“临期食品”，理性选择

文 王 璐 国家二级公共营养师

“临期食品”，理性选择

文 王 璐 国家二级公共营养师

超市里的“临期食品”通常会以降价或买赠的形式销售，这种价格上的优势总会吸引不少勤俭了一辈子的老年人或持家有道的主妇们。不过，很多人在挑选“临期食品”时也会为其安全性担忧：临期是不是快过期了？商品会不会不到保质期就坏了？这期“营养参谋”就让我们走近“临期食品”，看看它究竟值不值得买，如何科学购买吧！

一、 何谓“临期食品”？

所谓“临期食品”，是指快到保质期的食品。每种食品都有一定的保质期，临近保质期而未过期之前的时间段被称为“临界期”，这时的食品就被称为“临期食品”。食品临界期的长短会根据产品保质期的长短有所不同。例如，保质期长达1年及以上的罐头、饼干等，临界期为到期前45天；方便面、无菌包装的果汁等，临界期为到期前20天；而保质期不足一个月的酸奶、点心等，临界期为到期前5天。

二、 “临期食品”，安全吗？

2011年5月13日，卫生部发布的《预包装标签标准》对保质期的定义是：预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。客观地说，我国对食品保质期的评定还是非常严格的，只要商场能遵循食品的流通和存放条件，那么临期食品也是安全的，可以放心食用。

不过，保质期内的食品也并非绝对可靠。如上所述，食品的保质期是建立在一定的流通和储存条件上的，一旦流通或储存条件不达标，保质期势必相应缩短。

三、 “临期食品”，理性选择

说到这您是不是明白了——尽管理论上讲临期食品不存在安全问题，但是消费者也需懂得科学选择，才能保证临期食品的安全性。

1.要选择对于储存条件要求不太高的食品，例如饼干、糖果、罐头等。这类食品一般在室温保存即可，所以买回家后也不至于因为达不到储存条件而加速变质。相反的，需要冷冻、冷藏储存的临期食品您就敬而远之吧。

2.要选择密封包装、含水量低的食品，例如蜂蜜、果酱、固体饮料等。这些食品因含水量低，不利于细菌的滋生和繁衍，因此能储存较长时间。同时要警惕熟食、半成品以及保质期本来就很短的食品。这些食品本来就不宜长期贮存，临近保质期时的品质自然不敢保证。

3.要选择营养价值高的食品。无论是不是购买“临期食品”，您都要记得把“营养价值”作为选择的第一标准，尽量选择那些纯天然、加工简单、营养丰富的食品。若因为想买保质期长的食品而选了诸如夹心饼干等含糖量极高的食品，也是得不偿失。

营养师提示

“临期食品”买回家后，如何避免过期也有小妙招。

1.要分装！分装成小袋，一次一袋都吃完，避免反复拆开包装。

2.冻起来！充分利用冰箱冷冻室，让超低温帮您抑菌保鲜。

3.尽快吃！别让临期成过期。

责任编辑：隗晓萌