和查先生吃饭

摘自《江湖老友》

我們最尊敬的大师查良镛先生八十岁了，胃口还是那么好，真不容易。但是对食物，有固定的那几种，不像我那样什么都尝试。

“我和蔡澜有很多同好，吃则完全相反。”查先生曾经那么说。

查先生大方，曾经邀请我欧游数次，有一回在伦敦，我建议到黎巴嫩菜馆，吃了生羊肉，各类香料用得很重的菜。查先生微笑地陪伴着，坐在露天茶座，天气热，额上流汗，不举筷也不作声。当时我见到了真是不好意思，从此一块吃饭，不敢造次，永远是由他决定吃些什么。

查先生为江浙人，当然最爱吃江浙菜。广东菜也能接受，但只点大路的，像蒸鱼、炸子鸡等等。北方人的酸辣汤，也喜欢。

粤菜馆来来去去是那几家，港岛香格里拉酒店的，或者国际金融中心的，吃惯了较为安逸。

至于日本料理，会来金枪鱼腩，两块海胆寿司，一大碗牛肉稻庭面，铁板烧也经常光顾。

说到牛肉，可是查先生的至爱，西餐店的一大块牛扒，吃得不亦乐乎。

每回，都是查先生埋单，有时争着付，总会给查太太骂。总过意不去，但有一次，倪匡兄说：“你比查先生有钱吗？”

说得我哑口无言，只好接受他们的好意。

查太太一直照顾着查先生的饮食，年纪大了，医生不让吃太甜。这刚好是查先生最喜欢的，我每次和他们吃饭，买了数瓶意大利 MOSCARTO D'ASTI甜葡萄汽酒孝敬，查先生喝了对味，查太太也允许，就不再喝我们从前都喜欢的单麦威士忌了。记得当年一起吃饭，都爱叫一杯，查先生只在中间加了一块冰，拔兰地倒是少喝的。这点与倪匡兄又不一样，他只喝拔兰地，不懂得威士忌的乐趣。

席上，倪匡兄总是坐在查先生一旁，他们两位浙江人叽哩咕噜，大家记性又好，把三国水浒人物的家丁名字都叫得出来。

常客之中有张敏仪，她也最崇拜查先生，每次相见都上前拥抱他老人家一番，才得罢休。也知道查先生最吃得惯江浙菜，常在上海总会宴客。那里的菜已不用猪油，但火筒翅是这酒家创出的，又香又浓，查先生喜欢，查太太与我则注重环保，不尝此味。

熏蛋也做得好，查先生喜爱的是饭后的八宝饭，煎过的最佳，一定多吞几口。

也不是所有的上海菜都合老人家胃口，曾经到过一家老字号，做出来的都走了味，查先生发了脾气，从此我们就不敢建议到那家人去吃了。

也有一回来了几个国内的名厨，表演淮扬菜，大家吃过之后你看我我看你，最后查太太带我们转到那酒店的咖啡室，叫了几客海南鸡饭，查先生吃了才笑了出来。

每到一处，总有酒店经理或闻风而至的书迷，带着金庸小说来请查先生签名，老人家也来者不拒。兴之所至，还问来者之名，用来题上两句诗，这种即兴的智能，更令大家佩服到极点。

“天香楼”还是最信得过的杭州菜馆，查先生进餐地点大多数集中在他居住的港岛，不太过海来吃。但“天香楼”是例外，每次去，都叫老伙计，外号小宁波过来点菜，查先生如数家珍：马兰头、鸭舌、酱鸭为前菜，接着是烟熏黄鱼，或熏田鸡腿、炸鳝背、咸肉塌菜、龙井虾仁、西湖醋鱼、东坡肉、富贵鸡、云吞鸭汤。

正在等上菜时来杯真正的龙井，啃白瓜子，食前上一碟酱萝卜，也极为精采。这里的绍兴酒一流，查先生就不喝洋酒了。

吃得饱饱，最后上的酒酿丸子，里面还加了杭州少有的草莓，色泽诱人，酒糟味浓，可口之极，查先生爱的，都是甜。

到了夏天，查先生最喜欢吃西瓜，我也冒着被查太太责备的危险，从北海道捧了一个特大的，全黑色，打开了鲜红，是西瓜之王，查先生也很乖，只吃几小块。

秋天的大闸蟹，当然也吃，常在家里举行蟹宴，查太太一买就是几大箩，她本人也极为喜欢，但为了给查先生增寿，戒食之，拼命劝人多来几只，自己不动。查先生其实对大闸蟹也只是浅尝，喝得多的，是那杯加糖的姜茶。

一次刚动过小手术，查先生在家休养，咸的当然是一点也不能碰，每天三餐，只吃不加盐的蒸鱼，有日夜三更的护士照顾之下，身体复元得很快。

差不多恢复健康时，照样不准吃甜品，查先生偷偷地把一小条朱古力放进睡衣口袋，露出一小截来，给查太太发现了没收。甫入睡房，查先生再从护士的皮包中取出一条，偷偷地笑着吃光。