红烧榨菜旗鱼

2016-10-11 21:39
海外星云 2016年18期
关键词:老姜红椒蒜头

这种旗鱼块是无刺的,而且是一块一块分装,对于解冻、保存都是相当方便。因此今天做个“红烧榨菜旗鱼”,这来自太平洋彼岸的食材果然美味!

小叮咛:

用淡榨菜丝取代盐,榨菜和旗鱼红烧后,旗鱼味道更鲜,而榨菜吸取鱼汁,脆脆的口感含有鱼香,搭配白饭好吃极了!

材料:

旗鱼(marlin)2块约160克、淡榨菜丝少许、老姜少许、绿葱三根(去葱白)、蒜头二瓣、大蒜一根(去蒜白)、红椒1/3颗、食用油一汤匙、麻油少许。

调味料:

酱油少许、糖少许、米酒一汤匙、水少许。

做法:

1.首先将蒜头去膜切末,接着将葱蒜切大段,再将红椒去籽、老姜去皮均切丝状,备用。

2.将旗鱼切成块状备用。

3.把食用油放入炒锅,开大火放入姜片和蒜片稍微爆香。

4.接着放入旗鱼块微煎,待鱼两面微焦后放入榨菜丝和调味料,盖上锅盖焖一会儿。

5.掀起锅盖,放入葱蒜叶和红椒于鱼肉上面,再加热两分钟。

6.最后淋上麻油关火,此道菜完成,即可盛盘上桌。

(网络综合整理)(编辑/小肥)

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