火焰原子吸收法测定不同产地香菇中4种微量元素*

赵健铤，余正勇，胡　侃，孙敏哲，李修琴，

(1 大理大学药学与化学学院，云南　大理　671000；2 云南省昆虫生物医药研发重点实验室，云南　大理　671000；3 药用特种昆虫开发国家地方联合工程研究中心，云南　大理　671000)



火焰原子吸收法测定不同产地香菇中4种微量元素*

赵健铤1,2,3，余正勇1,2,3，胡侃1，孙敏哲1,2,3，李修琴1,2,3，

刘衡2,3，张成桂2,3，巫秀美2,3，赵昱2,3，高鹏飞2,3

(1 大理大学药学与化学学院，云南大理671000；2 云南省昆虫生物医药研发重点实验室，云南大理671000；3 药用特种昆虫开发国家地方联合工程研究中心，云南大理671000)

比较不同产地香菇中Fe、Mn、Zn、Cu 4种微量元素的含量。采用火焰原子吸收法测定不同产地香菇中Fe、Mn、Zn、Cu的含量。结果表明：产地不同的香菇中四种微量元素的含量各不相同，其中Fe和Zn的含量相对较高，Fe最高可达293.47 mg/kg，Zn最高可达69.691 mg/kg；而Cu和Mn的含量相对较低，Cu最高可达35.401 mg/kg，Mn最高可达16.507 mg/kg。不同香菇中对相同元素的富集能力差别较大，福建龙岩(武夷山野生红菇)中各种微量元素均为最高。

香菇；微量元素；火焰原子吸收法

香菇的食用历史悠久，早在4000年前，我国就有香菇的食用记载。《神农本草》中对香菇有“增智慧”、“益智开心”的记载[1]，此外，李时珍在《本草纲目》中指出：香菇乃食品中的佳品，味甘性平，能益味助食及理小便不禁，并具有“大益胃气”之功[2]。香菇因肉质肥厚细微、味道鲜美、香气独特、营养丰富等特点也越来越受到现代人们的喜爱。研究表明，香菇中含有丰富的矿物质、多糖[3]， 可以增强免疫机能、降低胆固醇、降血脂、抗肿瘤、促进钙吸收等[4]，具有一定的保健作用。同时，香菇中的Fe、Mn、Zn、Cu等多种微量元素参与机体多种酶的合成代谢，对机体的生理功能产生直接影响作用，能促进机体发育、增强体质、提高免疫力[5-7]。

为了进一步了解香菇中微量元素的含量，本文选取了5种不同产地的香菇，采用火焰原子吸收法测定其中Fe、Mn、Zn、Cu的含量，分析不同产地香菇中微量元素的分布情况。

1　实验方法

1.1实验材料和方法

本实验使用的5种香菇的产地分别是：吉林长春(小香菇)、陕西商洛(秦岭椴木香菇)、福建龙岩(武夷山野生红菇)、江西九江(庐山小花菇)、四川广元(青川椴木花菇)。实验采用火焰原子吸收法测定上述5种香菇中Fe、Mn、Zn、Cu 4种微量元素的含量。

1.2试剂与仪器

硝酸(AR，批号：20150417，国药集团化学试剂有限公司)；高氯酸(AR， 批号：20150106，国药集团化学试剂有限公司)；盐酸(GR，批号：20080904，重庆川东化工有限公司化学试剂厂)；Fe、Cu、Zn、Mn标准储备液(500 μg/mL，国家标准物质研究中心)。

AA-6300C原子吸收分光光度计,日本岛津；EH20B微控数显电热板,北京菜伯泰科仪器股份有限公司；DHG-9240电热鼓风干燥箱,上海一恒科学仪器有限公司；FA1004分析天平,上海精科天平厂。

1.3仪器工作条件

Fe、Cu、Zn、Mn采用空气—乙炔火焰原子吸收光度法进行测定，各元素的含量经仪器条件优化，测定条件见表1。

表1　仪器工作条件工作表

1.4标准溶液的配置与标准曲线的绘制

1.4.1标准储备液的配置(配置Fe、Cu、Zn、Mn的标准储备液)

Fe标准储备液(10 μg/mL)的配制：用移液管精密量取500 μg/mL的Fe标准储备液1.0 mL于50 mL的容量瓶中，再用1%的盐酸定容至刻度线，摇匀，备用。

Cu标准储备液(1 μg/mL)的配制：用移液管精密量取500 μg/mL的Cu标准储备液0.1 mL于50 mL的容量瓶中，再用2%的硝酸定容至刻度线，摇匀，备用。

Zn标准储备液(5 μg/mL)的配制：用移液管精密量取500 μg/mL的Zn标准储备液0.5 mL于50 mL的容量瓶中，再用1%的盐酸定容至刻度线，摇匀，备用。

Mn标准储备液(1 μg/mL)的配制：用移液管精密量取500 μg/mL的Mn标准储备液0.1 mL于50 mL的容量瓶中，再用10%的硝酸定容至刻度线，摇匀，备用。

1.4.2标准溶液的配制

用移液管精密移取Fe、Cu、Zn、Mn适量标准储备液于25 mL 容量瓶中，用2%稀硝酸溶液定容至刻度线，配制成表2中的浓度梯度，摇匀，待测。

表2　Fe、Cu、Zn、Mn标准溶液浓度梯度表

1.4.3标准曲线的绘制

按原子吸收分光光度仪的工作条件测定各元素不同浓度的标准液，用吸光度对浓度作图得线性方程和线性相关系数，见表3。

表3　Fe、Cu、Zn、Mn 4种元素线性关系

1.5样品处理与测定

将不同产地的香菇先用自来水洗涤两次，再用超纯水清洗后于60 ℃电热鼓风干燥箱中烘干，粉碎，过100目筛并分装，置于干燥器中备用。

分别精密称定样品0.5000 g于300 mL的烧杯中，并加入15 mL混酸(硝酸:高氯酸=4:1)浸泡12 h。浸泡后将烧杯移至微控数显电热板并将温度设为150 ℃加热赶酸，当出现结晶或烧杯中的液体只有1～2 mL，并且液体变为无色时关闭微控数显电热板停止赶酸。将消解完全的样品液移至25 mL 比色管中，用2%的硝酸定容至刻度线，待测。每个样品取3份平行处理，同法制备空白溶液。按表1的仪器工作条件，进行测定。

2　结果分析与讨论

5种不同产地的香菇中Fe、Cu、Zn、Mn 4种微量元素的含量测定结果见表4，并根据表4中的结果，对5种不同产地香菇中所测元素的含量总体分布做图，见图1。

表4不同产地香菇中Fe、Cu、Zn、Mn元素含量

(mg/kg)

图1　元素含量总体分布图

由表4和图1可知，不同产地的香菇中各元素的含量存在很大的差异。总体分布情况为Fe、Zn的含量在各香菇中相对较高，Cu和Mn的含量相对较低。

福建龙岩所产的香菇中各元素的含量均高于其余产地所产香菇。在Fe的含量测定中，福建龙岩所产的香菇中Fe的含量为293.471 mg/kg，陕西商洛所产香菇中Fe的含量为16.318 mg/kg，其余各产地香菇中Fe的含量相对集中，其含量分别为吉林长春51.260 mg/kg，江西九江38.385 mg/kg，四川广元56.752 mg/kg，其中吉林长春和四川广元所产香菇中Fe的含量相对接近。在Zn的含量分布中，四川广元和陕西商洛所产香菇中Zn的含量相对较少，分别为23.010 mg/kg、37.093 mg/kg，其余各产地所产香菇中Zn的含量均在50.00 mg/kg

以上，其中福建龙岩所产的香菇中Zn的含量为69.691 mg/kg，Zn的含量在不同种香菇中的富集量均较多，表明香菇对Zn元素的富集能力差别小。Cu、Mn的含量在各种不同产地的香菇均较少，表明不同产地的香菇对Cu、Mn的富集能力较Fe、Zn的小。

3　结　论

以火焰原子吸收法测定了5种不同产地香菇中Fe、Cu、Zn、Mn的含量。初步试验结果表明，不同产地的香菇中同一元素的含量有很大的差别，并且在同一产地的各个香菇中，不同元素的含量也不相同，表明生长在不同地域的香菇对不同元素的富集程度不同。

实验结果对于人们进一步开发利用香菇具有一定的参考价值，同时也为后续深入探讨元素差异的原因奠定了一定的基础。

[1]郭英凯.火焰原子吸收法测定香菇中微量元素[J].高等职业教育(天津职业大学学报),2012,21(05):93-95.

[2]郭俊明,白红丽,张虹,等.原子吸收光谱法测定云南野生香菇中七种微量元素[J].食品科技,2010,35(02):228-230.

[3]刘晓燕.食用菌中几种重金属含量的测定[J].广州化工,2014,42(19):115-117.

[4]吕俊恒,莫云容,赵凯,等.ICP-AES法测定不同地区香菇中常量和微量元素的研究[J].湖南生态科学学报,2014,1(03):8-11.

[5]牛芸民,杨天林.若干重要微量金属元素的生物化学功能及其与人体健康的关系[J].微量元素与健康研究,2014,31(02):78-80.

[6]黄作明,黄珣.微量元素与人体健康[J].微量元素与健康研究,2010,27(06):58-62.

[7]夏敏.必需微量元素的生理功能[J].微量元素与健康研究,2003,20(03):41-44.

Determination of 4 Kinds of Trace Elements in Lentinus Edodes of Different Areas by Flame Atomic Absorption Spectrometry*

ZHAOJian-ting1,2,3,YUZheng-yong1,2,3,HUKan1,SUNMin-zhe1,2,3,LIXiu-qin1,2,3,LIUHeng2,3,ZHANGCheng-gui2,3,WUXiu-mei2,3,ZHAOYu2,3,GAOPeng-fei1,2,3

(1 College of Pharmacy and Chemistry, Dali University, Yunnan Dali 671000;2 Yunnan Provincial Key Laboratory of Entomological Biopharmaceutical R&D, Yunnan Dali 671000；3 National-local Joint Engineering Research Center of Entomoceutics, Yunnan Dali 671000, China)

The contents of Fe, Mn, Zn and Cu in lentinus edodes of different areas by flame atomic absorption spectrometry were measured. Result showed that the contents of the 4 kinds of trace elements in lentinus edodes of different areas were different, among them, the contents of Fe and Zn were relatively higher, with Fe up to 293.47 mg/kg and Zn up to 69.691 mg/kg, while the contents of Cu and Mn were relatively lower, with Cu up to 35.401 mg/kg and Mn up to 16.507 mg/kg. The enrichment capacity for the same element of different lentinus edodes was different, and the various trace elements in Fujian Longyan (Wuyi wild russula)were the highest.

lentinus edodes; trace elements; flame atomic absorption spectrometry

国家自然科学基金资助项目(No.81260676);云南省教育厅科学研究基金重点项目(2013Z154)。

赵健铤，男，硕士研究生，主要从事药物分析及质量控制研究。

高鹏飞，男，副教授，主要从事药物分析及质量控制研究。

O657.31

A

1001-9677(2016)03-0102-03