情景教学法在中职酒店英语教学中的应用

薛秀芬?崔康宁

本文详细阐述了情景教学法在中职酒店英语教学中的具体应用，并且从中职学生感知理解、认知理解等角度出发进行教学情景步骤的创设，顺应了中职学生的心理发展规律，便于其更好地学习并应用酒店英语。

情景教学法是教师通过各种教学辅助工具和信息技术有目的地创设一些真实或是仿真情景、案例，再现教学内容，使学生能够活化所教知识的一种教学方法。将情景教学法应用于中职酒店英语教学能够提高课堂教学效果，提高中职学生自身的综合能力，便于增加其就业竞争力，同时也满足了当下酒店行业对高素质人才的需求。

一、情景教学法在教学中的作用

（一）教学相长，提高教学效果

情景教学法在教学上不仅注重教师的教，还要兼顾学生怎样更有效率的学，使教与学相互促进，教师和学生都得到提高。中职学生大多学习基础较薄弱，学习积极性不高，创设情景进行教学，能够吸引学生的注意力，调动学生学习的兴趣；能促进师生双方相互交流沟通增加其互动性；能使学生在做中学，学中做直观深刻理地解教学内容。

（二）身临其境，增强学生随机应变能力

情景教学法通过多媒体视频、音乐等创设出仿真的情景，学生在情景中进行模拟演练，不仅能够身临其境，而且还能获得真实的感知体验。模拟酒店服务中不同需要的情景增强了学生思维敏捷度以及处理事件的应变能力，为中职学生到酒店顶岗实习、工作以及日后处理一些突发问题打下良好基础。

（三）知行合一，强化高素质服务型人才的培养

创设情景进行教学，不同于传统的填鸭式教学，它能够让课堂变得新颖趣味具有吸引力，使学生主动地参与到课堂教学之中，并通过实践情景更直观地理解教学中抽象的理论知识。将理论与实践巧妙地结合，学生不仅能熟练地掌握酒店服务技能提高自身知识水平，而且还有利于培养其酒店职业素养，增强他们的就业竞争能力，便于日后能满足社会市场需求。

二、情景教学法创设的教学步骤

（一）情景导入——感知体验

情景导入阶段，教师的主要目标就是把所要教授的内容用一种学生所喜爱的形式展现出来，通过多媒体视频、图片等营造一种轻松愉快的课堂氛围。用这种形式能让学生切身感受到学习的乐趣，与此同时教师可以自然地引入新的内容，使教学工作顺利的迈出第一步。

以讲授中职《酒店英语》第一模块前厅服务第三单元礼宾部行李服务教学内容为例，教师可以播放国际星级酒店礼宾接待的一些宣传视频，使学生初步了解礼宾部的职责。礼宾部的主要工作：宾客迎接、宾客入住的行李协助、宾客离店的行李协助、行李存放服务、派送宾客信件包裹及订车服务等，让学生头脑中有一个简单的知识框架。在第一遍视频播放结束后，教师应提问学生视频中展现了礼宾部的哪些工作职责？在不同场合礼宾接待员遇到客人时应该使用哪些礼貌用语等问题。第二遍让学生带着问题再观看视频，并鼓励学生积极参与课堂问题的回答。这一阶段的教学可以概括为“耳濡目染”。

（二）情景解析——认知理解

情景解析阶段，教师通过导入的情景对学生提出一些关于新知识点的问题，循序渐进地引导学生进行思考回答。通过情景导入阶段的教学铺垫，教师应在学生获得真实感知理解基础之上，对这些新的语言知识点进行详细地讲解，只有当中职学生头脑中有了初步形象的知识概念时，对新的教学内容才能形成自己的认知理解，才能便于学生对新知识的掌握。

以讲授《酒店英语》第一模块前厅服务第二单元入住接待服务教学内容为例，在播放相关视频时，教师要从视频中截取相关片段详细讲解将要学习的内容，例如前台接待（入住）的主要工作流程：问候客人（greeting）—询问客人预订（reservation）—办理入住（check in）—收银（cash）—办理退房（check out）等，这里面就包括书本中新的英语词组check in和check out，教师可以先播放剪辑好的没有中文字幕的视频，让学生看人物动作猜测词组的意思，然后在播放有中文字幕的，这样让书本中原本抽象枯燥的语言知识点能够形象地展现在学生面前，使学生能够积极参与到这种“课堂游戏”之中。这一阶段的教学可以概括为“胸中有数”。

（三）情景再现——模拟演练

情景再现阶段，通过前两个阶段的学习，中职学生对新知识的认知理解相对达到了一定的水平，但如果不加以巩固练习，也很容易忘记，因此教师应该让学生使情景内容再现，扮演情景中的角色进行演练。教师还要在整个过程中进行指导及时纠正学生不正确的英语发音、行为举止等问题，使教学内容在演练中得到更好的完善。

以《酒店英语》第三模块餐饮服务第五单元送餐服务教学内容为例，教师可以播放英剧《Hotel Babylon》中送餐服务的一些片段：安娜为客人送酒以及查理为韦先生的几次送餐服务都可以让学生进行演练。一位扮演安娜或者查理，另一位扮演客人，在扮演中应注意一些细节：进入客人房间前究竟是说“housekeeping”还是“room service”？进入房间后怎样和客人交流，是直接说“hello，sir/madam”还是应该加上“good morning/afternoon/evening”等礼貌性用语，让学生在模拟的角色中锻炼，在仿真的情景中提高英语口语能力，只有反复的演练，这样才能将知识学的更加扎实牢固。这一阶段的教学可以概括为“学以致用”。

（四）情景迁移——实训反馈

情景迁移阶段，还应加入听说读写的训练，将情景迁移并适当地改变情景内容。在实际酒店服务中有很多不可预见的情况，为了达到最真实效果，教师要随机改变“剧本”，这样不仅能检验学生对所学语言点的运用程度，还能更好地增强学生的思维敏捷度及其随机应变能力。

以《酒店英语》第三模块餐饮服务第三单元点餐服务教学内容为例，一位学生扮演客人，另一位扮演服务员，就西餐而言，“客人”点菜时把要点的菜读一遍，让“服务员”写在黑板上，教师主要看其读音、拼写是否正确，进一步加强学生听说读写的能力。教师要适当地改变这些实践情景，让学生通过各种形式进行反复操练。

在这一系列教学步骤结束后，教师要对学生的表现做出一个总结反馈，让学生了解自身优势和不足，以便学生能更好的进行自我完善。最后这一阶段可以概括为“知行合一”。

三、情景教学法应用的注意事项

（一）情景创设应目的明确

情景创设以更好地完成教学内容作为出发点，以提高中职学生酒店英语为目的，意在使学生更有兴趣地学习并深刻理解、掌握教学中的理论知识。教师在情景创设时，不能仅仅为了引起学生的兴趣和注意力，而脱离了教学本身，本末倒置，因此，创设的情景必须与教学内容相关联，为教学内容服务。在情景创设结束后，教师要认真检验学生的学习成果，考察其是否掌握了新单词、语法要点等。

（二）情景创设应科学合理

创设的情景面对的是全体中职学生，他们的学习基础和抽象理解能力都比较薄弱，而且每一位中职学生的认知理解能力又有所差异，不能一概而论。因此，在情景创设时，一定要综合考虑，使创设情景的内容由易到难，循序渐进，使每位学生都能参与。教师既要表扬那些积极参与课堂演练的学生，还要鼓励那些不善于表达或性格腼腆的学生，增加他们学习的自信心。

（三）情景教学应因材施教

中职酒店英语的情景教学法在应用中，要注重从学生的角度出发，根据中职学生的实际心理特点和他们的自身发展水平来巧设情景，避免课堂乏味导致教学效果不佳的情况。教学情景要选择中职学生熟悉的场景，这样比较贴近生活也浅显易懂，教师还要努力创新设计适合中职学生职业发展特色的教学场景，并利用好小组合作的学习方式，来提高学生的语言能力和团队合作能力。

（四）情景教学应引人深思

教师不仅要注重提高教学效果，还应结合情景中出现的问题进行分析，对学生进行启发诱导进行换位思考：如果你是情景中的酒店服务人员，你应该怎么做？你觉得如何做才能更好地解决问题？让学生开拓思维，积极发言。此外，一个教学情景的创设，不仅要向学生渗透酒店英语实践应用技巧，而且还应该在情景教学中融入正确的思想道德观念，让学生树立起正确的酒店职业价值观。

（作者单位：辽宁师范大学历史文化旅游学院）