清凉一夏

百利甜咖啡冰激凌

材料（2人份）：牛奶310ml，淡奶油370ml，红糖120g，咖啡豆约30g，盐1/8小匙，百利甜酒80ml，巧克力碎适量

做法：1.将咖啡豆磨碎，与牛奶、淡奶油、红糖和盐一同放入锅中，一边加热一边搅拌，直到几乎沸腾，然后离火，放置1小时，让咖啡的味道充分融入奶液中；

2. 1小时后，将咖啡奶液过滤，去掉咖啡渣，然后加入百利甜酒，搅拌均匀后放冰箱冷藏过夜；

3.第二天将咖啡奶液倒入准备好的冰激凌机中制作成较软的冰激凌，然后拌入巧克力碎，装入容器中冷冻数小时或者过夜即可。

小贴士

1.咖啡豆的用量请根据你所使用的咖啡豆的口味以及对苦味的接受程度进行调整，食谱中咖啡豆的用量偏多，因为我喜欢很浓的咖啡口味；

2.食谱中的巧克力碎可以省略，如果不喜欢把巧克力加入冰激凌中，也可以选择在食用的时候撒上一些巧克力碎。

夏日里最少不了的就是一款甜蜜透凉的消夏冰品了，比如任何年龄段都最爱的冰激凌、酸爽够劲的鸡尾酒、水果与冰霜混合的时令甜品，让原本闷热的夏日时光变得清凉不少。

莓果鸡尾酒

材料：草莓230g，覆盆子100g，白糖200g，水200ml，鲜榨柠檬汁和青柠汁共250ml，伏特加约200ml，薄荷叶、柠檬片和草莓片少许（装饰用），气泡水适量，冰块4杯

做法：1.将草莓切块，与覆盆子、糖、水一同入锅煮开后转小火煮5分钟左右，离火放凉，打成泥，然后过滤成莓果汁备用；

2.将莓果汁、柠檬汁和青柠汁，以及伏特加混合均匀，做成莓果酒；

3.在杯中装满冰块，加入几片柠檬片，然后倒入莓果酒，再根据喜欢的浓稠度加入适量气泡水，搅匀后用少许薄荷叶及草莓片装饰即可。

小贴士

1.因为草莓和覆盆子都有少许的小籽，所以过滤后做成饮料口感会更好；

2.青柠汁最好不要省略，也可以用青柠汁代替柠檬汁使用；

3.伏特加的分量也可以根据自己的喜好增减。

美食达人：南半球的小猫

本名吴晓洁，重庆人，大学专业药学，现定居新西兰。爱好多多：煮饭，摄影，养花种菜，做手工，写文章。现为新浪知名博主，《下厨房》美食达人。著有美食书《水果的盛宴》，最新作品《四季的盛宴》再次来袭，全书收录了92种有鲜明季节标签的中西菜肴，融合了美食制作与生活态度，打造了一场四季的盛宴。

抹茶冰激凌佐蜜红豆

材料：淡奶油300ml，牛奶250ml，抹茶粉25g，细砂糖约95g，盐1小撮，蜜红豆适量

做法：1.将淡奶油、牛奶、抹茶粉、糖、盐放入锅中，搅拌至完全混合均匀；

2.以中火加热锅子并不停搅拌，直到沸腾且表面形成泡沫，离火，彻底放凉（放凉的过程中也请偶尔搅拌一下，以免表面结膜）；

3.将抹茶奶液倒入一个干净的容器中，放冰箱冷藏数小时或者冷藏过夜后倒入已经准备好的冰激凌机中搅拌成冰激凌；

4.将做好的冰激凌装入容器中，冷冻数小时至变硬，吃的时候挖两球冰激凌，舀入适量蜜红豆即可。

小贴士

材料一定要混合均匀，避免结块儿，也可以先用少量牛奶将抹茶粉调匀再加入剩余的牛奶和奶油。

水果椰奶冰

材料：无糖椰奶400ml，炼奶60g，青柠1个（挤汁），芒果和奇异果各适量

做法：1.将椰奶、炼奶、青柠汁混合均匀，然后倒入一个大且浅的盘中，放入冰箱冷冻30～60分钟，取出，用叉子将冰刮碎；

2.将盘子放回冰箱继续冷冻30分钟，再取出用叉子将冰刮碎，重复3～4次，或者直到椰奶冰呈松软的状态；

3.将水果切成片放入碗中，或者把水果切碎放入杯中，再将椰奶冰舀在表面即可。

小贴士

1.在各种水果中，我最喜欢用芒果来搭配椰奶冰，你可以选择任何喜欢的水果，或者打开冰箱看看家里有什么水果，西瓜和菠萝也是非常不错的选择；

2.夏天气温较高，椰奶冰融化得比较快，所以容器和水果都事先冷藏一下效果会更好，做好后立即食用；

3.如果使用有甜味的椰奶，可以省略炼奶；如果没有炼奶，也可以将白糖溶化在少量凉水中替代炼奶使用，甜度根据自己的口味进行调整即可；如果没有青柠，可以省略。

莓果乳酪冰激凌

材料：蓝莓250g，覆盆子100g，细砂糖110g，蛋黄3个，淡奶油350ml，奶油奶酪（cream cheese）120g，草莓150g，柠檬半个，牛奶200ml，天然香草精1小匙

做法：1.将烤箱预热至190摄氏度，在一只大号烤盘底部铺一层烘焙纸，然后把蓝莓、覆盆子以及切成块儿的草莓放入烤盘，挤入半个柠檬的汁，然后将30g的细砂糖撒在表面，入烤箱烤约15分钟，取出倒入碗中，压烂成莓果泥；

2.把剩下的80g细砂糖和3个蛋黄搅打至颜色发白质地顺滑浓稠；

3.将淡奶油和牛奶混合均匀后加热至即将沸腾，一点点加入蛋黄糊中，一边加一边不停搅拌，直到全部混合均匀，倒回锅中，以中小火加热并不停搅拌；

4.当锅中混合物质地变得浓稠且可以包裹住勺子的背面时离火，趁热加入奶油奶酪和天然香草精，搅拌至完全融化，形成乳酪糊；

5.分别将乳酪糊和莓果泥放凉，然后用保鲜膜包裹起来冷藏一夜，第二天将它们混合均匀；

6.把莓果乳酪糊倒入事先准备好的冰激凌机中，启动冰激凌机搅拌至冰激凌成形，然后舀入容器中，冷冻至变硬即可。

小贴士

1.做法第1步中，我用了压土豆泥的工具将烤软的莓果压烂，这样会保留少许果粒，增添冰激凌的口感，如果喜欢顺滑口感的冰激凌则可将烤过的果肉放入搅拌机中打成果泥，然后过滤以去掉覆盆子的籽；

2.做法第3步中将滚烫的牛奶液加入蛋黄糊的时候，需要一点点加入，且不停搅拌，以免滚烫的牛奶把蛋黄烫熟；

3.做法第3步中，加热时也需要不停搅拌以免蛋黄受热太猛成为蛋花；

4.做法第5步中，如果乳酪糊融化后仍有少许小颗粒，可以将其过滤以得到完全顺滑的奶酪糊；

5.莓果的比例可以根据喜好随意调整，加入黑莓、波森莓等会更好吃；糖的分量也可以根据自己的口味进行调整。