我国长三角与珠三角地区2014年肉鸡卫生状况调查

张 毅，沈朝建，王静静，王幼明，康京丽，李 印，刘爱玲，黄保续（中国动物卫生与流行病学中心，山东青岛 266032）



我国长三角与珠三角地区2014年肉鸡卫生状况调查

张 毅，沈朝建，王静静，王幼明，康京丽，李 印，刘爱玲，黄保续
（中国动物卫生与流行病学中心，山东青岛 266032）

摘 要：为掌握我国长三角和珠三角地区肉鸡养殖卫生状况，调研组联合江苏、安徽等5省（市）相关兽医技术支撑部门开展了肉鸡卫生状况调查。调查发现：两地78.6%的出栏肉鸡来自“公司+农户”或公司；72.9%的养殖场户采取全进全出方式饲养，且不同类型养殖场户饲养方式存在明显差别；10个生物安全防护措施指标平均得分56.2，生物防护安全水平随着规模化程度的提高而上升；H5亚型禽流感、新城疫和传染性法氏囊的场户免疫率超过95%；2%的场户以丢弃、出售或饲喂其他动物的方式处理病死禽。5省（市）肉鸡生长周期内的平均死淘率为7.23%（95%CI：4.24%～11.49%）；平均每只肉鸡防疫投入0.99元，其中疫苗和兽药费用占比大于88%。调查结果显示，长三角和珠三角地区进一步提升动物疫病防控水平，需要逐步淘汰防疫条件较差的养殖场户，减少活禽调运，杜绝随意丢弃或出售病死禽类的现象。

关键词：肉鸡；卫生状况调查；防疫；长三角；珠三角；

自上世纪80年代来以来，我国肉鸡养殖业迅速发展，年肉鸡出栏量由11.2亿只增加至87.7亿只，年均增长7.1%［1］。禽肉产量已居世界第二位，仅次于美国。然而我国肉鸡养殖业仍存在行业门槛低、饲养管理水平低、规模化程度不高、疫病流行状况复杂、药残留量高等诸多问题［2-3］。

长三角和珠三角地区是我国肉鸡养殖和消费的重要地区。2013年长三角地区出现了新型H7N9流感病毒，并传播到珠三角地区。目前在这两个地

1　范围和方法

1.1调查区域

依据我国长三角和珠三角地区肉鸡养殖情况，本次调查选择了江苏、安徽、上海、浙江、广东5省（直辖市）的部分地区作为调查地点。

1.2调查方式

1.2.1问卷调查。在5省（直辖市）35个县（区）进行问卷调查，了解肉鸡养殖基本情况。

1.2.2现场调查。在5省（直辖市）15县（区）的541个肉鸡饲养场户进行现场调查，了解不同类型、不同养殖规模肉鸡场的总体死淘率、饲养方式、饲养管理、生物安全防护、疫苗免疫和经济投入等情况。

1.3数据收集和处理

蛋鸡养殖结构数据来自于《中国畜牧业年鉴》（2009—2013年）；其它数据来源于本次调查和中国动物卫生与流行病学中心的流行病学数据库。利用Excel和SPSS等软件对收集的数据进行统计，分析长三角和珠三角地区肉鸡养殖规模变化、饲养品种、饲养方式、生物安全、免疫和死淘情况等。

2　结果

2.12008—2012年全国肉鸡养殖变化情况

2008—2012年，全国肉鸡养殖户数由2008年的2 764.0万户下降到2012年的2 486.8万户，5年间减少277.2万户，降幅达10.0%。5年间，不同出栏规模养殖场数和比例不断调整和变化，其中年出栏万羽以下养殖场数减少，年出栏万羽以上场户数呈上升趋势，且年出栏10万羽以上的场户数增幅明显（图1）。在此情况下，年禽肉产量由1 533.6万吨增加到1 822.6万吨，增加幅度为18.8%。

2.2长三角和珠三角地区肉鸡养殖结构

图1　2008—2012年全国各规模肉鸡养殖场户数累积增长率

肉鸡饲养以黄羽肉鸡为主。调查的35个县（区）共有肉鸡养殖户110 920户，2013年共出栏肉鸡约53 567.3万羽，年末存栏14 567.2万羽。近90%的养殖户饲养黄羽肉鸡，其出栏占总出栏量的88.1%，年末存栏占总存栏量的91.8%。白羽肉鸡场户年平均出栏量为5 260羽，黄羽肉鸡场户年平均出栏量为4 780羽。

饲养以全进全出为主。调查表明，72.9%的肉鸡养殖场户采取全进全出方式养殖肉鸡，且不同类型养殖场户饲养方式存在明显差别，其中超过90%的公司或“公司+农户”的养殖场采用全进全出方式，个体养殖户（包括散养户和规模较大且独立经营的养殖户）中只有57.6%的采用全进全出方式 （图2）。

图2　不同类养殖场的养殖方式

2.3长三角和珠三角地区肉鸡消费和调运情况

肉鸡消费以黄羽肉鸡为主。所调查的35个县（区）2013年肉鸡消费总量为25 723.7万羽，其中黄羽肉鸡为23 743.0万羽，占肉鸡消费总量的92.3%（图3）。

图3　各类肉鸡消费占比

活禽调运量大，以调出为主。问卷调查的35个县，出栏肉鸡53 567.3万羽，调入肉鸡1安全防护与饲养管理评价标准。对于安全防护和饲养管理，采用百分制评价不同规模肉鸡场户的总体水平。对于某项措施，根据场户实施百分比赋分，如2000羽以下规模是否使用防鸟设施这一生物安全措施，如果有45%的场户使用，则这一项措施赋45分，代表这一规模肉鸡中实施此措施的总体水平。多项措施的平均值作为总体评价的标准。7 576.1万羽，调出约45 419.7万羽，跨县境调运量是当地肉鸡消费量的2.65倍。调入、调出肉鸡中黄羽肉鸡分别占95.2%和92.9%（图4）。

图4　当地肉鸡调运种类构成

活禽批发、零售人员。调查表明，平均每个活禽批发市场从事活禽批发的人员有68人，平均每个批发市场年销售用于当地消费的家禽约553.6万羽，平均每个活禽批发人员年批发用于当地消费家禽约8.2万羽，日批发活禽225羽；平均每个县有活禽零售市场（农贸市场）50个，从事活禽零售的人员279名，平均每个活禽零售市场从事活禽销售人员6名，其中广东地区平均每区县的零售市场数量、贩运人员数最多。

2.4防疫与饲养管理水平1安全防护与饲养管理评价标准。对于安全防护和饲养管理，采用百分制评价不同规模肉鸡场户的总体水平。对于某项措施，根据场户实施百分比赋分，如2000羽以下规模是否使用防鸟设施这一生物安全措施，如果有45%的场户使用，则这一项措施赋45分，代表这一规模肉鸡中实施此措施的总体水平。多项措施的平均值作为总体评价的标准。

本次调查涉及10个方面的生物安全防护措施，包括厂址选择、车辆消毒、防鸟设施等（表1）。结果表明：生物安全防护水平随着肉鸡饲养规模的增加而提高。年出栏低于5万羽的鸡场，生物安全防护水平低于平均值，年出栏5万羽以上的鸡场接近或高于平均值。对肉鸡饲养管理9个指标进行分析，结果表明：饲养管理水平随规模化程度的提高有上升的趋势，年出栏低于1万羽的鸡场，饲养管理水平低于平均值，年出栏高于1万羽的鸡场，饲养管理水平高于平均值（表2）。

表1　调查的生物安全措施项目

表2　不同规模场生物安全水平得分及置信区间

2.5免疫情况

调查显示，新城疫、H5和H9亚型禽流感、传染性支气管炎、传染性法氏囊炎等疫苗的场户免疫率均超过70%，提示这几种病是调查地区流行的主要疫病，各种疫苗的场户免疫率见图5。不同规模养殖场的H5亚型禽流感、新城疫、传染性法氏囊的场户免疫率差异不大。随着养殖规模的提高，传染性支气管炎、马立克、H9亚型禽流感的场户免疫率呈上升趋势，其中年出栏万羽以下鸡场免疫率显著低于万羽以上鸡场免疫率，年出栏50万羽以上鸡场的免疫率最高。不同地区间，球虫、传染性喉气管炎的免疫率存在一定差异。

2.6病死禽和粪便处理

图5　各种疫苗总体场户免疫率

调查数据表明，86.7%的养殖场采取掩埋或焚烧方式处理病死鸡，约2%的养殖户将病死鸡以丢弃、饲喂其他动物、出售给商贩等方式处理（图6）。在调查中发现，养殖户们将鸡粪视为良好的肥料，一般将其出售、发酵后出售或用作自家肥料。

图6　场户病死鸡处理方式百分比

2.7肉鸡死淘和患病情况

2.7.1死淘情况。2013年，调查的5省（直辖市）生长周期内的肉鸡死淘情况见表3，最低死淘率为3.36%，最高为13.92%，平均为7.23%（95%CI：4.24%～11.49%），生长周期小于50天的肉鸡平均死淘率最高，达7.5%。

表3　肉鸡场年均死淘率及置信区间

2.7.2患病情况。2013年调查的5省（直辖市）中，7种肉鸡疾病最为普遍，其中大肠杆菌病、慢性呼吸道疾病和鸡白痢的发病率较高，场发病率均接近或超过50%。球虫病的发病率与气候环境有关，湿度较大的地区易发。传染性支气管炎、传染性法氏囊炎、新城疫等禽病，尽管免疫率较高，仍有一定的发病率，但场发病率不超过20%（表4）。

表4　各种禽病场发病率及置信区间

2.8肉鸡防疫投入情况

2013年，5省（直辖市）肉鸡防疫投入平均费用为0.99元/只，其中疫苗和兽药费用的占比均超过40%。防疫费用随肉鸡饲养周期的延长而增加（表5）。调查发现，不同规模肉鸡场防疫投入状况存在显著差别。50万羽以下的肉鸡场，防疫费用随着养殖规模化程度的提高而增加。出栏量万羽以上的养殖场，平均防疫费用接近或超过平均水平，万羽以下养殖场防疫费用低于平均水平。50万羽以上的养殖场，由于饲养管理和生物安全防护的水平较高，疫苗和兽药等方面的投入相应减少。

表5　肉鸡场防疫投入情况

3　讨论

肉鸡卫生状况调查是调查、描述肉鸡生产环节所涉及的单元及其分布、活动或行为，包括饲养管理、生物安全防护等，而疫病的发生、传入、散播、传出均由这些活动或行为引起［6］。动物卫生状况调查是确定动物卫生保护水平、进行疫情形势预判、开展动物疫病风险评估等活动的基础。

调查发现，小规模养殖户饲养管理水平、生物安全水平低，是动物防疫的重点和难点。因此应进一步提高肉鸡养殖规模化程度，严格落实《动物防疫条件审查办法》，逐步淘汰防疫条件较差的养殖场。长三角和珠三角地区主要养殖黄羽肉鸡，其调运和消费以活禽为主，因此通过活禽调运传播疫病的风险较高。应鼓励和倡导改变活禽消费习俗，加强活禽调运前的检疫，及调运过程中的监管。长三角和珠三角地区大肠杆菌病和慢性呼吸道疾病的场户发病率较高，是影响当地肉鸡死淘的主要动物疫病，因此应加强对这些疫病的流行病学研究，提出合理的防控建议和方案。调查数据表明，绝大部分的养殖者能够正确合理地处理病死禽类，但也发现有部分养殖者存在随意丢弃，甚至出售病死禽类的现象，因此应进一步加强引导和教育，做好病死动物无害化处理的宣传工作。

参考文献：

［1］郑麦青，赵桂苹，李鹏，等. 我国肉鸡养殖规模化发展现状调研分析［J］.中国家禽，2014，36（16）：2-7.

［2］辛翔飞，刘春芳，王济民.我国肉鸡产业发展现状、问题与对策［J］. 中国家禽，2011，33（4）：6-9.

［3］辛翔飞，王济民.我国肉鸡产业当前发展形势特点、问题与政策建议［J］. 中国家禽，2015，37（7）：1-6.

［4］Gao R，Cao B，Hu Y，et al. Human infection with a novel avian-origin infl uenza A （H7N9）virus［J］. N Engl J Med，2013，368：1888-1897.

［5］Farooqui A，Leon A J，Huang L，et al. Genetic diversity of the 2013-14 human isolates of influenza H7N9 in China［J］. BMC Infect Dis，2015，15：109.

［6］Zhou X，Li Y，Wang Y，et al. The role of live poultry movement and live bird market biosecurity in the epidemiology of influenza A （H7N9）：A cross-sectional observational study in four eastern China provinces［J］. J Infect，2015，71（4）：470-479.

（责任编辑：朱迪国）

中图分类号：S851.3

文献标识码：B

文章编号：1005-944X（2016）01-0001-05

通讯作者：沈朝建区仍可检出H7N9病原［4-5］。2014年5—9月，调研组联合相关省份的动物疫病预防控制中心和动物卫生监督所，开展了肉鸡卫生状况调查，以期了解长三角和珠三角地区肉鸡养殖、饲养管理、生物安全防护和无害化处理等情况，为疫病防治政策的制定和评估提供数据支持和参考。

Health Survey on Chicken Raising in Yangtze and Pearl River Delta Area of China in 2014

Zhang Yi，Shen Chaojian，Wang Jingjing，Wang Youming，Kang Jingli，Li Yin，Liu Ailing，Huang Baoxu
（China Animal Health and Epidemiology Center，Qingdao，Shandong 266032）

Abstract：In order to learn the health situation of chicken raising in Yangtze and Pearl River Delta Area，a survey was jointly conducted with Animal husbandry and veterinary medicine Departments of Jiangsu，Anhui，Zhejian，Shanghai and Guangdong province or municipality. Survey results showed that 78.6% chicken were raised by company or company+farmer household. 72.9% companies and farm households took all-in-all-out way to feed chickens，and differences among different types of farm were obviously signifi cant. The average score of bio- security was 56.2，and the level of bio-security protection was rising along with the degree of the farm scale. The farm immunization rates of H5 subtype infl uenza，ND，IBD were higher than 95%. 86.7% farms took burying or burning methods to dispose dead chicken，and 2% farms discarded，sold the dead animals，or used these to feed other animals. The average death and culling rate of 5 provinces or municipality was 7.23%（95%CI：4.24%～11.49%）. The average cost per chicken for disease control and prevention was ￥0.99 RNB，out of which more than 88% was paid for veterinary vaccine and drug. To promote animal disease control in the area，measures should be taken to eliminate the farms with bad biosecurity conditions，decrease live bird movements，stop discarding or selling the diseased or dead poultry .

Key words：chicken；health survey；disease prevention ；Yangtze delta area；Pearl River delta area