让学生吃得放心不能止步于明厨亮灶

2016-08-05 06:31赵志轩
湖南教育 2016年20期
关键词:安全卫生肉品洛阳市

赵志轩

让学生吃得放心不能止步于明厨亮灶

赵志轩

日前,洛阳市教育局、食品药品监督管理局联合出台《洛阳市中小学校食堂“互联网+明厨亮灶”工程建设实施方案》。根据方案,该市中小学校食堂“互联网+明厨亮灶”工程,将以“明厨亮灶、阳光操作”为主线,把学校食堂的厨房环境、加工过程、清洗消毒、食品原料储存等情况,通过视频技术、透明展示、厨房开放活动、阳光公示等方式公开展示。(人民网)

与过去挂在厨房门口的“厨房重地闲人免进”相比,洛阳市中小学打造“互联网+明厨亮灶”工程,对确保饮食安全来说,的确是不小的进步。是不是只要推广了“互联网+明厨亮灶”就能万无一失,确保“舌尖上的安全”——让学生吃得安全放心呢?答案显然是否定的。因此,笔者认为,确保餐饮安全不能止于推广“明厨亮灶”,换句话说,推广“明厨亮灶”也只不过是确保学生餐饮卫生安全的“万里长征”第一步。

笔者之所以这么说,并非否定推广“明厨亮灶”的积极意义,而是说,明厨亮灶所能够做到的,也只不过是餐饮加工透明化。至于所购置的蔬菜、食用油、肉品当中有没有毒豆芽,是不是地沟油,蔬菜是不是农药残留超标以及肉品含不含瘦肉精,恐怕很难通过肉眼进行甄别和判断。

笔者认为,要想确保“明厨亮灶”的菜品绝对安全卫生,让学生吃得安全放心,就不能止步于推广“明厨亮灶”。各级政府要从维护学生的根本利益出发,积极构建食品安全责任监管网格化信息体系,通过信息化手段实现食品从源头到终端的质量安全监管,从而确保“舌尖上的安全”。不仅要推广“明厨亮灶”,更要使农产品产销对接餐饮业,建立对“明厨亮灶”供货农产品对接的监管机制和可追溯机制。唯有如此,才能既保证厨房终端的安全卫生,学生舌尖上的安全才可能得到真正的保障。

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