微波灭菌对黑木耳生长的影响*

赵祥君

（黑龙江省亚布力林业局，亚布力镇　150631）

微波灭菌对黑木耳生长的影响*

赵祥君

（黑龙江省亚布力林业局，亚布力镇150631）

从黑木耳菌丝形态、生长情况等方面对比了传统方式和微波灭菌对黑木耳生长的影响。结果表明，采用微波方式灭菌，菌包的污染率处于较低水平，且不会对黑木耳的生长发育产生不利影响，能够满足实际生产工艺要求。关键词：黑木耳菌包；微波灭菌

在黑木耳栽培过程中，菌包灭菌是否彻底是决定其制袋成功率的关键因素。由于传统的湿热灭菌技术存在能源消耗多、环境污染大、灭菌时间长、难以实现机械化操作等问题，因此，探索黑木耳培养料新型灭菌技术就显得尤为有意义。我们在微波应用于固态培养物料灭菌研究的基础上，对微波灭菌与传统方式灭菌（湿热高温灭菌）培养料栽培的黑木耳生长状况进行了对比，以明确微波灭菌培养料对黑木耳生长状况的影响。

1　试验材料和方法

1.1试验材料

1.1.1供试菌株

黑木耳菌种“黑山”、“新世纪6号”。在无菌条件下，将黑木耳母种用接种环接入到灭菌后的原种瓶中，放入培养室中培养，待菌种长好后备用。

1.1.2主要试验材料

粉碎机、装袋机、拧口机、灭菌筐、接种箱、灭菌锅、微波设备（ZL201320720232.5）、无菌操作台、接种工具、必洁仕、各种原料（锯末、麦麸、玉米面、白灰、石膏）、17 cm×（35～37 cm）标准规格聚乙烯塑料菌袋、封口棉等。

1.1.3培养料配方

锯末80%、麦麸16%、玉米面3%、石膏0.5%、白灰0.5%，含水量60%～65%。

1.2栽培袋制备

按照配方配制培养料，拌匀后装入菌袋，每袋装湿料约1.25 kg。分别使用微波和传统方式对菌包进行灭菌，其中微波灭菌采用微波设备在148 kW功率下2 450 Hz微波辐射16 min，传统方式灭菌为100℃灭菌10～12 h。灭菌后将菌包放置冷却间冷却，待培养料冷却至室温后备用。

1.3试验方法

在无菌操作条件下，将黑木耳菌种接入不同灭菌方法处置的菌包内，放置培养室22～24℃条件下培养，空气相对湿度为50%～70%，观察并记录菌丝生长情况。暗光培养，避免过早形成耳芽，以防培养料内养分流失，造成减产或木耳品质降低。为保证培养室内空气新鲜，每天通风1～3次，每次20～30 min。当菌丝长满袋后进行出耳期管理。

2　试验结果及分析

2.1灭菌方式对黑木耳菌丝体生长的影响

随机抽取经微波和传统方式灭菌处理，并且菌丝已经长满的黑木耳栽培袋各200袋进行统计，比较两种灭菌方式对黑木耳菌丝生长的影响。由表1和表2可以看出，灭菌方式不同对黑木耳的生长有一定影响。首先，从萌发时间来看，黑木耳菌丝在经微波灭菌的菌包中的萌发时间明显慢于传统方式灭菌的菌包；其次，从灭菌情况来看，经微波灭菌后的菌包，其污染率低于采用传统方式灭菌的菌包；从菌丝颜色、长势、发菌天数等方面看，两者间没有太大差别。总体来看，两种灭菌方法的灭菌效果大致相当，总污染率都处于较低水平，均可满足菌包灭菌生产工艺要求。

表1　不同灭菌方式黑木耳菌丝形态

表2　不同灭菌方式对黑木耳菌丝生长的影响

2.2灭菌方式对子实体生长的影响

比较两种灭菌方式对黑木耳子实体生长影响的结果（表3）表明，子实体的出菇时间、转潮天数、平均长短厚度以及黑木耳的产量和品质等方面均无明显差异。这说明，采用微波灭菌不仅不会对黑木耳子实体的生长发育产生不利影响，而且具有快速灭菌、节能等优势。

表3　灭菌方式对黑木耳子实体生长的影响

3　结　论

3.1黑木耳菌包经微波灭菌处理后，对黑木耳菌丝萌发时间略有影响，但不会对黑木耳的生长发育产生不利影响，不会导致品质的变化。针对微波灭菌后黑木耳菌丝萌发减慢等问题，可以通过调整培养料的营养成分来加以弥补。

3.2本研究仅做了微波灭菌对黑木耳菌丝和子实体的相关试验，并未扩大到其他食用菌种类，微波灭菌对其他菌类的影响是否与黑木耳一致、其对出菇情况、菇的品质有何影响，还有待于进一步研究。

［1］孙嘉鸿，梁正.微波对平菇二级种培养基杂菌灭菌的研究［J］.电子科技大学学报，1996，25（7）:101-103.

［2］王鲁嘉.微波灭菌实验及分析［J］.云南大学学报，1998，20 （1）:34-36.

［3］傅金衡，吴凌伟，谢俊杰.食用菌培养基微波灭菌法的探讨［J］.食用菌，1999（3）:36.

［4］林勇，刘强，刘存祥.微波对固体培养物料的灭菌工艺研究［J］.洛阳工业高等专科学校学报，2005，15（1）:12-13.

［5］王卫国，李玉薇，王芳.食用菌栽培袋的微波灭菌研究［J］.食用菌，2011（2）:60-62.

第1作者简介：赵祥君（1976-），男，工程师，主要从事林业科技管理工作。

（责任编辑：王岳）

Study on the Growth of Microwave Sterilization on Black Fungus

ZHAOXiangjun
（Yabuli Forestry Bureau，Heilongjiang Yabuli734000）

Respectively from the perspectives of black agaric mycelium morphology，growth，compared with the traditional method and microwave sterilization effects on black fungus growth.the results showed that using microwave sterilization，the pollution of bacteria package rate is relatively low，and not harmful to black fungus growth，satisfies the requirement of practical production process.

Black agaric bacteria package；Microwave sterilization

S646.6

C

1001-9499（2016）04-0055-02

*黑龙江省森工总局应用研究项目（sgzjY2014019）资助

2016-06-30