如何识别真假八角

霍光明

近年来，市场上已发现以莽草充当八角（大料）的现象。莽草中含有莽草毒素等，误食易引起中毒，其症状在食后30 min表现，轻者恶心呕吐，严重者烦躁不安，瞳孔散大，口吐白沫，最后血压下降，呼吸停止而死亡。

八角介绍

药名：八角茴香，别名：舶上茴香、舶茴香、八角珠、八角香、八角大茴、八角、原油茴、八月珠、大料、五香八角。

分辨方法

外形鉴别

真八角常由八枚骨突果集成聚合果。呈浅棕色或红棕色。果皮肥厚，单瓣果实前端钝或钝尖。香气浓郁，味辛，甜。

八角茴香瓣角整齐，一般为8个角，瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲。味甘甜，有强烈而特殊的香气。

假大料瓣角不整齐，大多为8瓣以上，瓣瘦长，尖角呈鹰嘴状，外表极皱缩，蒂柄平直味稍苦，无八角茴香特有的香气味。如若取少许粗粉加4倍水，煮沸30 min，过滤后加热浓缩，八角茴香溶液为棕黄色；莽草溶液为浅黄色。

优良的大料颗粒整齐完整，棕红色并有光泽，朵大饱满，荚边开裂缝较大，能看到荚内明亮的籽粒。手抓八角有刺手和干脆之感，香味浓烈。如果大料的朵瘦小，碎粒多，颜色黑褐，香味差为质次品。市场上一些不法之徒常以假充真，以一种叫“莽草子”的东西冒充大料。莽草子也称药八角、野八角，是一种有毒的植物，不能食用，但其外表与真大料相似。如何区别真假大料呢？首先数它的荚角，真大料荚角一般为8只，也有7只、9只的。而假大料荚角多至11-12只。再看果形，真大料果肥大，角尖平直，籽粒肥满光色明亮，而假大料角形细长，角尖上翘，呈弯钩状，瘦小无光。真大料有自己特殊的芳香味，而假大料气味似花露水或樟脑，口咬味苦，嘴感麻木。

除此还有同属植物红茴香，14瓣的，此药有大毒。

化学鉴别

取待检八角样品粉末5 g置蒸馏瓶内，加水150 ml，进行水蒸气蒸馏，收集馏液50 ml（八角蒸馏液呈乳白色）。向馏液中加入等量乙醚，提取，分取乙醚层。再向乙醚层中加0.1 mol氢氧化钠溶液30-50 m1，振摇，弃去碱性水溶液，如此反复进行三次。在水浴上将乙醚挥发干净，用2-3 ml乙醚溶解残渣。然后将其逐滴加入内装间苯三酚磷酸溶液，边滴加边振摇并观察其颜色反应。经上述操作后，真八角由五色变成黄色，又变成粉红色，溶液呈混浊，假八角由无色变成黄色后，并不能再变为粉红色，溶液仍呈透明状态。