吃，如果能在早上第一堂课前抢到学一食堂的冬菜包和火腿蛋，能在面食部排上十五分钟的队，买到热腾腾的豆腐脑配香脆的黄桥烧饼，沿窗坐下，脑海中不禁回荡着苏东坡的美文“纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深”，都说美食是第一生产力，舌尖触到冰糖芯的那一刻，一整天的心情由此开启。

不过北大食堂虽好，也不能征服所有学子的心，曾有北大本校学子吐槽，位列北大恶食排行榜前三名的分别是：猪肉大葱包；猪肉大葱包；免费汤。记得在北大第一次吃到猪肉大葱包的时候，心情是震惊而又沮丧的，大葱的味道实在是太厚重了，怎么可以把好好的肉馒头加那么多的大葱呢？当然，食物并不影响学生对校园的热爱，北大学生们说：“不管怎样，清华食堂再好我看的是照片，北大食堂再烂陪我的是青春。”

和学霸一起站着吃饭

然而，想要品尝到这些美味绝非易事，北大食堂宛如赶集一般人山人海的场面令人印象深刻！每次去都是人挤人挤人挤人，站着吃饭成为北大学子司空见惯的事情，打小就听妈妈说站着吃饭能长个，北大学子们毕业都能当模特！还没来得及坐稳，就要杀死在旁边排队等位置同学炽热的眼神中，赶紧扒拉两口饭菜，乖乖让座离开，吃完饭内心全是莫名的愧疚之情，哪里还有心情品鉴味道。在一大盘勾满厚芡的炒菜、只见素不见荤腥的盛饭绝技和食堂大妈万年不变的欠钱脸面前，无数路人和北大学子展开一场场食堂争霸。勤劳而智慧的北大人在拥挤的各大食堂数百种菜品中，需要眼观六路耳听八方，身手矫健眼疾手快，才能寻觅到那为数不多的抢手货。

北大在校师生将近3万人，是北京高校学生最多的十所大学之一，不少学生反映，食堂的数目和规模远远不能满足用餐需求。特别是燕南食堂可以坐下来的位置太少了，能站着的空地倒是不少，有的外国同学会端着餐盘去户外的台阶上坐着吃，风格洒脱灵活倒也随性，看起来吃着挺香，却着实是被逼无奈。燕南美食位于燕园百周年纪念讲堂的身后，因为它是离图书馆最近的食堂，一到饭点，那些整日泡图书馆的学霸们便蜂拥入燕南食堂，为自己的身体充电以便开始之后的战斗。在这里特别友情提示：泡图书馆的学霸较多，饭点的燕南食堂预计会较为拥挤，若想体验一下燕南美食，还是早去为妙，要不然就真的体验一下和学霸们一起站着吃饭的赶脚吧。

同时，由于校园地处热闹繁华的北四环中关村，毗邻新兴电子城，紧靠科技创新工业园区，不少上班人员前来蹭饭，加上北大常年举办各种研讨班进修班，脖子上挂着姓名牌的叔叔阿姨在诱人的食色面前丝毫无暇顾及祖国花朵的饥肠辘辘，一大波一大波地涌入食堂。令人印象深刻的是十一点不到就在学五食堂前排开长队疯抢馒头的家属老大爷老大妈，其他各个食堂也被各路校外人员占领揩油到拥挤不堪。当你从人海中厮杀出来，终于抢占到座位准备大快朵颐了，赶紧用美食治愈下受伤的身体和灵魂吧，打饭如此困难的经历，也更能彰显美食的弥足珍贵。

总理套餐

也许你会说，哪个学校食堂人都多，排队吃饭太见怪不怪了，虽然不乏美食，北大食堂之所以能称为人民食堂，可见其魅力远远不仅于此。前国务院温家宝总理曾于 2003年非典时期和2010年青年节两也不忘去农园餐厅饱餐一顿，凉拌黑木耳+油焖大虾 +清蒸鱼 +大包子，荤素搭配，健康营养的总理套餐又风靡一时，重点是物美价廉，才 18块钱！

这座备受总理青睐的农园食堂，菜品涵盖了全国各地的特色，不管你来自哪里都可以在这里找到家的感觉，位于第二教学楼旁 20米处，离宿舍区较远，但离教学楼和东南门却是最近的，所以平时常年人满作的厨师们。

卞金羚师傅，曾数十次组织接待党和国家领导人及国家各大部委的高规格宴会并得到高度评价，受到江泽民、朱.基等领导的亲切接见，在第四届全国创新菜烹饪大赛、首届世界之友杯烹饪大赛、北京国际旅游博览会烹饪大赛、东方美食国际烹饪大赛等大赛中共荣获五块金牌，2008年晋级国家高级技师职称并被授予当时中国烹饪协会最年轻的“中国烹饪名师”荣誉称号；从1979年9月至今卞金羚师傅一直在北京大学餐饮中心工作，2003年获过第五届全国烹饪技术大赛个人面点项目金牌并拿到了优秀面点师称号，2005年得过马来西亚烹炉大观世界金厨大赛个人赛面点项目金奖。特别是北大专门为回族同学建造的佟园食堂，这里的厨师麦麦提吐孙.艾散是来自新疆莎车县的维吾尔族厨师，曾在中国地质大学清真餐厅工作，2011年11月调入北京大学佟园食堂工作，善长做新疆风味的面食，美味可口的大盘鸡、手抓肉等清真菜肴，深受穆斯林师生喜爱。

这里仅仅列举了几位厉害的师傅，大家随意感受下，当然还有很多其他优秀的厨师，荣誉称号什么的也是数不清啦，北大食堂的专业性由此可以体现。

人人都爱“小白房”

北京大学的食堂虽说拥挤，但是只要你满怀对食物、对北大的爱，那么也一定能在这里寻觅到符合口味的真爱。学校也是物尽其用，在艺园食堂旁边的一小块空地上，搭了一间小小的活动板房，打灶铸锅，抽调一批食堂大师傅，专门给那些吃不上食堂美食的同学们提供各种小吃。这间小小的板房，就是让每个北大同学都难以割舍的“小白房”。这里不仅营业时间很长，从早上6点半一直到晚上11点都可以买到各种好吃的，而且有不输食堂的色香味，从早餐八种口味的夹饼，五色现磨豆浆，到晚间供应的老干妈炒饭和夜宵麻辣烫，每一种都值得一尝，错过了饭点的学生，便在这里收获到了满满的温情，感受到了学校的人文关怀。

根据国家统计局《2015年国民经济和社会发展统计公报》发布的普通本专科毕业生人数680.9万估算，2015届大学生中约有

20.4万人选择了创业。大学毕业生创业的主要动因是“理想就是成为创业者”、“有好的创业项目”，属于机会型创业的毕业生占创业总体的大多数（本科87%，高职高专86%）。

专家评点：大学毕业生选择自主创业比例上升，大多数为机会型创业。

2.大学毕业生自主创业人群收入优势明显

2015届本科毕业生半年后自主创业人群的平均月收入为5131元，比2015届本科毕业生半年后平均月收入（4042元）高1089元。 2015届高职高专毕业生半年后自主创业人群的月收入为 4601元，比2015届高职高专毕业生半年后平均月收入（3409元）高 1192元。

2012届本科毕业生半年后自主创业人群的月收入为4076元，在三年后为 9660元，涨幅比例为 137%，明显高于 2012届本科毕业生平均水平（半年后3366元、三年后6371元、涨幅比例89%）。 2012届高职高专毕业生半年后自主创业人群的月收入为 3757元，在三年后为7916元，涨幅比例为111%，明显高于2012届高职高专毕业生平均水平（半年后2731元、三年后5020元、涨幅比例 84%）。

专家评点：自主创业收入优势明显，显示在当下大众创业社会氛围鼓励与社会资源支持下，大学毕业生创业的成本越来越低，成功的机会越来越高，收入也相对越来越高。

3.自主创业三年存活率近一半，大多是就业后再创业

2012届大学毕业生毕业时创业的比例为2%。毕业三年后创业比例增长为5.7%，其中毕业时创业三年后还存活的约为1个百分点，就业后再创业的约为4.7个百分点，大学毕业生创业群体中大部分是先就业后创业。大学毕业生创业存活的比例在上升，2010届毕业时创业的大学毕业生，三年后还在创业的比例为42.2%， 2012届的创业三年存活率增长为47.8%。

专家评点：大学毕业生创业质量在提高。

4.自主创业资金主要靠父母亲友或个人积蓄

2015届毕业生自主创业的资金主要依靠父母 /亲友投资或借贷和个人积蓄（本科 78%，高职高专 75%），而来自商业性风险投资（均为 3%）、政府资助（本科 4%，高职高专 3%）的比例均较小。

2015届本科毕业生自主创业的主要风险因素为缺少资金（28%），其后是市场推广困难（ 26%）、缺乏企业管理经验（24%）。2015届高职高专毕业生自主创业的主要风险因素也是缺少资金（29%），其后是缺乏企业管理经验（25%）、市场推广困难（21%）。

专家评点：需要加大非家庭资金参与大学毕业生创业。

专业大数据来了

1.就业绿牌专业与红牌专业

2016年本科就业绿牌专业包括：软件工程、网络工程、通信工程、电气工程及其自动化、审计学、广告学、车辆工程。其中，软件工程、网络工程、通信工程、车辆工程专业上届也是绿牌专业。 2016年高职高专就业绿牌专业包括：铁道工程技术、电力系统自动化技术、市场营销、房地产经营与估价、发电厂及电力系统、视觉传达。其中铁道工程技术、电力系统自动化技术上届也是绿牌专业。绿牌专业指的是失业量较小，就业率、薪资和就业满意度综合较高的专业，为需求增长型专业。

2016年本科就业红牌专业包括：应用心理学、化学、音乐表演、生物技术、生物科学、美术学。其中应用心理学、生物科学、美术学、音乐表演上届也是红牌专业，美术学连续三届是红牌专业。 2016年高职高专就业红牌专业包括：法律事务、语文教育、工程监理、建筑工程管理、税务。其中法律事务和语文教育连续三届都是红牌专业。红牌专业指的是失业量较大，就业率、薪资和就业满意度综合较低的专业。各省区、各高校情况可能会有差别。

专家评点：本科的美术学，高职高专的法律事务、语文教育连续三届是红牌专业。

2.就业率最高和最低的主要专业

2015届本科毕业生半年后就业率最高的学科门类是管理学（94.0%）；最低的是历史学（86.4%），其次是法学（86.9%）。就业率最高的专业类是护理学类（95.5%），最低的是物理学类（86.8%）。就业率前三位的专业是物流管理（96.6%）、电气工程及其自动化（96.4%）、软件工程（96.2%）。

2015届高职高专毕业生半年后就业率最高的专业大类是生化与药品大类（93.5%），最低的是资源开发与测绘大类（87.4%）。就业率最高的专业类是城市轨道运输类、港口运输类、公共管理类（均为94.4%），最低的是法律实务类（86.7%）。就业率前三位的专业是电力系统自动化技术（98.6%）、铁道工程技术（97.8%）、电力系统继电保护与自动化（96.0%）。

专家评点：三届的就业率变化趋势可以看出，本科学科门类中的工学、农学、理学半年后就业率持续上升。高职高专专业大类中的生化与药品大类、交通运输大类、文化教育大类、艺术设计传媒大类半年后就业率持续上升。

3.从事IT类职业本科毕业生收入较高，医学本科毕业生起薪低但后劲足

在2015届本科学科门类中，毕业生毕业半年后月收入最高的是工学（ 4313元），最低的是医学（3462元）。2015届高职高专专业大类中，毕业生毕业半年后月收入最高的是交通运输大类（ 3721元），最低的是医药卫生大类（2975元）。医学类专业起薪低是受其行业特点影响。工作三年后月收入会有较明显增长。本科医学专业2012届毕业生三年后月收入上升至各学科门类的第四位。

2015届本科毕业生半年后从事的主要职业类月收入最高的是“计算机与数据处理”（5039元），其次是“互联网开发及应用”（5017元）。2015届高职高专毕业生半年后月收入最高的职业类是“经营管理”（4148元），其后是“金融（银行/基金/证券/期货/理财）”（4141元）、“互联网开发及应用”（4101元）。

2015届本科毕业生半年后月收入最高的行业类为“媒体、信息及通信产业”（4823元），其次是“电子电气仪器设备及电脑制造业”（4552元）。2015届高职高专毕业生半年后月收入最高的行业类为“金融（银行/保险/证券）业”（4020元），其次是“房地产开发销售租赁及其他租赁业”（3871元）。

4.四成 2012届毕业生三年内转换职业

2012届大学生毕业三年后有87.1%受雇全职工作（本科为88.6%，高职高专为85.6%），5.7%的人自主创业（本科为

3.7%，高职高专为7.7%），2.7%的人正在读研（本科为5.0%，高职高专为0.5%），

2.2%的人“无工作，继续寻找工作”（本科为1.5%，高职高专为2.8%），还有2.1%的人无工作，且既没有求职也没有求学（本科为1.2%，高职高专为3.0%），有 0.4%的高职高专毕业生正在读本科。

有40%的2012届大学生毕业三年内转换了职业（本科为31%，高职高专为 49%），与2011届三年内该指标（41%）基本持平。

在2012届本科各学科门类中，文学门类的本科毕业生三年内的职业转换率最高（40%），其次是农学（37%）；医学门类的职业转换率最低（16%）。在2012届高职高专主要专业大类中，旅游大类的职业转换率最高（67%），其次是农林牧渔大类（61%）；医药卫生大类的职业转换率最低（29%）。

有46%的2012届大学生在毕业三年内转换了行业（本科为39%，高职高专为 54%），比2011届三年内该指标（48%）略低。在2012届本科各学科门类中，文学门类的毕业生三年内的行业转换率最高（46%），其后是农学（43%）、管理学（42%）；医学门类的行业转换率最低（20%）。在2012届高职高专主要专业大类中，旅游大类的毕业生三年内的行业转换率最高（65%），医药卫生大类的行业转换率最低（29%）。

2016年7月7日，首届中国大学生“双七岗位创业节”在上海交通大学开展，此次会议以大学生岗位创业为核心，由水晶门APP、飞马旅、黑苹果青年联合举办，旨在培养大学生岗位创新意识，提高岗位创新能力，链接创新创业型企业和想要创业的在校大学生。岗位创业是在已有的岗位上进行创新，从经济学角度看，可以使得生产效率提高，利润加大，减少成本，减少投入增加产出。水晶门APP联合创始人、黑苹果青年公益发起人袁岳围绕“如何在普通岗位上进行创业，成为创业合伙人拿股份与企业共成长”的主题展开演讲。

岗位创业适合咱

现场有来自全国各地 61位青年领袖营的营员们，他们会将今天的内容通过网络进行直播，互联网时代在场内如果可以影响一个人，场外可能就会影响到十万人甚至更多，这才是我们今天互联网时代的操作模式。我们共同创立的这个“双七岗位创业节”，它不仅仅是属于黑苹果和水晶门的创业节，也是属于我们上海交大和今天在场的每一位的，你们不仅仅是“双七岗位创业节“的见证者，同时也是发起人，这样的节日应该属于更多的发起人、分享者和提供者，我们有形的财富是可以分享的，无形的创造也是可以分享的，让我们为所有发起者鼓掌。

很多人可能会感到好奇为什么我们要发起这个节日，我用了半个小时和徐小平老师说为什么要有这个岗位创业，徐老师说：“双创不是每个人都要去领导创业，而是有些人进行岗位创业，另一些人进行领导创业。”

我相信，像上海交大的同学一样，很多人都有创业想法。我去全国每一个大学都会问同学一个问题：“你想干什么，你现在学习的专业是你喜欢的吗？”发现很多人都在学习自己不喜欢的专业。调查显示，现在很多大学生学习的专业， 47%是学校调配的， 30%是爸妈决定的，还有一些是老师说的，真正可以自己做决定的不超过 10%，很多人想做的事和专业并没有太大的关系。

我还会问一个问题：在座的同学中，有谁觉得自己适合当青年领袖？在 1000多个人的场合，觉得自己是大哥大姐可以带领团队往前走的人，100人中不超过一个人。这说明不是每一个人都适合当创始人的，那么为什么有的人更适合做创始人呢？有的人就是知道更多的新知识，绝大多数人

学的都是旧知识，学校内学习每一学科的同学都是历史学学者。学习的营销的同学大多学的是传统模式的营销，并没有专门学过如何去做移动营销。商业是什么，创业是什么，创投是什么？很多人不知道游戏化是什么，现在知道已经投不到便宜的游戏化项目了，等到明年知道了之后，别人已经做得差不多了，今天在做事的过程中很多人是不懂趋势的。

我们让大家去尝试创业者一日助理，让大家实际去体验和感受创业企业的实习，尝试一下自己亲自创业，自己带团队试一试，最后发现自己适合和喜欢的事情。生活中大部分人是既不想做一位老大，也不想做一个小弟，我曾经带过 500个一日助理，其中 15%的人自从跟我做过一日助理后，很明确地表示今后不想做创业者，也有 10%的人表示，跟着袁总感觉很有意思，每天可以见不同的人和经历不同的事，想不同的问题有不同的机会，生活变得很有意思。真正愿意去做创始人和真正愿意去赚小钱做小老板的人其实是有限的，而大部分的人至少要在某件事情上有属于自己的优势，可以从中得到属于自己的成就感。

现在是结构型创业的时代，我们当中大约有 1%～2%的人会作为创始人进行创业，而其他人更有可能进行岗位创业，像阿里巴巴上市时 30000名员工中有 10000多名员工是有股权激励的，其中 7000名员工的身价在 1000万美元以上，所以阿里巴巴不仅仅是马云创业的成功，也是 10000多名员工岗位创业的成功，这就是我们今天现代创业的模式，像水晶门 APP这样的创业企业，有明确的给与员工股权激励的期权，而像水晶门 APP的股权激励设计，也是今天创业企业的一个通例。

岗位创业是一件大事，在大众创业的时代下，只有创始人做事，是做不了大事的，在这个创业中间要做成大事，必然是有更多的专业能力和敬业精神介入到创业的岗位上，愿意用创业者的精神来奉献，追求创业股权然后成为股权计划的重要组成部分，从这个意义上来说就可以走上大众创业的道路。

按照我们国家的“职业大典”，传统企业的各个职业岗位有 7300个左右，其中很多新经济的创业企业也共有这些岗位，此外，新经济的创业企业还另外贡献了大约 1200～1500种全新的职业岗位，对于这些新兴起的岗位具体要做什么怎么做，我们将会以视频的方式呈现在水晶门上，帮助大家找到喜欢的岗位，充分挖掘自己的潜能去做，这才是岗位创业的核心，这个时候才会产生股权激励效应。心甘情愿去做的同时有自己的一技之长，成为团队核心人员后就可以得到股权激励。

今天绝大部分同学毕业会将会去做公务员、跨国公司、民营企业，因为保险和安稳，但如果你经历过创业的磨练和折腾，如果依然想追求安稳踏实稳妥的工作，这也是可以的，只要是在做自己喜欢的事就好。希望通过水晶门 APP黑苹果联合举办的此次创业节，可以帮助大家找到和发现自己喜欢的事，好的创业者和好的岗位合伙人组合才能创造出最棒的创业团队，希望每一个有一技之长的人都可以成为创业大版图中不可或缺的、甚至更为重要的组成部分，让我们一起为这样一个目标去奋斗。