下馆子这样点餐更健康

随着生活水平的不断提高，人们的餐饮方式逐渐由单纯的在家“下厨”转变为时常“下馆子”。无论是商务应酬还是宴请宾客、朋友聚会亦或是工作加餐，便捷、口味好、有档次的餐馆成了很多人的选择。但是从营养角度讲，多数人在外就餐的方式其实并不合理，会极大地影响我们的身体健康。那么，在外进餐可能存在哪些方面的问题，我们又该如何去解决这个问题呢？今天就让营养师来告诉您如何在外进餐更合理。

餐馆菜肴在给我们带来方便和感官享受的同时，也会存在很多营养问题：菜肴油脂含量高，为了成菜的速度以及色泽，很多菜肴都会进行过油处理或者成菜后淋明油。那些打着白汤、清淡等口号的菜肴其油脂含量并不低。还有一点就是过度加工的问题，为了菜肴口感能够迎合大众，食材往往只选取最细嫩的“精华”部分而抛弃了营养素含量更为丰富的“边角料”，导致很多营养素的流失。

当我们避免不了在外面用餐的时候，不妨学习一些正确点餐的方法，让自己在外用餐时吃得更健康。那么怎样点餐才是科学合理的呢？一般来讲有如下几个原则：

控制点餐的总量，菜肴种类要多样化

在外用餐时往往不能控制油和盐的用量，如果菜肴点多了、为了避免浪费，即使在吃饱了的情况下也将剩余的菜肴吃完，这样很容易造成能量超标，长此以往会增加肥胖和慢性病的风险。即便不当时吃完，选择打包带回家，剩菜剩饭加工不当，也会带来健康风险。因此点菜量要依据人数来定，如两个人点两菜一汤，三个人点三菜一汤，这样每个人吃到食物的量不会过多。此外，大杂烩等食材丰富的菜肴有利于实现食物多样化，在总量控制的前提下可以适当多点这类菜肴。

在外点餐菜肴口味应清淡

多点以清蒸、炖、快炒为主的菜肴，少点重油厚味尤其是一些炸、红烧等菜肴。重油厚味的菜肴往往能量更高，可能需要运动几小时来消耗那几块红烧肉，对于想减肥的小伙伴们来讲则是大忌。

避免选择加工过于精细的食物，加工方式越简单越好

少数不法商家存在以次充好甚至使用假冒伪劣食材的现象，例如2013年无锡破获的用鼠肉冒充羊肉的案件等。这就要求我们点的菜肴最好是能看出来它的原材料，少点看不出原来面貌的食材，如选择清蒸鱼而放弃红烧鱼等。当然，选择正规场所就餐也能有效避免这类问题的产生。

如果无法避免应酬但还想保证饮食科学，怎么办呢？很简单，在外就餐后如果觉得吃多了，当我们在餐馆里饱餐一顿后回家的饮食则要做出相应的调整，适量减少下一餐的食量。比如前一天单位聚餐吃火锅，这时的油、盐和肉类超标而蔬菜类摄入不足，第二天可以采取全天吃素食并减少油盐用量的就餐方式，以使一段时间内总的饮食达到平衡。

编辑/陈致文