夏季常吃姜益寿保安康

李红珠

生姜是厨房里少不了的调味品，无论做肉菜还是海鲜，加上生姜不仅去腥除膻，给菜肴增加独特的清香，而且可防止寒伤脾胃，避免消化不良。姜的吃法很多，例如熬姜汤，炒菜放姜丝，炖肉、煎鱼加姜片，饺子馅里加姜末等，既去腥提鲜，又暖胃、助消化。生姜也可以做配菜，如姜母鸭、子姜炒肉、子姜焖鸡。

老姜晾干了就是一味常用中药材，中医认为其性温、味辛，有解表、散寒、温中、兴奋、发汗、止呕、解毒等功效。汉代张仲景《伤寒论》里112个方剂，用生姜的有37个。《金匮要略》收载205个方剂中用生姜的达到83个。人们常说“四季吃生姜，百病一扫光”，物美价廉的生姜能解决很多疾病烦恼，尤其在夏季食欲不振、吹空调感冒的时候吃一些生姜，能避免很多小毛病带来的困扰。

一、夏季吃姜六大好处

生姜含有姜油酮、姜酚等生理活性物质，还含有蛋白质、多糖、维生素和多种微量元素，自古就被视为药食同源的保健品，谚语说“夏季常吃姜，益寿保安康”。中医理论认为，在炎热的天气里适当吃一些生姜能排汗、降温、提神。但是姜属热性食物，一次不要多吃，3～5片为宜，否则可能引起口干舌燥、咽痛。阴虚的人（表现为手脚心发热，手心有汗，爱喝水，经常口干、眼干、皮肤干、心烦易怒、睡眠不好）不宜吃姜，否则加重症状。

1.防治空调病

进入三伏天，许多家庭和公共场所都开着空调，稍不留神就得上“空调病”，表现为小腹疼痛、呕吐、腹泻、伤风感冒等。生姜具有发汗解表、温中散寒的功效，趁热喝上一碗红糖姜汤或者可乐姜汤，盖被发汗，有助于治疗“空调病”。姜还可以提神醒脑，辛辣之物可以开窍，窍开则气血畅通，神清气爽。可乐姜汤的做法是把3～5片姜切成丝，加入锅里，再倒入1小瓶可乐，沸腾时关火。糖尿病患者不宜喝姜红糖或者可乐姜汤。可在泡脚水里加几片生姜、盐和醋，以解疲劳。如果肩膀和腰背吹空调后酸痛，可熬一些热姜汤，在热姜汤里加少许盐和醋，然后用毛巾浸水拧干，敷于患处，反复数次，能使肌肉松弛、舒筋活血，缓解疼痛。

2.降温防暑

生姜中的姜辣素对心脏和血管有一定的刺激作用，能加快血液循环，使毛孔张开，排汗量增大，伴随着出汗体内的余热被汗液带走，因此适量吃姜有一定的防暑作用。有人在夏天中暑晕倒，马上榨制一杯生姜汁灌服，可以帮助苏醒过来。受了暑热表现为头昏、心悸、胸闷、恶心等的病人，适当喝点姜汤大有裨益。

3.防治肠胃炎

夏季人们喜吃冷饮、凉菜等食物，还有人喜欢喝冰镇啤酒，而此时细菌活动活跃，容易污染食物，若不慎食入便会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。生姜所含的挥发油有一定的杀菌功效，能起到某些抗菌药物的作用，尤其是对沙门氏菌效果更好。

4.祛除风寒

夏日里，人们偏爱凉食，时间长了脾胃易虚寒，出现腹痛、腹泻等症状。而生姜有温中、散寒、止痛的功效，可避免上述症状的发生。这时及时喝点姜糖水，有助于驱逐体内寒气。同时，生姜的挥发油可促进血液循环，对大脑皮层、呼吸中枢和血管运动中枢均有兴奋作用。在饮食中加些姜，可提神醒脑、疏风散寒，防止肠胃感染及风寒感冒。

5.增加食欲

炎炎夏日，人们受暑热侵袭或出汗过多，使唾液、胃液分泌减少，因而影响食欲。民间谚语有“饭不香，吃生姜”的说法，当没有胃口或饭量减少时在菜里放上几片姜，能够改善食欲，增加饭量。这是因为生姜中的姜辣素能刺激舌头上的味觉神经和胃黏膜上的感受器，通过神经反射促使胃肠道充血并促进消化液的分泌，从而起到开胃健脾、促进消化、增加胃肠蠕动、增进食欲的作用。

6.强健脾胃

夏季常吃寒凉的食物，会导致脾胃寒凉之气过盛，出现心悸、恶心等症状，食用生姜有助于温脾胃，以防病症加重。在夏季，人的消化液分泌减少，消化功能减弱，再加上风扇、空调吹冷风，易引起胃肠功能紊乱，喝姜红茶、姜汁牛奶能调理肠胃。姜红茶的做法很简单：取红茶1～3克、鲜姜3片，放茶杯里以沸水冲泡，加盖闷3～5分钟，每天喝1～2次，也可用鲜姜15克，榨汁后调入红茶水中。姜汁牛奶需要姜汁1汤匙、鲜牛奶200毫升、红糖适量，将姜汁、牛奶和红糖混匀，隔水炖熟饮用。

二、生姜红糖水用途多

都说“家备生姜，小病不慌”。胃寒、喜食热饮、干呕清水等症状的人适宜经常吃生姜。最简单的用法当属生姜红糖水，也叫姜汤，是民间广为流传的一种驱寒暖胃的偏方。趁热喝下生姜红糖水，发一身汗，体内的寒气便会消散，就会通体舒坦起来。生姜红糖水的做法是取生姜10克、红糖15克，将生姜洗净、切丝，用开水闷泡5分钟，文火熬2～3分钟，加红糖调溶。超市里有卖加工好的姜红糖颗粒，用开水冲开即可服用。

生姜红糖水对治疗女性朋友的月经不调有很大的帮助，可增加人体的能量，活络气血，加快血液循环，从而月经也会排得比较顺畅。月经不调的时候，可以用生姜末3克，红糖1匙，与米酒30克同煮粥服，有温下通经的功效。痛经时可以喝姜丝红糖水，生姜20克切丝、红糖适量，沸水冲开后加盖闷3分钟，趁热代茶饮之。如果月经期后感觉精神较差，气色不好的话，可以在每天吃中餐前，喝一杯浓度约20%的生姜红糖水。不适症状较重时可在晚餐前再喝一杯，坚持一星期就会有明显的改善。生姜红糖水加入大枣对女性的补益作用更好，因为大枣性味甘温，具有补中益气、养血安神的作用，生姜具有温中、解表散寒的作用，二者合用可充分发挥姜的温中作用，促进气血流通，改善手脚冰凉的症状，对治疗寒凉引起的胃病非常有效。

生姜红糖水外敷同样具有排毒滋润的作用，很多人用过感觉效果非常明显。如果被蜜蜂蜇了，伤口又肿又红，疼痛难忍，取少量浓度较高的生姜红糖水涂抹红肿处，疼痛一会儿就能减轻，红肿也会慢慢地减退。在秋冬季节皮肤因寒冷干燥而痒的朋友，也可以用生姜红糖水洗擦、清洁，可有效地减轻干痒。