食疗养生滋补佳品 大德龙江黑蒜风靡全国

［黑龙江］小　东

食疗养生滋补佳品 大德龙江黑蒜风靡全国

［黑龙江］小东

时下黑蒜作为新型保健食品，正受人们热捧。

黑蒜不是某一品种的蒜而是生蒜在一定的温度和湿度条件下，长期发酵精致而成。经过发酵，大蒜中的果糖与氨基酸产生碳铵缩合，完成大蒜酵素性褐变反应，这时，大蒜由原来的白色转变黑褐色，进而变成黑色，因而称之为黑蒜。

生物技术发酵工艺过程绿色安全

大德龙江黑蒜是以黑龙江科学院大蒜种植基地生产的有机脱毒优质新鲜大蒜为原料，采用现代先进的生物技术，加工过程不添加任何添加剂，完全采用生物技术进行大蒜的自然发酵，工艺过程绝对绿色、天然和安全，不但去除了对胃肠道和眼睛具有强烈刺激伤害作用的辣素和生蒜的臭味，而且提高了多种重要的保健功效，食用安全。

实验发现，鲜大蒜变成黑蒜之后，不同的研究所选取的检测指标不尽相同，增加幅度各有差异，一般都显示了大幅增加。比如，蒜氨基的含量增加5—6倍。类超氧化物歧化酶活性、过氧化氢酶清楚活性以及多酚含量，结果分别增加13倍、10倍和7倍。2014年，一项完善的动物性实验。用正常饮食、高脂饮食、高脂饮食加不同剂量的黑蒜提取物来喂老鼠，然后检测体重以及多项生理指标的变化。结果发现，与高脂食物相比，吃高脂食物的同时补充黑蒜提取物的老鼠，最终体重、肝脏和脂肪组织相对重量、血清中的甘油三脂、肝的氧化应激水平都明显要低，许多指标接近吃正常饮食的老鼠。

同时，该项目在黑蒜基础上，又采用先进的食品加工技术，进行了系列黑蒜保健食品的研制开发，针对不同消费需求，研制独头黑蒜、黑蒜脯、黑蒜羹、黑蒜酱、黑蒜汁、黑蒜粉等，可作为休闲食品直接食用、佐餐品、调味品或者作为食品中间原料的系列研发，使黑蒜的保健功能和美味时时刻刻陪伴你。

六大功效还健康体魄

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