安石，中国滇红第一村

文/庄文勤



安石，中国滇红第一村

文/庄文勤

云南省凤庆县安石村，靠山面水，曲径通幽，如山水泼墨之画卷，特别是那“层层梯田绕山转，条条绿带镶林间”的茶园，春风轻抚着浅绿，悠悠荡出涟漪，行行茶树如翻腾的青龙，时而钻进葱茏滴翠的核桃林，时而爬出馒头一样的山丘，时而又一路高攀似乎直达云天，既青春勃发、生机盎然，又闲适恬淡、清丽缠绵，迷人的景色让人觉得似曾相识，又恍若梦中。

安石村是云南滇红茶的基地，滇红茶与斯里兰卡的锡红、安徽祁红并称为世界三大红茶，以产品“形美、色艳、香高、味浓”而著称。山坡上，采茶姑娘三个一伙，五个一群，由山下到山上，选择最为青翠欲滴的茶叶，左手采、右手摘，把美丽的心情采下来，把一年的希望采下来。此时，一支清脆的茶歌遥遥传来：“满山茶树青又青，妹唱山歌给哥听。唱完一调又一调，不知阿哥给动心。”歌声刚落，早有小伙接了上去：“妹唱山歌真好听，句句打动阿哥心，不听山歌茶担重，听了山歌茶担轻……”歌声就响在耳边，却是不见唱歌人，平添了几分神秘。有人说，在凤庆，茶山是凝聚茶人灵魂的地方，茶歌则让青年男女相识相恋，“没有一副好嗓子，休想取个好媳妇”，这是凤庆流传至今的箴言。听着此起彼伏的茶歌，看着采茶姑娘们灵巧的双手不停地在茶树上轻盈地舞动，一幅美丽而传神的生活画卷徐徐展开。

安石，一个柔软的村庄，你一伸手，就可以掠到一缕柔软的茶香，一片未及化作雨的云，和一丝若隐若现的甜蜜。在这里，你可以忘记一切，却无法忘记揪住你肠胃的丰盛茶宴。

饭，叫茶饭，做法简单，取适量红茶加水冲泡，待茶叶泡开后，滤去茶叶取汤煮饭即可，或者直接用袋装红茶与饭同煮，一碗碗泛着金红的茶饭就做成了。打开煮好的茶饭，色泽鲜艳，茶叶的清香融入米饭的香甜，不仅色、香、味俱佳，而且具有诸多保健功能。茶饭不仅圆润爽口，而且有去腻、洁口、化食和防治疾病等食疗的功能。其实，煮饭茶是浓浓的茶乡情，煮饭茶是甜甜的生活味。“把酒当空醉月华，落拓文场染风沙。千古风流兴衰事，尽道围炉煮饭茶。”一首茶诗道出了煮饭茶的别样滋味。

菜，叫做茶菜。绿茶冬瓜使人想入非非，想一想那暗香的绿茶、清碧的汤色与翡翠色的冬瓜厮守在一起，心里就是爽快。绿茶冬瓜具有清热解毒、生津止渴、清肝明目之功效，是延年益寿的理想饮品。红茶牛肉色鲜味浓。红茶茶汤呈暗红色，与同样色泽的牛肉在形式上先保持了一致，红茶汤还能除膻去腥，待牛肉饱吸汤汁后再辅以种种香料，烧好后的牛肉入口化渣，且有红茶香味顿时弥漫唇齿间。红茶汤圆味香软糯。取适量红茶泡成茶汤，汤色红亮清澈，闻香鲜甜纯净，浓醇适口，回味清甘。将汤圆煮熟后捞起放入热茶中，趁热吃，非常爽口。在纷扰尘世中，能有片刻休闲的时间和朋友一起，安逸地冲泡、品味、欣赏红茶汤圆，不失为人生一大爽事。

茶菜多得叫不上名字，“红茶童子鸡”色泽呈枣红色，外观丰满，皮酥脆，肉细嫩。“富贵有余”的鲤鱼色泽红亮，茶香味浓，入口鲜美。“福寿双全”以佛手瓜为主料，佛手瓜如两掌合十，有“福寿”之意。茶香牛肉、三丝茶叶羹、茶香肠、茶酥饼、茶香豆腐、油炸茶芽等琳琅满目。以茶香茗味入柴米油盐之人间烟火，这种境界，或许只有安石村才有。

（作者单位：云南省凤庆县委宣传部）