天津市赛艇运动员膳食营养KAP调查分析

王小兰 王奕（曲阜师范大学 山东济宁 273165）

天津市赛艇运动员膳食营养KAP调查分析

王小兰 王奕
（曲阜师范大学 山东济宁 273165）

目的 通过了解天津市赛艇运动员运动营养知识—态度—行为的现状及其影响因素，为接下来在备战全运会期间，科学调整配餐，实施营养干预提供科学依据。方法 以天津市赛艇运动员为调查对象。依据膳食营养KAP模式自行设置调查问卷。对运动员的膳食情况进行调查。结果 用SPSS 19.0进行分析。结果 赛艇运动员膳食营养知识平均得分为（18.85±5.16）分；营养态度平均得分为（22.12±6.35）分；营养行为平均得分为（20.31±7.08）分。分析结果表明营养K、A、P与运动员身体BMI指数均没有显著相关性。营养知识和营养态度与受教育程度呈负相关。结论 赛艇运动员的营养知识储备不足，但是运动员都有积极的营养态度，良好的营养行为，可能是教练员或配餐人员对营养膳食要求严格，使运动员对膳食的选择没有太大偏差。

赛艇 膳食营养 KAP

DOI：10.16655/j.cnki.2095-2813.2016.21.015

膳食营养KAP，包括营养知识、态度和行为3个组成部分。现代健康教育理念认为，良好的知识可以正确信念的形成，并能进一步指导健康的行为。Peerkhan等认为：目前大多数运动员都是在缺乏营养教育干预中选拔而来的。人们出于对所食用食物的错误的信念和持续的怀疑，可能会影响运动员的竞争能力［1］。该研究通过对天津市赛艇队运动员进行膳食问卷调查，了解当前运动员有关膳食营养KAP的现实状况及其影响因素，为制定营养教育方案，实施营养干预提供依据。

1 研究对象与方法

1.1 研究对象

选取26名天津市备战2017年全运会的优秀赛艇运动员（男子14人，女子12人）为研究对象，进行营养知识、态度、行为调查。

1.2 研究方法

1.2.1 问卷调查

采用问卷调查方法，以《高级运动营养学》［2］、《中国居民膳食宝塔》［3］自行思考、设计而成。调查问卷当场填写，当场收回。问卷包含3个部分，分别为：营养知识调查6题，每题5分；态度调查6道题，每题5分；有关营养行为的有8道题（包括1道主观题，需要打分），每题5分。问卷总分100分。总的评分标准：不及格0～59分，及格60～69分，良好70～79分，优秀为80及以上。总共下发26份问卷，回收26份，回收率100%，有效率100%。

1.2.2 得分办法与标准

客观题做正确的，给予每题5分，主观题一道属于营养行为题，总分5分，对其进行适当打分，并记入相应得分。

1.2.3 数据统计方法

对收集来的数据，采用SPSS 19.0进行结果的统计分析。

2 研究结果与分析

2.1 赛艇运动员膳食营养KAP得分及分析

从调查结果来看，赛艇运动员对于膳食营养知识，对于赛艇运动最主要的供能方式的了解都比较差，但是队员们对于营养有较好的态度，他们愿意学习营养知识，以便于能更好的指导自身的饮食习惯。同时，调查结果显示，虽然队员没有良好的营养认知，但还是能够有相对良好的营养行为，这可能与教练员的监督指导相关（见表1）。

表1 天津市赛艇运动员膳食营养KAP各项得分一览表

表2 天津市赛艇运动员膳食营养KAP各因素和身体质量指数BMI之间的相关分析

表3 天津市赛艇运动员膳食营养KAP与受教育程度的相关分析

2.2 天津市赛艇运动员膳食营养KAP各因素和BMI之间的相关分析

调查结果显示：营养知识、态度、行为和总的营养评价与赛艇队员的身体质量指数BMI之间，均没有显著相关性（见表2）。

2.3 天津市赛艇运动员膳食营养KAP与受教育程度的相关分析

结果显示，营养K、A与受教育程度呈负相关，营养P与受教育程度无关（见表3）。

3 结语与建议

3.1 结语

营养知识与态度、营养态度与行为之间没有明显的相关性。赛艇运动员总分与文化程度没有相关性，并不是学历越高，其膳食营养知识、态度、行为整体表现越好。这与康琰琰等的研究不相一致［4］。在营养膳食方面，教练和配餐人员对运动员的合理膳食起到了一定的作用。对于运动员构建良好的BMI起到了良好的作用。

3.2 建议

（1）加强运动营养宣教工作。可适当开展营养讲座，普及营养科学知识，纠正错误膳食行为。全面保证运动员保持良好身体素质。

（2）合理安排运动员膳食。建立健全科学的配餐系统。增加膳食品种，提高水果、蔬菜的供应量；合理补水，科学安排加餐。

（3）加强运动员膳食监管，完善管理制度。应当加强运动员营养生理生化指标的监控，制作个性化营养方案。

［1］Peerkhan Nazni，Srinivasan Vimala.Nutrition Knowledge，Attitude and Practice of College Sportsmen ［J］.Asian Journal of Sports Medicine，2010，1（2）：93-100.

［2］（美）丹·贝纳多特，著.高级运动营养学［M］.安江红，译.北京：人民体育出版社，2011.

［3］中国营养学会.中国居民膳食指南［M］.西藏：西藏人民出版社. 2011.

［4］康琰琰，张援，陈颖，等.优秀赛艇运动员膳食营养KAP调查分析［J］.中国体育科技，2015，51（2）：89-93.

G861.9

A

2095-2813（2016）07（c）-0015-02