关于网球运动中维生素补充的文献综述

谢　意

（北京体育大学，北京 100084）



关于网球运动中维生素补充的文献综述

谢意

（北京体育大学，北京 100084）

本文采用文献综述等方法，研究了网球运动过程中关于维生素补充的知识。首先，探讨了参与网球运动的不同人群在维生素营养补充方面的知识；其次，探讨了网球运动过程中维生素营养所发挥的重要作用；最后，为网球运动员的维生素营养补充提出建议。

网球运动；维生素；营养补充

研究中涉及到的维生素营养有维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E等。每种维生素都有其独特的功能和营养价值，只有正确认识到每种维生素在网球运动中对机体的作用，充分考虑水溶性维生素和脂溶性维生素的不同特性，了解不同维生素的食物来源等相关知识，才能做到科学、合理地补充维生素营养。目前，从事网球运动的人员对维生素营养的补充不够重视，通过本次研究，以期能为网球爱好者在补充维生素营养方面提供参考和建议。

1　对网球运动中不同参与人群的维生素补充的研究

张世林，张万金对青少年网球运动员的营养补充进行了研究。研究中提到，维生素的补充对青少年网球运动有特殊意义。在运动量较大的网球运动过程中，肌肉活动导致的维生素快速代谢和伴随着汗液而丢失的水溶性维生素，将消耗机体内大量的维生素。如果在运动后不注意及时补充维生素，将可能导致机体维生素的不足。而当机体内的维生素缺乏时，轻者表现为运动能力下降、抵抗免疫功能降低、代谢发生紊乱、酶活性减弱、运动效率下滑，重者表现为四肢乏力、食欲不振、头疼、排泄不畅、精神分散、易怒易爆等症状。如机体长期缺乏维生素，不仅会直接影响青少年网球运动员的生长发育状况，还会导致其运动水平的下降。维生素A能治愈干眼病，它能提高眼睛对光的感知能力，而视力的好坏在一定程度上对网球运动员来说至关重要。维生素B能促进丙酮酸的完全氧化，有助于清除体内堆积的乳酸，从而保持神经组织传递功能的畅通，有助于提高运动员神经的敏感性。维生素C和维生素E能促进机体内蛋白质的合成，对肌肉能力的提高和细微损伤肌肉的修复有一定帮助。另外，为了加快消除运动员的疲劳，运动员应多吃果蔬类的碱性食物，少吃肉类的酸性食物。

贾凌峰对青少年网球运动员的营养恢复问题进行了研究。贾凌峰在研究中指出，青少年网球运动员应注重多种维生素的补充，因为不同维生素所具有的功能是不同的。所以，应根据机体的需要，科学、合理地补充各类维生素。维生素A对机体的视力有益；维生素B（特别是维生素B1、B2、B6）对机体的代谢合成有利；维生素C对提高机体有氧代谢能力和提高肌肉质量有利；维生素E能改善肌肉血液中营养的供应。

史仍飞给女性球友的营养提出了建议。在大负荷量的网球运动过程中，内源性自由基开始在机体内累积，这在一定程度会破坏细胞膜的完整性和正常的生理机能的平衡。女性可以通过摄入适量的抗氧化性维生素来调节激素的分泌、延缓细胞的衰老、改善身体免疫系统的功能、阻止自由基对肌纤维的破坏、减少运动后的酸疼症状。因此，适时补充适量的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素、生物异黄酮类等抗氧化物质对网球运动的女性参与者的健康运动大有裨益。

刘畅，杨丹对北京体育大学网球专项学生与优秀运动员的饮食习惯进行了对比研究。经过研究发现，网球专项学生的维生素C摄入量远低于网球运动员的摄入量。所以，研究者建议网球专项学生应增加维生素C的摄入量，提高健康合理的营养膳食搭配。通过外源补充的抗氧化剂能有利于预防和缓解运动性自由基损伤。

2　对网球运动过程中补充维生素的作用的研究

潘本科对网球运动的代谢特点与营养补充进行了研究。随着运动疲劳的产生，机体内的自由基也逐渐增多，需要给机体补充一定量的抗氧化物，以防止细胞膜脂质发生氧化损伤。新鲜的水果和蔬菜都属于碱性食物，它能中和体内酸性物质，达到消除机体疲劳的作用。另外，果蔬中含有非常丰富的维生素C和维生素E，它们对机体能起到抗氧化的作用。

徐杏玲对网球运动营养补充做了较为全面的论述。徐杏玲在研究中指出，维生素的补充和矿物质的补充可以同时进行。补充适量的维生素A、维生素C、维生素E、钙离子、镁离子、铁离子等具有抗氧化营养物，有利于机体疲劳的恢复和伤病的康复。

陈海湾对网球运动员在长时间网球比赛中的营养补充做了研究。研究中指出，为了清除长时间网球比赛过程中机体产生的大量自由基，缓解机体的疲劳，可以通过在比赛的后半段补充适量的抗氧化物来清除自由基。将一定量的维生素C和维生素E添加到运动饮料中，其能给机体起到较好的消除疲劳和抗氧化的作用，因为维生素C和维生素E能直接或间接地消除自由基。

于泓、林华对网球运动员赛后的营养补充进行了研究。研究发现，运动时骨骼肌细胞的耗氧量比平时耗氧量增加了一百到两百倍。因此，运动时机体对能量的需求量急剧增加。到了网球比赛的后半段，机体内自由基的生成量远远大于其清除量时，机体将产生氧化应激反应。运动性氧化应激反应是造成肌肉组织损伤、运动性疲劳的主要因素之一，故需要补充具有抗氧化功能的食物来帮助机体恢复平衡。果蔬食物中的维生素C和全谷类食物中的维生素E都能起到良好的抗氧化功能，建议网球运动员多食用。蔬菜中的维生素是多种多样的，按特性可以分为水溶性维生素和脂溶性维生素2类。大部分的绿色蔬菜都含有水溶性维生素，这类蔬菜建议采用生食的办法食用，因为无论哪种高温的烹煮都将会对其维生素的营养价值造成破坏。南瓜、胡萝卜、西葫芦、甘蓝等蔬菜含有的类胡萝卜素和西红柿中含有的番茄红素都属于脂溶性维生素，这类蔬菜在煮熟后食用将更易于消化和吸收，所以建议将它们煮熟了再吃。

杨丰旭对网球运动员的膳食营养问题进行了研究。杨丰旭在研究中指出，给网球运动员补充适量的维生素A有助于保护其视力。给网球运动员补充适量的维生素C有许多有利的功效。维生素C可以保护机体生物膜的完整性，因为维生素C能氧化乳酸和调节肌肉细胞内的酸碱平衡，提高机体的有氧能力；维生素C还能促进细胞对铁离子的吸收，能起到预防运动性贫血现象的发生；维生素C对维持血糖浓度的平衡也能起到一定的作用。给网球运动员补充适量的维生素E能促进蛋白质的合成，提高肌肉耐力。

胡小谦、朱峰对网球运动员营养补充问题进行了研究和探讨。果蔬内含有强抗氧化性的类胡萝卜素和生物黄酮素，它们不仅能清除体内的自由基，还能减少炎症的发生。颜色越是艳丽的果蔬含有的抗氧化剂就越多。维生素营养缺乏会减慢受损细胞的恢复，加重炎症的症状，甚至会出现疼痛。补充适量的维生素A、维生素C和锌元素能促进创伤组织的恢复。

王东博在网球运动员膳食营养策略中对网球运动员的维生素补充做了说明。维生素和矿物质能促进其他营养物质的消耗、吸收，提高其利用率，在机体进行新陈代谢一系列的化学反应时起到催化作用。例如，维生素C和复合维生素B等水溶性维生素发挥作用需要2～3h，间隔3h补充1次水溶性维生素能满足机体对其需求量。维生素A、维生素D、维生素E等脂溶性维生素在体内消耗较慢，能持续12h以上。所以，每天补充1次即可。

3　结 语

在网球运动过程中，为机体补充适量的维生素有重要的意义。不同维生素具有不同的功效，在补充维生素时应充分考虑其营养价值。维生素A有护眼的功效，它能有效地预防干眼病的发生，它能提高眼睛对光的感知能力，网球运动主要靠眼睛来接收信息。所以，为网球运动员补充适量的维生素A有重要的意义。维生素B与机体内激素的合成和能量物质的代谢有密切关系，如维生素B能促进丙酮酸的完全氧化，减少乳酸的堆积，保证神经组织畅通传导，提高运动员的灵敏性。维生素C的功能很强大。它能直接或间接地清除体内的自由基，起到抗氧化的作用，有助于保护生物膜的完整，加速乳酸的氧化，维持细胞酸碱度，增强运动员的有氧代谢水平；能促进机体对铁的吸收，预防运动性贫血现象的发生；能促进蛋白组的合成，增加肌肉力量和促进受损肌纤维的修复；能有助于脂肪酸的氧化和肝糖原的合成，对维持血糖浓度起到积极作用。维生素D能促进机体对钙的吸收，提高机体对钙的利用率，有利于骨骼质量的维护。维生素E有抗氧化作用，能促进蛋白质的合成，提高肌肉耐力，改善肌肉血液的供应。根据维生素的不同特性，可分为水溶性维生素和脂溶性维生素，这2类维生素在摄入时是有所区别的。补充水溶性维生素主要来自于摄入绿颜色的蔬菜，为了保护其营养价值不被损害，建议食用这类食物时生食；补充脂溶性维生素主要是食用南瓜或胡萝卜等蔬菜，这类蔬菜在煮熟后更利于吸收其维生素营养。在补充维生素的时机上，隔3h左右补充1次水溶性维生素就能满足机体对其的需求量；而脂溶性维生素的消耗大概要12h，所以每日补充1次即可。

［ 1 ］张世林，张万金.青少年网球运动员的营养补充［ J ］.当代体育科技，2012，2（4）：15-17.

［ 2 ］贾凌峰.青少年网球运动员的营养恢复［ J ］.中国学校体育，2011（10）：84.

［ 3 ］史仍飞.给女性球友的营养建议［ J ］.网球俱乐部，2010（7）：140-141.

［ 4 ］刘畅，杨丹.北京体育大学网球专项学生与优秀运动员饮食习惯的对比研究［ J ］.运动，2014（6）：49-50.

［ 5 ］潘本科.网球运动的代谢特点与营养补充［ J ］.时代报告，2013（2）：391.

［ 6 ］徐杏玲.网球运动营养补充全面论［ J ］.体育科技文献通报，2012，20（12）：47.

［ 7 ］陈海湾.探讨网球运动员在长时间网球比赛中的营养补充［ J ］.当代体育科技，2014，4（22）：13-14.

［ 8 ］于泓，林华.网球运动员赛后的营养补充［ J ］.搏击·体育论坛，2012，4（12）：82-83.

［ 9 ］杨丰旭.对网球运动员的膳食营养问题的初探［ J ］.文体用品与科技，2014（12）：161.

［ 10 ］胡小谦，朱峰.网球运动员营养补充问题的探讨［ J ］.运动，2011（15）：42-45.

［ 11 ］王东博.网球运动员膳食营养策略［ J ］.文体用品与科技，2014（8）：162.

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1674-151X（2016）05-025-02

10.3969/j.issn.1674-151x.2016.10.013

投稿日期：2016-03-10

谢意（1991—），在读硕士。研究方向：体育教学。