苦瓜黄豆煲鲍鱼

杨志敏

材料：

苦瓜1个，黄豆100克，鲍鱼3只，排骨100克，生姜5片，陈皮一瓣。

做法：

先将适量清水煮沸，再将焯过水的鲍鱼及壳、排骨、提前浸软的黄豆、苦瓜去内囊切块、以及姜片、陈皮放入汤煲里，大火再煮开，改小火煲1小时即可。

功效：

苦瓜不仅是夏季佳蔬，又是一味良药。吃苦瓜以色青未黄熟时好吃，更取其清热消暑功效。

鲍鱼平肝潜阳，解热明目，补而不燥，鲍鱼壳清热平肝、滋阴潜阳。许多素食者不吃肉也可以保持比较好的营养状态，就是因为他们懂得用大豆及其制品去替代肉类，大豆中的蛋白质也像肉类一样是优质蛋白，发酵的大豆制品就含有通常只有肉才有的维生素B12。所以真的不妨在平常的饮食中加点大豆及其制品。配合生姜温中和胃，陈皮理气化湿，防止寒凉太过。

本汤禁忌：脾胃虚寒，夏季易腹泻之人慎食。