人人都是五星大厨

在她时代网站和美食堂官方微博上开展的第八十三期“人人都是五星大厨——初秋清热养心菜”活动中，众多粉丝火爆参与。经过网友投票和编辑评选，最终选出3位烹饪高手的作品刊登出来。

初秋清热养心菜

经过一整个炎热的夏天，人体积聚了很多热量。进入秋天，气候干燥，一不注意就容易上火，经常感觉嗓子疼，甚至咳嗽连连，这时候我们可以多吃一些清热解毒的蔬菜为身体降降火，那么秋季应该吃什么蔬菜去火呢？除了多吃冬瓜、苦瓜、丝瓜等味道清淡的蔬菜，还可以吃一些具有滋阴降火功效的苦味蔬菜，诸如生菜、芥菜之类，能为受尽炎夏暑热的我们一舒身心。

翡翠虾仁

炎热的夏季消耗了身体太多的营养与能量，所以到了宜人的秋天，我们千万别忘了进补。荤素搭配的完美结合，清新爽口，烹饪简单，不需要花上太多时间，新手也可以做得很完美。由于虾肉中含有相当可观的蛋白质及其分解产物，因而具有特殊鲜味。无论是加工成什么样，都是令人垂涎的佳肴美食。

豌豆富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。而豌豆中富含的粗纤维能促进肠道蠕动，保持大便顺畅，起到清洁肠道的作用。配上略带一点点甜味的虾仁，可不要被它朴素的外表欺骗，虽然外表清新，但是味道无与伦比。绿色的豌豆如同翡翠一般，中间点缀着虾仁粉嫩粉嫩的颜色，令人食欲大增。

彩虹土豆丝比萨

比萨（Pizza）发源于意大利，是全球广受欢迎的食品。通常做法是用发酵的圆面饼刷上比萨酱，在表面分层铺上奶酪和其他配料，并由烤炉烤制而成。奶酪通常用马苏里拉奶酪。

这款彩虹土豆丝比萨是一款“中西结合”的比萨，用富含淀粉的土豆丝经“盲烤”定型，类似于中餐中“烙土豆丝饼”的做法。用来代替普通面粉制作的饼底，不但节约了制作时间，而且令口感更为丰富。其上的鸡蛋和马苏里拉奶酪碎，在追求口感的基础上更增添了营养的考虑。再加上颜色各异、营养丰富的圣女果、胡萝卜、玉米粒、青豆和紫色洋葱，色彩明艳，口味独特。

珍珠藕丸子

提到珍珠丸子，大家都不会陌生，这是一道广为流传的经典菜看。珍珠丸子又名蓑衣丸子，是湖北沔阳著名的汉族小吃，风味独特、清香细嫩、鲜香可口，可以直接食用，也可以蘸料搭配着吃。

珍珠丸子位于沔阳三蒸之首。糯米的选用很有讲究，江浙一带的糯米不够细长，需用产自四川、两湖的糯米才够“卖相”。因为外形很漂亮，所以除了自家人一起吃，还很适合在家宴请宾朋的时候做。

秋令时节，天气干燥，吃些藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。现在正是鲜藕应市之时，我在丸子肉馅中加入了莲藕，营养更加丰富，口感更加鲜嫩脆口，特别适合现在的季节食用。