“歪果仁”爱吃的中餐

赵子宜

美国的中餐馆有五万多家，比肯德基、麦当劳加在一起还要多。“有人的地方就有中餐馆”，这句话一点也不假。不过，中餐馆里那些外国人最爱、中国人讶异的中餐，你见识过吗？

改头换面的左宗棠鸡

左宗棠鸡，听说过没？它可是美国中餐馆里最受欢迎的名菜。悄悄告诉你，其实大名鼎鼎的“左宗棠鸡”，就是甜味的宫保雞丁。美国人爱吃甜，所以进入美国的外国菜都要经历一场口味革命。至于这个“左宗棠鸡”到底和近代名将左宗棠有什么关系？据说当年左宗棠爱吃炒鸡块，后人便借用左宗棠的大名给这道菜命名。傍上了名人效应，这道菜果然一发不可收拾，成为美国家喻户晓的“中餐”。

名头吓人的小炒——李鸿章杂烩

这道美国人眼中的“中国名菜”，不同的中餐馆会用完全不一样的原料——因为，它根本就是杂菜小炒。冰箱里有什么残羹剩菜，拿来大火快炒一下，一碗“李鸿章杂烩”就成了。

就是这么一道在中国人眼里完全上不了台面的杂菜小炒，竟然曾经在美国掀起过一阵热潮：19世纪末，第一批华人移民迁入美国，却因为与众不同的饮食习惯受到美国人的排挤。传说某位机智的华人厨子就做出了这道菜，一下子俘获了美国人的味蕾，还掀起了一阵“爱她就请她去吃炒杂烩”的风潮。在美国洛杉矶甚至有专门炒杂烩的饭馆。

至于这道菜和李鸿章又有什么关系，和“左宗棠鸡”一样，不过是当时中餐馆的炒作罢了。

匪夷所思的“炸馄饨”

炸馄饨我们经常吃到，还记得那个味道吗？咸鲜香脆。但当你咬开一个炸馄饨，里面突然涌出一堆甜甜的奶油，裹着腥味的蟹肉，猛地冲进口腔，一点防备都没有，你会吐出来吗？这就是美国版的“炸馄饨”：蟹肉和奶油干酪，被中国传统的馄饨皮裹住，然后用油炸一下，美国人很是喜欢。

然而，这还不算完。自从发现馄饨皮能裹住食物之后，美国人就打开了食物界的创新大门，兴高采烈地创造出千奇百怪的馄饨。有包着香蕉、巧克力、花生酱的，甚至还有包着棉花糖的。中国土生土长的馄饨在大洋彼岸被彻底玩坏了，整个面目全非。

有人爱吃，自然就有人卖。如今在美国的许多中餐馆，各种莫名其妙馅儿的炸馄饨可是招牌菜呢！

（摘自《少年博览》，有删节，