似苦若甜

Jill+Waldbieser

过甜的甜品已经过时了。现在最受欢迎的是低糖的、富含对健康有益的植物化学成分的、甚至能促进消化能力的苦味甜品。

白萝卜多纳圈

苦香味：白萝卜、核桃、茶

食谱

1杯 普通面粉

1/4杯 黑麦粉

1汤匙 南瓜派香料

1又1/2茶匙 小苏打

3/4茶匙 发酵粉

1/2杯 白砂糖

1/2杯 葡萄籽油

2个 大鸡蛋的蛋白

1个 大鸡蛋

1茶匙 纯香草精

1茶匙 粗盐

1个 白萝卜，去皮、用粗孔

刨丝器擦碎（大约250克）

1/3杯 烤核桃仁，切碎，等分成2份

4茶匙 白茶

3/4杯 糖粉

1/将烤箱加热至180摄氏度。在12洞圈饼盘上喷防粘锅喷雾。

2/在一个大碗中，混合面粉、黑麦粉、南瓜派香料、小苏打和发酵粉。在一个中号碗中，混合糖、橄榄油、蛋白、蛋液、香草精和盐。将液体混合物倒入面粉混合物中，搅拌均匀。将白萝卜和一半核桃仁倒入搅拌。

3/将面糊倒入准备好的盘子里，每个圈饼模子中倒入大约1/4杯。烤至变得焦黄（将一根牙签插入最厚的地方，可以干净地拔出来即可），大约20分钟。搁置待用。

4/在一个小碗中，慢慢将茶倒入糖粉中，持续搅拌直到均匀。淋在多纳圈上，把剩下的核桃仁撒上。

总共12人份

每人份：210卡路里，11克脂肪，26克碳水化合物，15克糖，380毫克钠，1克纤维，3克蛋白质

金巴利葡葡柚冰沙

苦香味：金巴利、葡萄柚、酸奶油

食谱

2个 红葡萄柚，去皮、切成厚片（保留果皮）

3/4杯 石榴汁

2/4杯 金巴利

1杯 浓奶油

1杯 低脂酸奶油

1汤匙 磨碎的柠檬皮

1汤匙 蜂蜜

1茶匙 香草精

1撮 粗盐

1/将葡萄柚放入搅拌器，搅拌至浆状，大约30秒。大约会得到1又1/4果泥。

2/在一个中号的煮锅中混合葡萄柚果泥、石榴汁和金巴利，中火炖煮。用网目筛筛一遍，再将筛好的液体倒入20厘米左右的烤盘中。搁置冷却。

3/将烤盘放入冷冻柜，放1小时。然后用叉子将混合物铲起，制造出碎冰花，类似能蹿出雪球的密度。每30分钟重复一次，一共3小时。

4/用电动搅拌机将浓奶油搅拌至发泡，大约2分钟。加入酸奶油，继续搅拌直至发泡，大约2分钟。加入果皮、蜂蜜、香草精和盐进行搅拌。用保鲜膜覆盖，冷藏起来。

5/在冷却的碗中放入1勺打好的酸奶油，将冰沙覆盖在上面。用葡萄柚的果皮作为装饰。

总共8人份

每人份：230卡路里，16克脂肪，15克碳水化合物，11克糖，40毫克钠，1克纤维，2克蛋白质

酸樱桃荞麦饼

苦香味：荞麦、甘草或茴香、酸樱桃

食谱

1又1/4杯 普通面粉，多准备一些用于滚压

1杯 荞麦粉

1茶匙 粗盐

12茶匙 无盐黄油，切成13厘米的方块

2杯 酸樱桃，去核、切成两半

1/3杯+1茶匙 粗糖

1又1/2杯 甘草粉，或者1/2茶匙五香粉

2汤匙 玉米淀粉

1个 大鸡蛋，加入1汤匙水搅拌均匀

1/在食物加工器中混合面粉和盐。加入黄油，搅拌至块状比豌豆要小。在加工的过程中，倒入1/2杯冷水，直到形成面团。在保鲜膜上撒上面粉，将面团按压成15厘米左右直径的饼状，包裹好，冷藏2至3小时。

2/将1/2杯樱桃粗略捣碎。在煮锅中加入1/3杯糖和甘草粉或者五香粉，再加入捣碎的樱桃。用中火加热、搅拌，直到粗糖溶解、混合物沸腾，大约2分钟。加入玉米淀粉搅拌。将剩下的樱桃加进去搅拌，多煮1分钟，然后搁置冷却。

3/将烤箱预热至230摄氏度。将面团从冰箱中取出，在室温中冷却，赢到恢复柔软度可以滚压，大约10至15分钟。在案板上撒上面粉，将面团压成直径30厘米左右、3毫米厚的圆形饼状。

4/将面饼放在烤盘上，用笊篱将樱桃馅堆积在中央，留出大约5厘米左右的边缘。将面饼的边缘折向馅料，把中央留出来。用蛋汁涂抹面饼，将剩下的1茶匙糖撒上。

5/烤10分钟，然后将烤箱温度调低至180摄氏度左右，烤至面饼完全变得金黄，大约30至35分钟。冷却半小时再切块上桌。

总共10人份

每人份：270卡路里，15克脂肪，32克碳水化合物，11克糖，200毫克钠，3克纤维，4克蛋白质

金橘橄榄油蛋糕

苦香味：金橘、橄榄油

食谱

3汤匙 无盐黄油，溶化

3汤匙 红糖

110克 金橘，切成薄片（大约1杯）

1杯 普通面粉

1/3杯 粗麦粉

1茶匙 发酵粉

少量盐

1/2杯 白砂糖

1/2杯 橄榄油

2个 大鸡蛋

2汤匙 低脂牛奶

1汤匙 橘皮碎

1/将烤箱加热至180摄氏度。在宽23厘米左右的蛋糕盘底部刷上一层油，铺上羊皮纸。将溶化的黄油倒入盘中，倾斜盘子，让黄油铺满底部。在黄油上均匀地撒上红糖。将金橘片紧密地平铺在黄油上。搁置待用。

2/在一个大碗中混合面粉、发酵粉和盐。在一个中号碗中将糖、橄榄油、蛋液、牛奶和橘皮碎搅拌在一起。将液体混合物倒入面粉混合物中，搅拌均匀。

3/将面糊倒在金橘片上，烤至边缘棕黄（将一根牙签插入其中，可以干净地拔出来即可），大约25分钟。冷却5分钟，用刀子沿蛋糕盘边缘切开，将盘子倒扣在另一个盘子上，揭下羊皮纸。趁热或者冷却至室温均可食用。

总共10人份

每人份：270卡路里，16克脂肪，30克碳水化合物，15克糖，90毫克钠，1克纤维，4克蛋白质