三九天清淡饮食也滋补

“三九补一冬，来年无病痛”，对于崇尚冬补的中国人来说，此时是进补的大好时机。在很多人眼中，大鱼大肉才是最好的补品，认同冬季要多吃肉多喝肉汤的补养方式。事实上，冬补不一定非要吃荤，有些清淡素食更适合冬季进补。

香梨银耳炖枸杞

香梨鲜嫩多汁，酸甜适口，含有丰富的维生素和钙、磷、铁、碘等矿物质。冬季空气干燥，若能每天坚持食用适量梨，能明显缓解上呼吸道干、痒、痛等症状，还能起到润肺止咳的作用。

用料：

银耳1大朵，香梨6个，冰糖1块，枸杞10克。

做法：

1.银耳在温水中充分泡发，去除泥沙和硬蒂，洗净，撕成小块；香梨洗净，刮去表皮，切成小块；枸杞洗净，泡发。

2.将银耳放入砂锅中，注入半锅清水，大火烧开，转小火炖30分钟，放入香梨后再炖20分钟。

3.放入泡发好的枸杞和冰糖，继续炖煮5分钟即可关火。

养生栗子泥

板栗是冬季常见的美食，被誉为“干果之王”，它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，营养价值相当高，对于脾胃虚寒的人有很好的食疗效果，具有养胃健脾、补肾强筋、补血活血的药用价值。

用料：

栗子1000克，牛奶200克，黄油50克，砂糖100克。

做法：

1.栗子洗净，上锅蒸熟，去皮，放入搅拌机中，加入200克牛奶，打成栗子泥。

2.将栗子泥放入锅中，小火慢慢加热，分多次加入砂糖和黄油。

3.边加热边用铲子不停搅拌，直到栗子泥达到黏稠状态即可关火，直接食用或佐餐均可。

杏鲍菇彩椒炒素肉

菇类热量低，蛋白质、维生素含量高，能提供人体所需的多种维生素，还能促进人体对钙的吸收，经常食用菇类对于增强免疫力、预防感冒也有良好的效果。

用料：

杏鲍菇2根，素肉片25克，黄彩椒1只，红彩椒1只，西芹1棵，盐1/2小勺，生抽1小勺，蚝油1小勺，油2小勺，葱姜末儿少许。

做法：

1.素肉片在清水中浸泡半天，至完全泡发，洗净后沥干；蔬菜洗净，杏鲍菇切片，彩椒切块，西芹摘去叶子后切段。

2.锅中放2小勺油，油热后将素肉片下锅翻炒，加入生抽，放入葱姜末儿爆香，将杏鲍菇片、西芹段、彩椒块下锅翻炒。

3.加入盐和蚝油不断翻炒，炒至蔬菜完全断生即可关火出锅。

拔丝芋头

芋头富含碳水化合物和多糖类植物胶体，可以帮助消化促进食欲，同时又有补充膳食纤维的功能，能润肠通便，防止便秘。中医认为，根类食物具有益胃生津、补中益气等作用，很适合用来冬季补虚。

用料：

芋头600克，砂糖65克，油适量。

做法：

1.芋头洗去泥沙，刮皮，切小块。

2.蒸锅水烧开，将芋头上屉蒸15分钟，至芋头蒸熟，但并未软烂、外形完整。

3.炒锅里放少许油，油热后放入砂糖，小火熬煮，至糖的颜色变黄并冒出大量气泡时，立刻关火。

4.蒸好的芋头放入锅中，让芋头均匀沾上糖浆即可。趁热食用时可蘸冷水降温并防止粘牙。