春季茶话会从下午开始

[编辑：Monica／撰文：詹嘉莹、宋远方／菜品造型：陶湧、周志强、张政华/拍摄：夏旭纯、邹立晟、徐吟曦／美术：Maki ]

春季茶话会从下午开始

[编辑：Monica／撰文：詹嘉莹、宋远方／菜品造型：陶湧、周志强、张政华/拍摄：夏旭纯、邹立晟、徐吟曦／美术：Maki ]

春暖花开，最适合做的事情莫过于约上三五闺蜜，享受清新惬意的下午茶。聚会时，各自带上一些亲手制作的小甜心，窝在家里谈论各自的生活近况，不用担心餐厅外排长队，也不用担心放肆大笑会影响形象。这样的温馨画面，你心动了吗？赶快拿起电话，给亲爱的她们打电话吧！

树莓乳酪挞

做法：

1.黄油、中筋面粉、20克糖粉混合均匀，加适量水整理成面团，放入冰箱冷藏30分钟。

2.取出面团擀成面片，用模具压在面片上。

3.面片压实并去掉多余部分。在挞皮上扎出小洞后铺上烘焙纸，上面压上重物，放入200摄氏度的烤箱内烤8分钟后取出冷却。

4.奶油奶酪、剩余糖粉和奶油混合打发，加入溶化的鱼胶粉溶液后混合均匀。

5.将打发好的奶油奶酪装入裱花袋中，挤入挞皮中，在乳酪挞表面装饰上树莓即可。

南瓜馅饼

做法：

1.南瓜洗净去籽，放入预热200摄氏度的烤箱内烤熟。

2.用勺子挖出南瓜肉，将其捣成泥。

3.南瓜泥加350克淡奶油、75克糖粉和肉桂粉混合均匀，制成南瓜糊。

4.中筋面粉、20克糖粉和盐搅拌均匀，加入切成小块的黄油和适量水，将其混合均匀后揉成面团。用保鲜膜包好面团，放入冰箱冷藏30分钟。

5.取出面团，用擀面杖擀成适当大小的面片，铺在模具内侧，去掉多余的面片。

6.在派皮上用叉子扎出小洞，铺上一层烘焙纸，在上面压上重物，放入200摄氏度的烤箱内烤8-10分钟。

7.取出派皮，倒入南瓜糊，烤箱预热到150摄氏度，烤约30分钟后取出晾凉。

8.剩余淡奶油和糖粉混合后打发成形，装入裱花袋后在冷却的南瓜馅饼表面挤出装饰花型即可。

炫彩软糖蛋糕

做法：

1.淡味黄油室温下软化，鸡蛋打入黄油中搅拌均匀，加入糖粉、盐混合均匀，打发至呈乳白色。

2.可可粉和全脂牛奶加入混合物中搅拌均匀。低筋面粉过筛后和小苏打一起倒入混合物中搅拌均匀。

3.烤箱预热180摄氏度，将混合面糊倒入模具中，放入烤箱烤30分钟。

4.将烤好的蛋糕取出，晾凉后切成小雪糕的形状。

5.黑、白巧克力分别隔温水融化，软糖切碎备用。把雪糕棒插入蛋糕中。用小勺将黑、白巧克力酱分别均匀地涂在蛋糕上，趁巧克力酱还没有完全凝固，撒上软糖碎和彩色巧克力碎，待表层巧克力酱凝固即可。

巧克力豆骰子

做法：

1.黄油提前在室温下软化，搅打至质地变得顺滑均匀。将蛋黄放入黄油中搅打均匀，继续加入糖粉。

2.将可可粉倒入混合物中，继续搅拌均匀。低筋面粉过筛后加入混合物中，并向混合物中多次少量加入温水来调节面糊的干湿度。将混合面糊搅拌均匀，直至面糊质地变得顺滑。

3.烤箱预热160摄氏度。将混合面糊倒入模具中，放在加了热水的烤盘上，放入烤箱烤40分钟左右。取出蛋糕脱模晾凉，切成正方体的形状。

4.将黑巧克力隔水加热至融化，在蛋糕表面均匀涂抹上巧克力酱。待巧克力酱快要凝固的时候，按照数字的大小排列，分别将彩色巧克力豆粘在巧克力骰子的六个面就大功告成了ß。

凤梨柠檬纸杯蛋糕

做法：

1.鸡蛋分离蛋黄和蛋白。黄油室温下软化，加入蛋黄、油和20克糖粉，画圈搅拌，加入牛奶混合均匀。

2.蛋白打发，分三次加入60克糖粉，打发至蓬松柔软。蛋黄糊、蛋白霜混合，用橡皮刮刀轻快地从盆底往上翻拌，直到几乎看不出蛋白霜的痕迹为止。

3.低筋面粉和泡打粉混合过筛后倒入盆中，加盐，用打蛋器搅拌至没有结块。将蛋糕糊倒入纸杯中七八分满，放入预热至180摄氏度的烤箱中，烘烤20~25分钟后取出冷却。

4.凤梨切薄片，放入180摄氏度的烤箱中烘干水分。取出凤梨片，放入模具中冷却定型。

5.剩余糖粉和柠檬汁加入鲜奶油中打发后装入裱花袋，挤在纸杯蛋糕表面，装饰凤梨片即可。

蛋奶酒

做法：

1.鸡蛋分离蛋清和蛋黄。

2.蛋黄中加入50克糖粉，搅拌均匀。

3.牛奶和淡奶油加热后倒入蛋黄液中，边倒边搅拌，加入50克糖粉和朗姆酒混合均匀。

4.将剩余糖粉加入蛋清中，用电动打蛋器打发成形。将打发好的蛋清放在蛋奶酒上，撒上肉豆蔻粉即可。

休闲美食好去处

外滩三号顶楼是全世界著名的求婚地之一。

享受优质生活

有利大楼在2004年改建为外滩三号，但仍保持着过去的优雅格调。原有利大楼的老式壁炉安置于会所中央，搭配蕾丝覆盖的窗帘和家具以及灵感来自法国铜器的灯具，成就了最新的风格。最高端的WHISPER是一个私人沙龙，仅限密友邀请或是知己入内，拥有巴黎凡尔赛宫风格的水晶吊灯和木质地板，手绘天花板、墙壁、铁艺桌椅极具复古格调。

除了沙龙之外，外滩三号还有POP美式餐厅和POP BAR，为宾客提供近距离的私密社交机会。或是晚餐前小酌一杯，或是晚餐后午夜品酒，三种不同风格又相得益彰的场所让人尽情享受优质生活。POP美式餐厅“Brasserie”源自于法文，代表在典雅的环境、舒适温馨的氛围中提供以新鲜食材烹制的经典菜品。餐厅菜品由法籍主厨David Chauveau亲自设计，饼房主厨Vivian也创造出口味丰富浓郁、缤纷多彩的甜品，让食客们重拾童心。POP BAR位于外滩三号顶层东面露台，是一个能够欣赏到陆家嘴滨江景致的绝佳地点。受迈阿密风格的启发，阳光海岸、殖民地酒店、50年代凯迪拉克、火烈鸟、巨嘴鸟等成为其设计元素，建出一个热情奔放，优雅又妙趣横生的酒吧。

地址：上海市中山东一路3号7楼电话：021-6321 0909

POP美式餐厅靠着豪华露台，用餐的同时也可以欣赏到悠闲外景。

音乐是POP BAR的重要部分，带着迈阿密的清新海风和阳光。

POP 餐厅的甜点极具代表性。

休闲美食好去处

美味、自然、有机是意膳坊的美食理念。

酸甜伊比利亚猪肋排

重新品味英伦

拥有丰富资源及辉煌历史的大英帝国，其实曾以美食叱咤了数个世纪。早在都铎时代以前，英国料理已声名显赫。其精细程度和技巧之高，曾让欧陆各王室成员趋之若鹜，随后更惹来法国人之艳羡。直至工业革命粮食量产化后，才逐渐让朴素的平民料理普及。承接着英国本土的古代英国料理复兴运动，乐丁山矢志将黄金时期之英国菜重新演绎，亦把受欢迎的平民美食精心制作，务求将新英伦料理的最璀璨一面展现于中国饕客之前。

地址：上海市徐汇区武康路378号武康庭1楼105号单位(泰安路)电话：021-64687777

乐丁山招牌华夫饼

炸鱼薯条

音昱听堂旗下有机餐厅意膳坊开幕

来自音昱听堂的第一家餐厅意膳坊日前在上海开幕，它将专注于经营由精心搭配的天然有机食材烹饪而成的美馔。时令菜单由享誉全球的行政总厨亚历山大·比特林及两位兼具东西方营养学和中医食疗专业背景的认证营养师陈珊珊和林育君倾力打造。

餐厅提供一系列营养丰富的时令佳肴，如洋姜三吃（刺身、蒸煮、风干）。肉类则全部采用进口食材，如来自罗宾斯岛的和牛塔塔，配以大厨比特林亲手发酵的大藏芥末以及孜然油。“我们的牛肉来自澳大利亚塔斯马尼亚西北端的罗宾斯岛。该岛气候温和，空气清新，拥有原生态的纯净海滩。在这个季节，退潮时总能见到一队队的放牧人骑在马上，赶着牛群涉过海水前往牧区，在那里怡然自得地吃草。”行政总厨如是介绍。意膳坊的推介菜单包括例菜和点菜。客人可以从中选择全天然烤鸡肉、澳大利亚最棒的牛肉塔斯马尼亚带骨肉眼、全烤红鲷鱼、酸甜伊比利亚猪肋排等美食，再辅以各种精选的健康配菜，如烤甜菜根、都市田园沙拉和香浓的酸奶烤南瓜。

地址：上海市建国西路357号电话：021－33384600

餐厅内空景图

鸭腿华夫