谈旅游专业的口语教学

张芳

摘 要：在高职教育中，旅游专业的口语教学十分关健，它的优劣成败直接影响学生的口语表达能力甚至就业与发展。本文从教材内容、教学形式、评价体系、教学理念几个方面分析了此课程目前存在的弊端，并针对性地提出了几种可操作的方法、对策。

关键词： 旅游专业；口语教学

一、旅游专业口语教学中存在的问题

口语教学作为旅游专业的一门必修课，其目标是提高学生的普通话水平，培养和提升学生的语言表达和运用能力。目前许多高职院校的旅游专业，所开设的口语课和其他专业一样，使用的是同一套教材，配备的是同一个教师，几乎没有体现专业特色，严重脱离了专业实际，影响了对学生语言能力的培养。根据笔者多年的教学实践和近年来对相关资料的调研，发现旅游专业的口语教学中存在以下弊端：

1. 教材内容脱离专业实际。教材是范本，是学生获得知识最主要的来源，教材的选择直接关系到学生的学习成效。目前，湖南省高职院校的旅游专业（包括其他专业）所使用的口语教材是由湖南省语委办编著的《普通话训练与测试》（高等教育出版社）。此教材作为高职院校学生等级应试的通用范本，虽然具有很强的应试性、针对性，但教材中涉及的口语训练太少，而且与专业脱勾，内容几乎没有体现旅游方面的任何特色，这与职业教育的实用性原则是相违背的，它忽视了学生在旅游职业口语运用能力的培养，妨碍了学生口语表达能力的提升。

2. 教学形式忽视专业训练。尽管教改已成为业内人士的共识，但对于初具规模的高职教育来说还有一段距离，还有一个适应的过程。鉴于教材内容的限定，目前旅游专业的口语教学形式过于单一落后，理论传授多于实践训练，教学始终没有走出教室，依旧是“一支粉笔一张嘴”的教学局面。语言是一门应用的艺术，如果不通过形式多样的训练，我们的教学最终只能导致教师教得口干舌燥，学生学得枯燥无味，教学效果甚为低下。

3. 评价体系影响专业教学。目前，旅游专业的口语教学像其他专业一样，依然沿用了传统的考评模式。这种模式主要侧重于测评学生的识字量和普通话的音准程度，甚至有些学校将普通话等级作为衡量学生成绩的唯一标准。毫无疑问，这种考评模式是片面的、不科学的。一方面，它不能真实而全面地反映学生的语言运用能力；另一方面，给学生造成重语音轻口才、重理论轻应用的不良倾向。

4. 教学理念制约专业发展。高职院校的口语教师，自身的普通话水平基本上都达到了一级，且大部分是普通话测试员。正因为如此，很多教师也将学生的等级应试摆在了教学的首位，将测试大纲作为学生强化训练的唯一范本。这种理念支配下的教学模式，无疑忽视了对学生技能特别是语言运用能力的培养，而且限制了教学空间的拓展，严重妨碍了学生在职业口语方面的训练。

二、旅游专业口语教学改革应采取的对策

旅游专业的学生，毕业后大都从事于服务工作，无论是导游员还是酒店服务员，他们的大部分时间是与人打交道，所以语言是他们的服务工具，也是最重要的基本功。古人曰：“工欲善其事，必先利其器”。旅游专业的学生若没有过硬的语言能力，没有扎实的语言功底，就不可能顺利地进行文化交流，也就不可能很好地完成工作任务。因此，口语教学应结合旅游专业的特点，将学生的口语表达能力训练放在首位，并不断寻求新的方法与对策。

1. 充实教材内容，突出专业特色。旅游专业的口语课主要是培养、提高学生的口语表达技巧，也就是与人“说话”的能力。在教学中，如果教师只是局限于教材一味地照本宣科、依葫芦画瓢，最终只能使学生会“读”而不会“说”。所以，教学中一定要突出实用性、工具性。鉴于目前国内没有行之有效的专业教材，教师可在原有教材的基础上，对教材内容进行加工处理。比如结合每个知识点编印一些与旅游专业相关的训练材料，组织学生训练。这样既巩固了理论知识，又突出了专业特色，真正做到了让学生“学有所获”。

2. 丰富教学手段，调动学生学习兴趣。客观地说，高职院校的学生大部分来自农村，其性格内向、胆小，普通话基础及口语表达能力较差，再加上学生不好学、上课容易走神等现象，如果只采取单一的教学手段和方法，很难引起他们的学习兴趣。因此，口语教学中要根据教学内容和教育对象的个体化差异，采用课堂教学、现场教学、集中教学、个体教学等各种教学形式，因材施教，使每个学生都能从丰富的教学形式中受益。比如：（1）通过开展活动的形式进行训练。尽量走出课堂，在实训基地或旅游景点让学生扮演游客、导游员或酒店服务员、顾客等角色进行情境对话。（2）结合教学内容，定期举办专题活动，让学生在活动过程中积累知识，提高语言表达能力。

3. 改进评价体系，注重多元评价。高职院校对学生的评价应重点突出其职业能力，要建立“重能力、重效果、重实践、重创新”的综合的、多指标的人才考核体系。对旅游专业学生的语言表达能力的评价，可从以下几方面综合评定：一是在每个教学环节中对学生进行测评，包括课内、课外、实习等；二是按传统的学期考试和普通话考级来评价；三是在专业实训活动或相关竞赛中，通过对学生的态度和表现，全方位地分析其优势和弱点并进行评定。

4. 更新教学理念，提高教师素质。旅游专业（包括其他高职专业）培养的是适应企业需要的应用型技术人才，在教育教学中，必须突出对技术、技艺和技能的培养。作为教师，自身应该具备过硬的专业技能和丰富的实践经验，而当前高职院校的大部分教师属于理论派。为了向“双师型”教师角色转换，我们必须迅速而不断地深造自己。作为旅游专业的口语教师，除了应拥有较高的语言表达能力和理论水平外，还必须走向社会，虚心向导游人员或酒店主管请教，甚至参加相关培训，只有这样，才能确保知识和技能的完整性，才能适应高职教育的发展，也只有这样，教师才能言传身教，让学生更加热爱旅游专业。

旅游专业学生的语言表达能力将直接影响自身的就业前景，因此，旅游专业的口语训练在教学体系中起着举足轻重的作用。作为旅游专业的口语教师，应该充分认识到目前的教学现状，积极探索有效的对策和途径，力求将学生培养成伶牙俐齿、出口不凡的旅游实用人才。

（作者单位：湖南省岳阳市教育科学研究院）