供应链管理在连锁企业成本控制中的应用研究—以良品铺子为例

杜娟

中图分类号：F270 文献标识：A 文章编号：1674-1145（2016）04-000-02

摘要连锁经营是一种行之有效的国际零售业经营方式。目前已经成为中国最主要的经济组织形式之一。然而我国的连锁企业仍然存在着标准化与产业化程度不高、信息化水平低、成本控制的方法老旧、无法与企业连锁经营的规模相匹配等问题。这些问题都在一定程度上制约了连锁企业的快速发展和整体竞争力水平的提升。而将供应链管理模式应用到连锁企业的成本控制之中能够改变传统经济活动的生存方式和管理机制，有效的将各个孤立的业务环节联系起来，使业务和信息实现集成和共享，从而达到有效的成本控制的目的。使企业能够更加灵活的适应市场的变化，保证一定的利润水平。

关键词连锁经营供应链管理成本控制

一、供应链管理概述

供应链管理（Supply chain management，SCM）指计划和控制供应链中供应商到最终用户的物流，被视为一种集成的管理思想和方法。从企业角度来看，供应链管理指企业通过改善上、下游供应链关系，整合和优化供应链中的信息流、物流、资金流，使商品以正确的数量、正确的品质、在正确的地点、以正确的时间、最佳的成本进行生产和销售，使企业扩大竞争优势，表现在企业战略、战术上对作业流程的优化。

供应链管理的有利于满足客户需求，降低成本，实现利润最大化，具体作用表现在：

1.提高企业管理水平。供应链管理与优化对提高企业管理水平和流程具有重大作用。推进企业供应链流程的实施将会极大改进企业管理的系统化和标准化，有助于提高企业的管理水平。

2.节约交易成本。在供应链中加入电子商务部分，将极大程度上降低供应链各部分的交易成本，同时缩短交易时间，提高经济效益。

3.降低存货水平。通过拓展企业的经营范围，供应商能够随时了解存货信息。为满足市场需要和降低成本，供应商能组织生产，及时补充。因此，企业再无需保持较高的存货水平。

4.降低采购成本，促进供应商管理。由于供应商能随时获取自己的存货和采购情况，企业中从事低价值劳动的相关人员被调整到更具有价值的工作上，企业因此降低成本，提高工作效率，获得更多利润。

二、连锁经营概述

现代意义上连锁经营诞生的标志是1859年乔治·F·吉尔曼和乔治·亨廷顿·哈特福特在美国纽约创办的连锁商店开始营业。1984年，北京市皮尔·卡丹专卖店的落成标志着中国连锁经营的开始。近年来中国对外开放程度不断提高，国外的国际大企业闯入中国市场，其带来的连锁经营方式对中国原有的传统流通体系造成猛烈冲击，中国企业也逐步运用这种经营方式。如今，随着连锁经营的主导地位逐步确立，国内连锁企业，特别是以服务业为代表的第三产业得到迅猛发展。

（一）连锁经营的概念及特点

连锁经营是指通过一定的连接纽带，遵循一定的规则将离散的个体经营单位组成一个联合体，在整体规划下进行专业化分工和集中化管理，形成整体规模经营，从而获得整体经济效益。

连锁经营的特点：把分散的个体经营主体组织成整体，形成规模优势；建立与生产环节直接联系的统一配送中心，优化物流，节约成本；容易产生定向消费信任或依赖；严格控制产、供、销的各个环节，保证消费者买到质优价廉的商品。

（二）连锁企业在供应链管理模式下实施成本控制的意义

1.有利于生产导向的转变。供应链管理以市场为导向进行生产活动，转变了以往以生产为导向的管理模式，是一种需求拉动型的成本管理模式。它将客户需求作为生产动力，有市场需求时才组织生产。企业的产、供、销能及时应对顾客需求，是企业的产品量围绕顾客需求量在较小的范围内上下波动，从而减少企业的库存量、相关管理费用和价值损失，降低整个供应链的成本。

2.有利于成本管理范围的扩展。供应链管理模式下的成本控制范围由生产领域向开发、供应、销售领域扩展。成本管理向上追溯到企业的研究开发和设计阶段，向下延伸到售后服务阶段。

3.成本管理活动更加具有层次性。供应链的层次性主要体现在：战略层次，包括合作伙伴的评价选择以及材料在物流网络中心的流动等决策；战术层次，包括采购计划和生产决策、库存保有量和运输决策；作业层次，是日常决策，如生产计划流程、估计提前期、安排运输线路等。

4.管理手段更加多样。实现供应链管理的主要方式是通过建立电子商务系统（E-commerce）、全球采购系统（GPM）和供应链管理系统（SCM）等技术支撑系统，优化各业务环节以降低企业成本，提高经济效益。

三、连锁企业良品铺子利用供应链管理进行成本控制案例分析

（一）良品铺子简介

良品铺子是一家集休闲食品研发、加工、零售服务的专业品牌连锁运营公司。2006年8月28日在湖北省武汉市武汉广场对面开立第一家门店，至2014年3月拥有门店数约1200家，涉及湖北、湖南、江西、四川四省，员工最初只有4个人，现在发展到4000余人。在门店数量大幅度增长，销售额连连翻翻，利润不断增长的背后，除了良品铺子人勤奋、创新，加盟商和供应商的支持以外，利用供应链管理进行成本控制才是真正成就良品铺子如今辉煌最重要的原因。

（二）良品铺子利用供应链管理进行成本控制取得的成果

良品铺子日常运作所处的供应链共分成四层，从下游到上游分别是零售层、企业管理层、产品供应层及原料供应层。良品铺子采取的是一体化供应链体系，对于销货量与补货量控制得非常精准。商品销售之后，信息系统会自动生成补单，参考店面规模、地理位置、销售速度等因素订单会自动达到供销平衡。既可保证1400家店不会出现断货，又降低了其产品库存量，可以从容以销定产，以量补货，有利于对市场进行更准确的预测。公司的管理层通过对数据的分析得出更好的生产计划，使各部门更有效的集成在一起，创造更高的经济效益。良品铺子深入了解全球供应链发展情况，将一切生产分布统一规划到一个管理结构之下。供应链规划方案为公司的规划流程增加了制约管理，使公司能够发现问题，并迅速采取措施解决问题， 进一步提高降低了成本，增强了产品的市场竞争力。

采用一体化的信息管理系统，是良品铺子能管理好1200家店的秘诀。良品铺子采用直营和加盟相结合的方式，采取类似投资的操作方法：加盟商只需提供门店、缴纳一定的加盟费和首次进货的货款，门店的一切运营活动，从装修到人员招聘和管理、促销活动、商品定价及配送等，全部由良品铺子总公司负责，这种方式的好处是对所有店铺都能有效管理，可降低市场风险。而加盟商相当于是投资商，有利于控制成本。

供应链管理是一种行之有效的成本控制方式，尤其是对于连锁企业而言，高效的供应链管理不仅能够降低连锁企业整个供应链过程中的采购成本、物流成本、销售成本等，而且能够减少产品循环周期，提升客户满意度，提高企业自身的管理水平，增加企业的收入，为连锁企业的向外扩张提供了有利的条件。

参考文献：

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[4]哈里森.物流管理与战略：通过供应链竞争（第3版）.2010.