上滩韭菜的安全秘诀

■ 文 /王　欣



上滩韭菜的安全秘诀

■ 文 /王欣

上滩村种植出安全韭菜的秘诀在哪里？马俊明认为，就在于有好的制度，加上自上而下强有力的执行。

在宁夏灵武市郝家桥镇上滩村，95%以上的温棚都种植韭菜，冬天宁夏人吃的新鲜本地韭菜基本上都出自这里。而组织上滩村种植韭菜的，就是灵武市农得惠蔬菜种植专业合作社。在合作社的引领下，如今的上滩村成为了宁夏规模较大、效益较好的设施韭菜生产基地之一，被农业部评为全国一村一品示范基地。“叶叶宽，根根白，产量高，收益快，放不坏”的顺口溜反映了这里所种植韭菜的优良品质。近几年，随着这几句顺口溜广为流传，“上滩韭菜”的名号也越叫越响，吸引了上海、广东等十几个省市的客商上门采购。合作社让上滩村的“小韭菜”变成了大产业，成为了农民增收致富的“摇钱树”。

合作社为啥能种植出高品质韭菜

可以说，农得惠合作社目前规模已经比较庞大，带动力比较明显。经过几年快速发展，成员达到了800多户，种植面积达1万余亩，2015年全年生产优质无公害韭菜2049万公斤，亩均收入9000元，总产值达到1亿余元。

合作社效益明显的根源就在于种植出来的韭菜安全、品质高。那么，合作社为什么能种植出安全的韭菜？合作社理事马俊明透露，合作社位于灵武市南的郝家桥镇上滩村，种植韭菜有优质的先天水土条件：上滩村地处黄河灌区，土壤属于黄河淤泥沙土，水位低，白天田晒得干，晚上返潮，早晨的地又湿漉漉的，果蔬放在房子里长时间不腐坏。这一方水土种粮食作物或许不是很出众，但却非常适合种韭菜。

不过，光有好的环境还不够。马俊明表示，要想种植出安全的韭菜，从种到收，每个环节都不能乱来，要按照一套严格的流程进行生产，不能使用化学肥料、化学农药、除草剂、激素等；同时，合作社建立了韭菜生产基地及韭菜生产档案，从种子、农药、化肥、棚膜等各方面进行全程质量监控，定人、定时、定户、定片对产区土质、水源进行取样化验，指导韭菜的育苗、移栽、追肥，努力确保韭菜安全，提升品质。

合作社韭菜种植基地

多途径解决韭蛆等虫害难题

在很多人的印象中，韭菜容易生虫，需要使用很多农药来控制虫害，尤其是近年来出现了几起“毒韭菜”事件，更让不少人在吃韭菜的时候犹豫不决。其实，韭菜之所以需要较多的农药，主要与其所生的虫害——韭蛆有关。因韭蛆藏在土壤里，所以必须喷洒大量农药，不少农户的做法是用有毒的有机磷农药灌地，如对硫磷、甲基对硫磷。通过这样的操作，大量有机磷农药会被韭菜根部吸收，从而通过根部进入韭菜内部，这样的有机磷农药不容易被清洗掉。

为了解决这个问题，合作社从多方面入手防止韭蛆等虫害，保证韭菜的质量安全。

合作社采用二代温室种植韭菜，而且三至四年换一次土重新定植，减少了病虫害的发生。

用大棚种植蔬菜，虽然有很多优势，但也存在一些问题。由于受到区域专业化生产、种植习惯和技能等限制，年年或季季种植同一作物， 一些棚室连作现象普遍。棚室土壤中营养元素平衡被破坏，土壤微生物群落异化导致土壤性能恶化，病原菌在土壤中越积越多，使得枯萎病、茎基腐病、根腐病等土传病害逐年加重。同理，种植韭菜也存在这个问题，不同的是虫害发生的种类不同。而合作社三四年就更换新土，从根本上解决了这个问题。

而在韭菜定植和重新定植的过程中，合作社还有针对性地向农民推广“顶峰一号”等抗病强、产量高的品种。因此，即使发生轻微的虫害，韭菜也能正常地生长，不受侵袭。

而在肥料的使用上，成员也在技术人员的建议下，使用有机农家肥。当地就有羊场和牛场，这些粪便成为合作社韭菜的最好肥料，但这些粪便也不是拿来就可以用的。马俊明说，一定要经过高温发酵才行。发酵可以通过高温杀死部分寄生菌、寄生虫卵以及部分传染病的传病因子；高温发酵还能使牲畜粪便以及绿肥中的部分杂草种子失活。同时，高温发酵能使牲畜粪便中的养分转化成利于韭菜易吸收利用的形式。一般施发酵好的农家肥，也不爱生蛆。

小韭菜形成大产业

成员展示种植的安全韭菜

合作社做了这些工作后，几乎就能保证韭菜的质量安全了。但到了这里，还没有完，在最后的韭菜收割环节还有很多讲究。冬季，因韭菜在温室内能够连续生长，所以菜农普遍采取增加收割次数的方式获取更多产量，但这种做法容易使韭菜长势变弱、品质下降，甚至会导致病害加重。而合理收割韭菜，则能够改善韭菜根茎部的营养状况，有利于促进韭菜稳定健壮生长，确保韭菜品质优良和产量稳定，减少虫害的发生，从而获得更多的经济效益。马俊明说，合作社一直都保持合理的收割次数，温棚中的韭菜每年冬春季割四茬，10月至来年3月底上市。

因种植的韭菜品质好，“上滩韭菜”逐渐有了品牌效应，很多周围和外地的客商都慕名而来，希望与合作社签约，长期订购当地的韭菜。韭菜获得市场认可，首先获益的就是上滩村村民。村民杨怀德家种植了3亩韭菜，一年卖了3万多元。而以前这3亩地种水稻、玉米，一年下来收入才3000元。杨怀德自豪地说：“现在我们村种的韭菜销往全区各地，冬天宁夏人吃的新鲜韭菜基本上全是上滩产的。”因韭菜产业的发展壮大，2013年上滩村脱了贫。目前13个村民小组中，11个适宜种植韭菜的小组户户都有三四栋韭菜大棚，家家都有小轿车。

那么，从合作社管理人员的角度来看，上滩村种植出安全韭菜的秘诀在哪里？马俊明认为，就在于有好的制度，加上自上而下强有力的执行，而强有力的执行还要长期坚持。马俊明说，成员只要严格执行合作社制定的制度，按照制度要求的准则和标准种植，合作社就不用担心韭菜的质量。

马俊明表示，以后合作社还会不断引进提高韭菜质量安全标准的新技术、新品种，在成员的共同努力下，“上滩韭菜”会变得越来越受消费者欢迎。

背景资料：

韭蛆，韭菜迟眼蕈蚊的俗称，是韭菜的主要害虫。主要以幼虫聚集在韭菜地下部的鳞茎和柔嫩茎部造成危害。韭菜受害后地上叶片瘦弱、枯黄、萎蔫断叶、腐烂，或成片死亡。