乳酸杆菌与猪的肠道健康

文/庾庆华

乳酸杆菌与猪的肠道健康

文/庾庆华

庾庆华，南京农业大学动物医学院副教授，硕士生导师。主要从事动物肠道微生物（益生菌和病原）与肠上皮细胞间的相互作用、动物肠道灭活病原的吸收和肠黏膜免疫机制、猪肠道干细胞模型等方面的研究。

肠黏膜屏障不仅是抵御微生物侵袭的重要结构，而且决定营养物质的吸收效率；然而病原微生物感染猪的主要入侵途径是通过肠道黏膜组织，因此维护肠黏膜屏障的完整性对猪的肠道健康至关重要。仔猪出生后48h，乳酸杆菌（Lactobacillus）及双歧杆菌逐渐生长，5～6d后乳酸杆菌才开始占优势地位，在整个哺乳期乳酸杆菌数量能维持较高水平；在仔猪断奶阶段，乳酸杆菌的数量明显降低，而肠杆菌的数量则呈上升趋势，菌群变化易造成病原菌感染。在猪的肠道中，乳酸杆菌的数量以直肠为最多，空肠次之，每克直肠内容物乳酸杆菌数量为109.4cfu。研究表明，乳酸杆菌可以调节猪胃肠道的菌群平衡，降低肠pH，抑制病原菌的粘附和定植，增强猪肠道黏膜的屏障作用和控制炎症反应等。乳酸杆菌除产生抗菌物质之外，有些乳酸杆菌还产生类似于细菌素（bactericin）的抑菌物质，抑制病原菌和部分真菌的生长。同时乳酸杆菌还能产生非特异性的免疫调节因子，刺激肠道局部的免疫反应。例如，罗伊氏乳杆菌（L.reuteri）等能够减少及缓解猪的各种腹泻疾病。

最新研究表明，猪胃肠道中的乳酸杆菌能分解饲料中的蛋白质和脂肪等营养物质，通过分解糖类产生乳酸等有机酸，从而显著提高食物消化率和生物效价，促进营养物质的吸收，提高日增重和饲料利用率。此外，乳酸杆菌在代谢过程中产生的有机酸会使肠内的pH降低，增强维生素的稳定性，促进钙和磷的吸收，维护骨骼发育。在饲料消化代谢中，乳酸杆菌可以降解一些抗营养因子，提高饲料的适口性，增加家畜的采食量，提高饲料的利用率。

目前，在我国规模化养猪过程中，抗生素作为饲料添加剂长期大量地使用，已给养猪业和人类健康造成了巨大隐患。抗生素造成猪肠道菌群紊乱、机体免疫力和抵抗力下降，导致猪场疾病频发，进而需要使用更多的抗生素用于治疗，形成抗生素使用恶性循环的养殖现状，严重制约着我国养猪业的健康发展。乳酸杆菌作为猪肠道的优势菌群，通过降低pH，分泌抗菌物质和肠黏膜上皮细胞占位效应等机制，抑制病原微生物的感染，维护肠道健康，有望在猪的饲养中替代抗生素的使用。

因此，乳酸杆菌可以维护肠道黏膜屏障，提高营养物质吸收效率和改善抗生素滥用等，保障养猪行业的绿色健康发展。■